Любисток (Levisticum officinale, W.D.J.Koch 1824)

Общие сведения

Любисток (Levisticum officinale W.D.J.Koch, 1824), известный также как любисток аптечный и любисток лекарственный, является травянистым многолетником семейства Apiaceae. Это единственный принятый вид рода Levisticum. Карл Линней описал его ещё в 1753 году как Ligusticum levisticum, но в отдельный род растение перенёс Вильгельм Даниэль Йозеф Кох только в 1824 году. ^{1 7}

Английское название lovage происходит от love-ache, народного переосмысления старофранцузского levesche. В Средние века словом ache обозначали петрушку и близкие растения. Само levesche восходит к латинскому levisticum, образованному от ligusticum, «лигурийский», по названию области Италии, где растение широко выращивали. Прозвище трава Maggi связано лишь со сходством вкуса с промышленными бульонными кубиками, а не с ботаникой. ⁷

Как узнать

Сначала у Levisticum officinale развивается прикорневая розетка блестящих листьев от тёмно-зелёного до желтовато-зелёного цвета. Позднее появляется полый бороздчатый цветонос, достигающий 1,5–2,5 м. Нижние тройчатые рассечённые листья бывают до 70 см длиной; расположенные выше стеблевые листья заметно мельче и менее разделены. ^{7 2}

При растирании любая часть растения издаёт сильный запах сельдерея, намного интенсивнее, чем у огородного черешкового сельдерея. По нему любисток можно узнать даже без зрительных признаков. Зонтики появляются лишь в конце весны и летом; в остальное время запах остаётся главным доступным ориентиром. ⁵

Мелкие жёлтые или зеленовато-жёлтые цветки собраны в шаровидные сложные зонтики диаметром 10–15 см, раскрывающиеся в конце весны и летом. Плод представляет собой сухой схизокарпий длиной 4–7 мм, при созревании бурый, с выраженными продольными рёбрами. ⁷

Полезная систематика

Для любистока Plants of the World Online принимает название Levisticum officinale W.D.J.Koch с базионимом Ligusticum levisticum L. В старых флорах и каталогах сохраняются несколько гомотипных синонимов:

• Hipposelinum levisticum (L.) Britton, гомотипный синоним
• Selinum levisticum (L.) E.H.L.Krause, гомотипный синоним
• Angelica levisticum (L.) All., гомотипный синоним
• Levisticum vulgare Rchb., гомотипный синоним
• Levisticum paludapifolium Asch., гомотипный синоним

В ходе истории классификации вид относили к четырём родам: Ligusticum, Hipposelinum, Selinum и Angelica. Само название Levisticum сохраняет след этих перемещений: оно происходит от исторического синонима, а не от самостоятельного ботанического корня. ^{1 10}

Среда обитания и ареал

Согласно POWO, естественный ареал Levisticum officinale ограничен югом Ирана и Афганистаном. В Европе растение также встречается в одичавшем состоянии в Альпах, Пиренеях и на Кавказе, на горных пастбищах и во влажных живых изгородях ниже 1800 м над уровнем моря. ^{1 8}

Европейские горные местонахождения следует отличать от строгого естественного ареала. Большинство популяций Европы и Северной Америки возникло вследствие старого заноса кулинарной культуры, а не естественного распространения. INPN учитывает любисток во Франции как интродуцированное и культурное растение, а не как местный дикорастущий вид. ⁹

По климатической выносливости любисток охватывает зоны 4–9 USDA. При этом Ботанический сад Миссури относит его к растениям, требующим тщательного ухода: почва должна оставаться умеренно влажной и не пересыхать летом. ^{4 3}

Жизненный цикл и выращивание

Обычно любисток зацветает только на второй или третий год: столько времени нужно для развития многолетнего основания и глубокого корня. Свежие семена прорастают за 3–6 недель. Старые дают всходы медленнее и неравномерно, поэтому садоводы нередко предпочитают деление куста весной или осенью. ^{5 2}

Укоренившемуся любистоку нужна богатая, глубокая, умеренно влажная или влажная почва, полное солнце либо лёгкая полутень. Регулярный сбор листьев и молодых стеблей стимулирует отрастание и откладывает образование семян. Если не делить куст дольше 3–4 лет, он стареет, а корень становится деревянистым и горьким. ^{2 4}

Каждую зиму надземная часть отмирает; осенью её срезают. Многолетнее основание выдерживает продолжительные морозы примерно до −20 °C, после чего следующей весной снова отрастает. ²

Применение и риски

У Levisticum officinale съедобны листья, стебли, корень, семена и даже цветки. Свежими листьями приправляют супы и салаты. Отбелённые стебли заменяют сельдерей, сушёные семена добавляют в хлеб и тушёные блюда, а корень с бульонным вкусом натирают или заваривают. ^{5 4}

ASPCA считает любисток токсичным для собак, кошек и лошадей. Его летучие масла, в том числе фталидные лактоны, при поедании оказывают мочегонное действие и усиливают мочеотделение. Эфирное масло корня также содержит фотосенсибилизирующие фурокумарины: контакт с соком и последующее пребывание на солнце способны вызвать кожную реакцию. Такой риск характерен и для ряда других Apiaceae. ^{6 7}

В традиционной медицине любисток используют как ветрогонное и мочегонное средство при несварении и нарушениях мочеиспускания. Немецкая комиссия E признаёт его применение при инфекциях мочевых путей. Однако он не рекомендуется при воспалении почек и во время беременности из-за описанной способности стимулировать менструацию. ⁵

Похожие и родственные растения

Широко распространённых садовых сортов у любистока нет. В продаже семян преобладает типовой вид; разнообразие селекции несопоставимо с сельдереем или петрушкой. ²

Наиболее вероятна путаница с черешковым сельдереем (Apium graveolens), особенно у молодых растений до цветения. Различить их помогают гораздо более сильный запах любистока и его цветонос высотой до 2,5 м, тогда как черешковый сельдерей остаётся низким и кустистым. Дягиль лекарственный (Angelica archangelica), другое высокое растение семейства Apiaceae с зонтиками, сходен по облику, но пахнет скорее анисом, чем сельдереем или бульоном. ⁵

Как и у многих Apiaceae, приблизительное определение может привести к опасной путанице с ядовитыми видами того же семейства. Научное название и характерный запах растёртых листьев любистока надёжнее одной лишь формы листьев или окраски цветков.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Levisticum officinale W.D.J.Koch
• Royal Horticultural Society, Levisticum officinale, любисток
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Levisticum officinale
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Levisticum officinale
• Plants For A Future, Levisticum officinale
• ASPCA, любисток (Levisticum officinale), сведения о токсичности
• Википедия на английском языке, любисток
• Википедия на французском языке, любисток
• INPN / MNHN, Levisticum officinale W.D.J.Koch, 1824, любисток лекарственный
• Tela Botanica / eFlore bdtfx, Levisticum officinale W.D.J.Koch