灌木状辣椒 (Capsicum frutescens, L. 1753)

基本信息

灌木状辣椒 （Capsicum frutescens L.，1753）也以 piment-oiseau、piment enragé、piment tabasco、bird pepper 等名称销售，是茄科辣椒属亚灌木。林奈于 1753 年描述本种，其叶常绿、株形丛生，栽培高度很少超过 1 至 2 m。 ^{1 2}

种加词 frutescens 意为“逐渐成为灌木”，指茎基部随年龄增长而木质化，与普通菜园一年生辣椒整个周期保持草质不同。遗传上，它与美洲热带另一重要栽培辣椒 Capsicum chinense 关系密切。 ⁵

识别要点

果实姿态是灌木状辣椒最可靠的识别线索：成熟小浆果仍 向上直立 ，而 Capsicum annuum 的多数辣椒及甜椒果实从枝条悬垂。 ^{5 4}

白色至绿白色花在叶腋二至四朵成组，Capsicum annuum 则每腋单生。圆锥形至椭圆形果实长 1 至 2 cm 、直径 3 至 7 mm，依次由绿变淡黄、橙色，最后鲜红色。 ^{4 2}

叶片披针形至卵形，全缘，长 10 至 20 cm。枝条有棱、呈之字形，近基部木质化。 ⁴

分类要点

对于本种，POWO 接受名称 Capsicum frutescens L.，旧文献仍有多个植物学异名： ¹

• Capsicum minimum Roxb.，历史异名
• Capsicum indicum Dierb.，历史异名
• Capsicum conoides Roem. & Schult.，历史异名
• Capsicum micranthum Link，历史异名

商品名称比分类更易造成误解。Plants For A Future 将 piment de Cayenne 列为本种俗名，但种子市场的 Cayenne 品种多数属于 Capsicum annuum。科学名称是避免混淆的可靠依据。 ³

生境与分布

本种推测原产 玻利维亚及巴西中西部 ，可能在驯化前已以野生状态扩散至中美洲及墨西哥南部。 ^{4 1}

IUCN 将灌木状辣椒列为“ 无危 ”。尽管真正野生种群日趋少见，广阔的分布及全球栽培仍是这一评估的背景。 ⁷

殖民贸易使它融入远离原产区的饮食文化。埃塞俄比亚自 19 世纪以 barbaré 之名栽培，印度及菲律宾也将其用于传统调味料。在马斯克林群岛的留尼汪，本种已适应当地环境，称 piment martin 或 piment zozio。 ^{5 9}

生活周期与繁殖

灌木状辣椒的花可自交结实，也由昆虫传粉，温带主要在夏末 8 至 9 月开放。移栽后约三个月开始结果。 ⁴

本种生物学上是多年生，实际有效产果期通常不超过两年，第一年产量最高。温带的一夜霜冻即可使其死亡，因此需盆栽后移入室内，或每年重新播种作一年生栽培。 ^{4 3}

繁殖仅采用播种，在 20 °C 下 三至四周 出苗。没有记录可靠的扦插方法；从极辣果实采种，也不一定保持母株辣度，因为菜园相邻品种间经常发生异花授粉。 ³

用途与风险

灌木状辣椒主要作调味料，可鲜用、干燥、磨粉或发酵成酱。路易斯安那州选育的 Tabasco 为 McIlhenny 公司同名辣酱的原料，辣度为 30 000 至 50 000 斯科维尔单位。 ^{6 5}

辣椒素是产生辣感的活性物质，园艺资料称其占果实干重的 0.1 至 1.5 %。传统用途还包括促进消化，以及充分稀释后外用，使皮肤发红并促进局部循环。 ³

ASPCA 并未将灌木状辣椒列为对猫、狗或马有毒的植物；接触或大量摄入时，主要是辣椒素刺激口腔、眼睛和皮肤。ASPCA 的 ornamental pepper 条目其实指珊瑚樱（Solanum pseudocapsicum），后者因龙葵碱而确有毒性。 ^{4 8}

本种汁液可能使皮肤起疱，采收极辣果实时建议戴手套。 ³

品种、易混淆种与近缘植物

同种的地方栽培品种包括路易斯安那州的 Tabasco、非洲南部及葡语地区的 piri-piri、巴西的 malagueta、菲律宾的 siling labuyo。它们都是灌木状辣椒的地方选育类型，不是独立植物种。 ^{5 4}

常见混淆对象有遗传关系很近、花簇往往更密集的 Capsicum chinense，以及多数果实下垂的 Capsicum annuum。更危险的混淆对象是珊瑚樱（Solanum pseudocapsicum）：这种观赏植物结红色圆浆果，虽有“观赏辣椒”之名，却确实具有摄入毒性。 ^{4 8}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Capsicum frutescens L.
• Royal Horticultural Society, Capsicum frutescens
• Plants For A Future, Capsicum frutescens
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Capsicum frutescens
• 维基百科英文版, Capsicum frutescens
• 维基百科法文版, Tabasco 辣椒
• IUCN Red List, Capsicum frutescens 评估
• ASPCA, 观赏辣椒（Solanum pseudocapsicum）毒性条目
• INPN / MNHN, Capsicum frutescens
• Wikidata, Capsicum frutescens