Dula podlhovastá (Cydonia oblonga, Mill. 1768)

Identita

Dula podlhovastá (Cydonia oblonga Mill., 1768) je menší opadavý ovocný strom z čeľade ružovité (Rosaceae), jediný zástupca rodu Cydonia. Od hrušky a jablone ju hneď odlišujú dva znaky: jednotlivé kvety sa otvárajú až po listoch a surová dužina zostáva príliš trpká na bežné jedenie bez varenia. ^{2 4}

Jej plodom je dula. Francúzske pomenovanie stromu cognassier je odvodené od názvu plodu coing, podobne ako tamojšie pomenovanie jablone od slova jablko; rozlišuje teda strom od samotného ovocia. ¹

Pestovanie siaha až do staroveku: sady Blízkeho východu dulu poznali ešte pred jabloňami a hruškami. Francúzske slovo coing pochádza z gréckeho kydónion mêlon, teda „kydónske jablko“, podľa krétskeho mesta známeho svojimi sadmi. Do francúzštiny sa dostalo cez latinské cotoneum a starofrancúzske cooin. ^{4 3}

Poznávacie znaky

Krivolaký malý strom alebo veľký ker Cydonia oblonga má pokrútený habitus a len zriedka presahuje 6 m výšky pri podobnej šírke. Mladé sivé plstnaté konáriky umožňujú rozlíšenie od hrušky už v zime, ešte pred vypučaním listov. ^{2 3}

Jednoduché oválne listy majú celistvý okraj bez zúbkov, čo ich odlišuje od jemne pílkovitých listov jablone a hrušky. Líc je matne zelený, rub biely a plstnatý. Väčšina ovocných ružovitých drevín kvitne pred olistením alebo súčasne s ním. Dula otvára svoje biele až bledoružové jednotlivé kvety až po úplnom rozvinutí listov, koncom jari. ^{2 4}

Nasledujúci plod, dula, pripomína hrušku alebo jablko. V zrelosti je zlatožltý, na povrchu plstnatý a výrazne voňavý; niektoré odrody dávajú plody ťažšie než 1 kg. Pevná, zrnitá a za surova trpká dužina si takmer vždy vyžaduje tepelnú úpravu pred konzumáciou. ^{4 2}

Užitočná taxonómia

Škótsky botanik Philip Miller opísal druh v roku 1768 ako Cydonia oblonga Mill. Rod Cydonia je monotypický: dula je jeho jediným druhom a nepatrí k nemu ďalší divo rastúci zástupca. V synonymike a staršej literatúre sa napriek tomu objavujú viaceré mená:

• Cydonia vulgaris var. oblonga (Mill.) DC., staršie synonymum
• Pyrus cydonia L., staršie zaradenie k hruškám
• Cydonia communis var. oblonga (Mill.) Loisel., synonymické meno
• Cydonia silvestris var. oblonga (Mill.) Risso, ďalšie synonymum

Rod patrí do podtribusu Pyrinae spolu s hruškou a jabloňou. Táto príbuznosť vysvetľuje podobnosť stromov aj spoločnú citlivosť na niektoré choroby. Spoľahlivým pomenovaním zostáva prijaté meno Cydonia oblonga: názvy kultivarov ako Vranja a Champion označujú záhradnícke výbery, nie samostatné druhy. ^{1 2 8}

Stanovište a rozšírenie

Pôvod duly leží na Kaukaze a v Strednej Ázii, s historickým centrom v hyrkánskych lesoch južne od Kaspického mora na území dnešného Iránu. Neolitickí poľnohospodári ju približne v rokoch 5000 až 3000 pred naším letopočtom rozširovali do Anatólie, Azerbajdžanu a Strednej Ázie. ^{4 3}

IUCN hodnotí druh celosvetovo ako málo dotknutý. Tento stav zodpovedá jeho veľmi širokému poľnohospodárskemu rozšíreniu už od staroveku. ⁵

Vo voľnej prírode rastie dula v poľných živých plotoch a krovinách na sviežich, živinami bohatých pôdach. Pestovanie ju spolu s poľnohospodárstvom rozšírilo do Európy, Ruska, Číny a Severnej Ameriky. Dnes rastie v kultúre vo väčšine miernych oblastí a miestami zdivie na okrajoch porastov. ^{3 1}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Neskoré kvitnutie duly sa vyznačuje jednotlivými kvetmi. Na rozdiel od hrušky a jablone sa každý kvet objavuje samostatne až po úplnom rozvinutí listov, spravidla koncom jari. Čiastočne to chráni úrodu pred skorými mrazmi, no neskorý mráz môže zasiahnuť už dobre vyvinutý kvet. ^{2 4}

Dula je samoopelivá: na vytvorenie plodov stačí jediný strom, hoci druhá odroda v blízkosti často zlepší opelenie aj pravidelnosť úrody. Po oplodnení plody dozrievajú niekoľko mesiacov. Zbierajú sa koncom jesene, dobre zožltnuté a voňavé, ešte pred prvými silnejšími mrazmi. ^{3 4}

Odrodové vlastnosti zachováva najmä odrezok stonky s uzlom, potápanie alebo vrúbľovanie. Výsev semien totiž pôvodnú odrodu verne nezopakuje a slúži predovšetkým na dopestovanie podpníkov. Významnejšia úroda prichádza 4 až 6 rokov po výsadbe, preto je pri zakladaní sadu potrebná trpezlivosť. ^{3 2}

Využitie a riziká

Hlavný význam duly je ovocinársky. Pre vysoký obsah pektínu sa plody takmer vždy varia na želé, dulovú pastu, napríklad španielske membrillo alebo francúzsky cotignac, či kompót. Výnimkou je kultivar Aromatnaya s jemnejšou dužinou, ktorý sa niekedy konzumuje surový v malom množstve; nie všetci dodávatelia však túto vlastnosť potvrdzujú. ^{4 3}

Ďalšia úloha duly je pestovateľská: ako podpník obmedzuje rast hrušky. Navrúbľovaná hruška zostáva menšia a začína rodiť skôr než na hruškovom semenáči. V menších sadoch je preto dula bežným podpníkom, ktorý uľahčuje prácu s ovocným stromom. ^{2 3}

Varená dužina je jedlá a nie je známe riziko pre ľudí ani domáce zvieratá. Podobne ako pri iných ružovitých jadrovinách obsahujú iba semená amygdalín, kyanogénny glykozid. Na uvoľnenie dostatočného množstva kyanidu a skutočný účinok by bolo potrebné rozdrviť a zjesť veľa semien. Najväčšie zdravotné hrozby pre samotný strom predstavujú hrdza duly, ktorá strieda hostiteľov s okolitými borievkami, a bakteriálna spála. ^{6 2}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Vranja, Champion, Meech's Prolific a Portugal sú záhradnícke výbery duly, nie odlišné druhy. Vranja, často predávaná ako Serbian Gold, dáva mimoriadne veľké plody a získala RHS Award of Garden Merit. Champion a Meech's Prolific rodia skoro a bohato, kým Portugal má podlhovasté plody s jemnejšou dužinou. Pred kúpou je vhodné overiť odrodu, podpník a požadovanú rastovú silu. ^{7 2}

Najčastejšie zámeny sa týkajú iných ovocných ružovitých drevín s jadrovinami:

• Pyrus communis, hruška obyčajná, má zúbkaté listy bez výrazného bieleho ochlpenia;
• Malus domestica, jabloň domáca, má kvety v skupinách a otvára ich pred listami;
• Chaenomeles speciosa, dulovec, má podobné pomenovanie, ale je botanicky odlišným tŕnitým okrasným krom.

Celistvý okraj listu, sivé ochlpenie rubu a neskorý jednotlivý kvet zostávajú najistejšími znakmi, podľa ktorých možno potvrdiť Cydonia oblonga. Pri určovaní je užitočné sledovať tieto znaky spoločne, nie iba podobnosť tvaru plodu s hruškou či jablkom. ^{1 4}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Cydonia oblonga Mill.
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga - dula
• Plants For A Future, Cydonia oblonga
• Encyclopaedia Britannica, dula
• IUCN Red List, Cydonia oblonga - hodnotenie
• Missouri Botanical Garden, cedar-dula rust advisory
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga Serbian Gold
• USDA PLANTS Database, Cydonia oblonga Mill.