Вишня обыкновенная (Prunus cerasus, L. 1753)

Общие сведения

Вишня обыкновенная (Prunus cerasus L., 1753), известная также как вишня кислая,, принятый вид рода Prunus семейства Rosaceae. POWO/WCVP связывает её происхождение с Кавказом, а современные геномные исследования рассматривают более широкую область Европы и Западной Азии. ^{1 7}

Во французской садоводческой терминологии слово griotte обозначает группу с тёмными мякотью и соком, а amarelle, группу со светлым соком и менее выраженной кислотой. Английское sour cherry указывает на кислый вкус, отличающий вишню от черешни Prunus avium. ^{7 2}

Одного общего названия недостаточно для определения: под ним могут подразумевать и кислую вишню, и черешню, и декоративные деревья без съедобных плодов. Биномиальное название Prunus cerasus устраняет неоднозначность при заказе саженца в питомнике.

Как узнать

Небольшие размеры и листопадность характерны для взрослой вишни обыкновенной. NC State указывает высоту до 9 м при свободном росте и раскидистую или округлую крону; RHS приводит высоту и ширину 4–8 м. Черешня, согласно обоим источникам, может превышать 12 м. Эта разница нередко помогает различить деревья ещё до появления плодов. ^{3 2}

Белые цветки раскрываются в конце весны, несколько позже черешни. RHS описывает плотные группы чисто-белых цветков; NC State уточняет, что у них пять лепестков и они собраны по 3–5. ^{2 3}

Блестящие зелёные листья овальные или эллиптические, зубчатые, длиной 5–13 см по NC State. Молодая кора красновато-коричневая, гладкая и блестящая, с горизонтальными чечевичками, которые становятся заметнее с возрастом. ^{3 2}

Красная или пурпурно-чёрная костянка достигает менее 2,5 см в диаметре по NC State. Выраженная кислота отличает плод от черешни даже при похожей окраске. ^{3 7}

Полезная систематика

Название Prunus cerasus, опубликованное Линнеем в 1753 году, принято POWO. Как и черешня, вид относится к подроду Cerasus, но имеет больше хромосом: вишня тетраплоидна, тогда как Prunus avium диплоидна. ^{1 7}

Геномные исследования установили аллотетраплоидное гибридное происхождение вишни от древнего скрещивания черешни (Prunus avium) и степной вишни (Prunus fruticosa). Изученный у сорта ‘Montmorency’ культурный геном сохраняет обе линии происхождения в тригеномной структуре. ^{6 7}

Двойное происхождение помогает понять частую путаницу в питомниках. Дюки (Prunus × gondouinii), гибриды вишни и черешни с промежуточными размерами, вкусом и сроками цветения. Их следует покупать под собственным названием сорта, а не считать простым синонимом вишни или черешни.

Среда обитания и ареал

Кавказ указан POWO/WCVP как область происхождения. Википедия относит к исходному ареалу значительную часть Европы и Западной Азии, оговаривая, что подлинно дикие популяции сегодня, вероятно, уже отсутствуют. Подвид acida легко дичает, поэтому граница между местными и натурализованными растениями не всегда ясна. ^{1 7}

При выращивании RHS рекомендует глинистую или суглинистую, умеренно влажную, дренированную почву, солнце или лёгкую полутень. Допустима кислая, нейтральная либо щелочная реакция. По NC State органическое вещество в почве ускоряет рост. ^{2 3}

Для вишни приведены температуры −20…35 °C и зоны USDA 3–8 со ссылкой на RHS. Такие условия позволяют выращивать её как в континентальном климате Восточной Европы, так и в умеренном океаническом климате атлантического побережья. ²

Культуру широко выращивают во Франции, Германии, Великобритании, странах Восточной Европы и России. Для этих регионов не указан особый инвазивный статус. ¹

Жизненный цикл, цветение и плод

Поздневесеннее белое цветение сменяется завязыванием плодов и летним созреванием, обычно более поздним, чем у черешни. Красные и пурпурно-чёрные костянки различаются окраской мякоти и сока в зависимости от группы сортов. ^{3 7}

Производство опирается на две группы: морели с тёмными мякотью и соком, представленные в Европе прежде всего ‘Morello’, и аморели со светлым соком. Среди последних ‘Montmorency’ преобладает в североамериканском товарном производстве. ⁷

Семенное размножение не гарантирует сохранения признаков плодового сорта. Из семени вырастает молодой Prunus, но не точная копия ‘Montmorency’ или ‘Morello’. Вишня также образует корневую поросль вокруг ствола. Её можно использовать для размножения подвоя, однако вокруг дерева поросль приходится регулярно скашивать. ^{4 2}

Выращивание и применение

Кислый вкус плодов особенно ценят в варенье, выпечке, консервах и напитках, включая бельгийский крик, португальскую жинжинью и турецкий вишнёвый сок vişne suyu. Для свежего употребления такие плоды подходят меньше, чем сладкая черешня. ^{7 4}

По PFAF известны и второстепенные исторические применения: настой коры использовали как вяжущее и жаропонижающее средство, а камедь со ствола жевали. В сравнении с современным плодовым производством эти способы использования имеют небольшое значение. ⁴

Для плодоношения RHS рекомендует полное солнце, плодородную умеренно влажную почву и летнюю обрезку по группе 1, снижающую риск млечного блеска и бактериального рака. Сорт ‘English Morello’ в прохладном климате традиционно формируют веером на опоре у стены. ²

Токсичность, животные и пищевая безопасность

Съедобность зрелого плода требует чёткого уточнения: мякоть может быть съедобной, но растение в целом небезопасно. NC State и PFAF допускают употребление плодов сырыми или приготовленными, одновременно указывая на цианогенный риск в других частях. ^{3 4}

Цианогенные гликозиды, в частности амигдалин и пруназин, содержатся в косточках, листьях и стеблях. NC State отмечает опасность для собак, лошадей и кошек; ASPCA относит вишни рода Prunus к токсичным для тех же животных. Особого внимания требует увядшая листва, где концентрация цианогенных соединений повышается. ^{3 5}

Безопасность варенья из плодов без косточек нельзя переносить на косточки, листья и стебли, доступные собаке, кошке, лошади или ребёнку. Перед дроблением и механической переработкой косточки удаляют: разрушение оболочки обнажает семя. ⁵

Сорта, подвои и сходные растения

Среди распространённых сортов RHS и садоводческие каталоги называют ‘Montmorency’, ‘Morello’ и ‘English Morello’. Это прививаемые плодовые сорта, а не отдельные виды или ботанические разновидности. ^{2 7}

Чаще всего Prunus cerasus путают с черешней Prunus avium. Вишня меньше, даёт поросль и более кислые плоды; черешня выше и обычно слаще. Промежуточное положение занимают дюки (Prunus × gondouinii); существуют также декоративные вишни, выращиваемые ради цветения.

При выборе плодового дерева учитывают ботаническое имя, сорт, группу морелей или аморелей, подвой и назначение плодов. Для определения одичавшего дерева полезны высота менее 10 м, поросль вокруг ствола, блестящая красновато-коричневая кора и явно кислый вкус плодов. ^{2 3}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Prunus cerasus L.
• Royal Horticultural Society, Prunus cerasus, кислая вишня
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, вишня Prunus cerasus
• Plants For A Future, Prunus cerasus
• ASPCA, токсичность вишни
• Horticulture Research / PubMed, геном тетраплоидной вишни Prunus cerasus ‘Montmorency’
• Wikipedia, Prunus cerasus, производство, группы сортов и история