Ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki, Thunb. 1780)

Identita

Ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki Thunb., 1780), nazývaný aj kaki, je opadavý ovocný strom z čeľade Ebenaceae. Meno uverejnil Carl Peter Thunberg v roku 1780 a POWO tento binomický názov prijíma. ^{1 10}

Rodové meno Diospyros spája grécke dios (božský) a pyros (pšenica, zrno), doslova „pšenica bohov“. Odkazuje na sladkosť zrelého plodu, nie na využitie ako obilniny. Slovo kaki pochádza z japonského 柿. Francúzske plaqueminier má pôvod v algonkinskom piakimina, pôvodne označujúcom ebenovník virgínsky, neskôr celý rod. ⁸

Poznávacie znaky

Koruna Diospyros kaki má zaoblený tvar a výška stromu dosahuje 4 až 15 m podľa podnebia, podpníka a spôsobu pestovania. Sivá kôra starších jedincov praská na platničky. Oválne kožovité listy dlhé 7 až 15 cm sú zvrchu lesklé a pred jesenným opadom žltnú, oranžovejú a červenejú. ^{2 3}

Nenápadné zvončekovité kvety krémovej až svetložltej farby vyrastajú začiatkom leta v pazuchách listov. Druh býva mnohomanželný, so samčími, samičími a niekedy obojpohlavnými kvetmi na jednom strome. Plodom je veľká dužinatá bobuľa s priemerom 5 až 8 cm, podľa odrody guľatá, kužeľovitá alebo sploštená, oranžová až červená, s trvácim štvorlaločným kalichom. ^{2 5}

Na konci sezóny pomáha pri určovaní spoľahlivý znak: zrelé plody zostávajú visieť na holých konároch dlho po úplnom opade listov.

Užitočná taxonómia

Rod Diospyros zahŕňa vo svete niekoľko stoviek druhov. Niektoré, napríklad ebenovník zo Srí Lanky, sa pestujú skôr pre drevo než pre plody. Diospyros kaki je ovocne najpestovanejším druhom rodu a výrazne prevažuje nad Diospyros virginiana či Diospyros lotus. ⁴

Prijatý vedecký názov je ustálený, no obchod používa viacero označení plodov. Sharon je izraelská obchodná značka pre netrpkú, takmer bezsemennú odrodu, kým Persimon označuje španielske ovocie zbavené trpkosti po zbere. Ani jedno meno nepredstavuje samostatný druh; v oboch prípadoch ide o odrody Diospyros kaki. ⁸

Stanovište a rozšírenie

Za pôvodný areál POWO považuje Ásam, strednú a južnú Čínu, Vietnam a Taiwan. Strom tam rastie v svetlých listnatých lesoch a podhoriach so subtropickým alebo mierne teplým podnebím. ¹

Domestikácia sa začala veľmi skoro v povodí Jang-c’-ťiang; pestované plody sú v Číne doložené už pred niekoľkými tisícročiami. Druhé centrum vzniklo v Japonsku, kam sa strom zrejme dostal približne pred trinástimi storočiami. V oboch centrách sa neskôr vyvinuli osobitné japonské a čínske línie odrôd. ⁸

IUCN hodnotí druh ako najmenej ohrozený (LC). Mimo pôvodného areálu sa kaki pestuje vo väčšine subtropických a mierne teplých oblastí, najmä v Španielsku, Kalifornii, Brazílii a Izraeli, bez doloženej inváznej naturalizácie. ⁷

Životný cyklus a rozmnožovanie

Kvety sa otvárajú začiatkom leta, podľa miestneho podnebia spravidla od mája do augusta, krátko po olistení. Plody rastú počas leta a dozrievajú na jeseň, niekedy až v zime, približne päť až šesť mesiacov po kvitnutí. ^{3 2}

V ovocných sadoch sa strom rozmnožuje takmer vždy vrúbľovaním. Používa sa podpník Diospyros virginiana, odolnejší proti chladu, alebo Diospyros lotus, ktorý lepšie znáša vápnik v pôde. Výsev slúži na produkciu podpníkov, vyžaduje chladovú stratifikáciu a semenáče rodia až po niekoľkých rokoch. Vrúbľované stromy prvýkrát kvitnú v 3. až 5. roku. ^{5 4}

Využitie a riziká

Hlavným využitím je čerstvé ovocie v plnej zrelosti. Trpké odrody, napríklad Hachiya, zostávajú pre kondenzované triesloviny nepožívateľne trpké, kým dužina veľmi nezmäkne; triesloviny sa počas dozrievania menia. Netrpké odrody ako Fuyu strácajú trpkosť skoro a možno ich jesť pevné, nakrájané ako jablko. ⁵

Zrelá dužina nie je toxická pre ľudí ani domáce zvieratá. Doložené riziko sa týka nezrelých plodov a semien. Veľký príjem trieslovín, najmä nalačno alebo po operácii žalúdka, podporuje vznik bezoára, zrazeného zhluku, ktorý môže upchať tráviaci trakt a vyžadovať zákrok. U psa predstavuje veľké množstvo prehltnutých semien rovnaké riziko mechanického upchatia. ⁹

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Voľba medzi trpkými a netrpkými odrodami určuje čas zberu aj konzumácie. Pri Hachiya treba čakať na takmer tekutú dužinu, kým Fuyu a Jiro možno jesť pevné. Významná španielska odroda Rojo Brillante sa po zbere ošetruje CO2, aby stratila trpkosť a zostala pevná. ⁵

Najčastejšie sa zamieňajú tieto druhy a označenia:

• Diospyros virginiana, ebenovník virgínsky, má podstatne menšie plody (2 až 4 cm) a niekedy slúži ako podpník;
• Diospyros lotus má plody nanajvýš veľkosti čerešne;
• kaki predávané pod obchodnými názvami Sharon a Persimon sú stále odrodami Diospyros kaki, nie osobitným druhom.

Veľkosť plodov a prítomnosť či neprítomnosť trpkosti v zrelosti sú najspoľahlivejšie znaky na rozlíšenie uvedených druhov a odrôd v teréne.

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Diospyros kaki Thunb.
• Royal Horticultural Society, Diospyros kaki (F) - Japanese persimmon
• NC State Extension, Diospyros kaki - Japanese Persimmon
• Plants For A Future, Diospyros kaki databázový záznam
• Purdue NewCROP / Morton, Japanese Persimmon
• Missouri Botanical Garden PlantFinder, Diospyros kaki
• IUCN Red List, Diospyros kaki hodnotenie
• Wikipédia (FR), Plaqueminier
• PMC, Diospyrobezoar (Persimmon Bezoar)-Induced Intestinal Obstruction, kazuistika
• INPN, Diospyros kaki Thunb., 1780 - status a ľudové názvy