Груша обыкновенная (Pyrus communis, L. 1753)

Общие сведения

Груша обыкновенная (Pyrus communis L., 1753) принадлежит к роду Pyrus семейства Rosaceae и представляет собой листопадное плодовое дерево. Это одна из основных культур плодового сада умеренного климата, выращиваемая ради мясистых плодов, груш. Вид имеет гибридное происхождение и закрепился в культуре на основе диких груш Европы и Западной Азии. ^{1 4}

В саду груша отличается зимостойкостью и долговечностью: дерево может жить более века. Название груша европейская также употребляется для этой культуры, в отличие от многочисленных местных диких видов. Сортовые растения размножают прививкой; чаще всего им требуется перекрёстное опыление. При этом сохраняется чувствительность к бактериальному ожогу. ^{2 3}

Как узнать

Узнать Pyrus communis помогает прежде всего вертикальная крона, часто более узкая и высокая, чем у яблони. Простые овальные листья с мелкозубчатым краем и блестящей поверхностью сидят на длинных черешках. Осенью листва нередко становится красно-оранжевой, после чего опадает. ^{3 6}

Весной дерево покрывается белыми цветками с пятью лепестками, собранными в щитки. Пыльники меняют окраску от красной к чёрной. Затем формируется мясистая груша, обычно расширенная в нижней части. В мякоти около сердцевины находятся мелкие каменистые клетки, которые служат одним из отличий груши от яблока. ^{4 2}

На ветвях развиваются копьеца и кольчатки, короткие плодовые образования с цветочными почками и будущими плодами. Молодая кора гладкая, с возрастом растрескивается на мелкие серые пластинки. В саду взрослое дерево обычно достигает 4–8 м, но необрезанная груша на семенном подвое может вырасти выше 15–20 м. ^{3 5}

Полезная систематика

В 1753 году Линней описал вид как Pyrus communis L. Род Pyrus включает множество диких видов, а культурная груша за свою историю получала названия, ныне относимые к синонимам. Среди основных названий встречаются:

• Pyrus communis subsp. communis, типовой подвид
• Pyrus communis var. sativa (DC.) DC., историческое название культурной разновидности
• Pyrus achras Gaertn., синоним
• Pyrus domestica Medik., синоним
• Malus communis (L.) Poir., синоним

Надёжным ориентиром остаётся принятое научное название Pyrus communis. Имена Williams или Conférence обозначают садовые сорта, а не самостоятельные виды или ботанические разновидности. Типовой подвид Pyrus communis subsp. communis соответствует широко распространённой культурной форме. ^{1 7}

Среда обитания и ареал

Гибридное происхождение Pyrus communis затрудняет определение её естественного ареала. Земледельцы очень рано расселяли культурные формы, происходящие от диких груш Европы и Западной Азии. Сегодня эту культуру можно встретить в садах умеренных областей по всему миру. ^{1 4}

Груше подходят глубокие, умеренно влажные, но хорошо дренированные почвы, предпочтительно с близкой к нейтральной реакцией. Сильно известковые почвы вызывают хлороз на некоторых подвоях. Переувлажнение способствует загниванию корней. Тёплое солнечное место помогает плодам вызреть и получить характерные для сорта качества. ^{6 2}

За пределами садов более или менее одичавшие формы встречаются в сельских изгородях, на опушках и в редколесьях. Местами они натурализовались вне исходной области, например в Северной Америке и Австралии. Такие популяции происходят от введённой в культуру груши; их следует отличать от действительно дикорастущих видов. ^{7 3}

Жизненный цикл и размножение

Цветение груши приходится на весну, незадолго до распускания листьев или одновременно с ним. Как у других семечковых Rosaceae, цветки обоеполые и опыляются насекомыми, прежде всего пчёлами. Большинство сортов самобесплодны: для перекрёстного опыления нужен другой совместимый сорт, цветущий в те же сроки, поэтому в саду приходится размещать несколько деревьев. ^{4 2}

После оплодотворения завязь и цветоложе разрастаются в мясистый плод с семенами. Главная угроза этому этапу, поздний заморозок, может уничтожить раскрытые цветки и лишить сад урожая. Большинство груш собирают ещё твёрдыми и дозаривают в хранилище: оставленные на дереве плоды многих сортов размягчаются изнутри. ^{3 5}

Для сохранения сорта используют прививку, поскольку семена не передают его свойства в точности. Сортовой черенок соединяют с подвоем нужной силы роста. Айва даёт слаборослые и скороплодные деревья для шпалер и контейнеров. Семенной подвой груши формирует крупные, сильнорослые и долговечные деревья. Посев нужен главным образом для получения подвоев и селекции. Первый значительный урожай после прививки получают через четыре–восемь лет, в зависимости от подвоя и формировки. ^{6 5}

Применение и риски

Главное применение груши связано с плодами. Их едят свежими, используют для компотов, пирогов, консервирования в сиропе, крепких напитков и пуаре, сброженного напитка, близкого к сидру. Твёрдая однородная древесина ценится в мебельном деле, изготовлении музыкальных инструментов и гравюре. Весенние цветки также служат хорошим источником нектара для пчёл. ^{4 5}

Мякоть груши съедобна и безопасна. Как у других Rosaceae, семена содержат амигдалин, цианогенный гликозид. Чтобы высвободилось достаточно цианида для заметного действия, потребовалось бы измельчить и проглотить очень большое количество семян. При обычном употреблении плода предосторожность носит теоретический характер. Для домашних животных мякоть также не считается токсичной, но большое количество семян требует той же оговорки. ^{5 2}

Основная угроза здоровью самого дерева, бактериальный ожог, вызывается Erwinia amylovora. Груша очень восприимчива: цветки и молодые побеги чернеют, изгибаются крючком, дерево может погибнуть. Поражённые части удаляют с большим запасом, инструменты дезинфицируют, внесение азота ограничивают. Среди других частых проблем встречаются парша, ржавчина, связанная с соседними можжевельниками, и грушевая медяница. ^{2 6}

Сорта, похожие и родственные растения

Многочисленные садовые сорта относятся к одному виду. Williams даёт ароматные летние груши с тающей мякотью; Conférence и Doyenné du Comice известны как осенние сорта. Beurré Hardy и Louise Bonne d'Avranches дополняют сад, растягивая сроки сбора и обеспечивая перекрёстное опыление. Перед покупкой проверяют сорт, подвой и совместимость сроков цветения. ²

Чаще всего грушу путают с другими семечковыми представителями Rosaceae:

• Malus domestica, яблоня с округлыми плодами без каменистых клеток ;
• Cydonia oblonga, айва, применяемая также как подвой для груши ;
• Pyrus pyraster, дикая груша, часто колючая, с мелкими терпкими плодами.

Характерная форма плода, каменистые клетки в мякоти и более вертикальная, чем у яблони, крона остаются наиболее надёжными ориентирами для подтверждения принадлежности дерева к Pyrus communis. ^{3 1}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Pyrus communis L.
• Royal Horticultural Society, Pyrus communis, груша
• Missouri Botanical Garden, Pyrus communis
• Encyclopaedia Britannica, Pyrus communis
• Plants For A Future, Pyrus communis
• North Carolina State Extension, Pyrus communis
• USDA PLANTS Database, Pyrus communis L.