藜 (Chenopodium album, L. 1753)

基本信息

藜 （Chenopodium album L.，1753）是苋科藜属 一年生草本 。Plants of the World Online 将林奈于1753年发表的这一名称列为接受名，藜属约有250种。 ¹

属名 Chenopodium 源于希腊语 khến（鹅）与 poús（足），指叶片轮廓有如鹅足。在法国，它还有 chénopode blanc、ansérine blanche、chou gras、poule-grasse 和 senousse 等俗名；英语常称 Fat hen 或 Lambsquarters 。 ^{6 9}

识别要点

藜的茎直立而有棱角，常有绿色与紫红色条纹。随土壤肥力不同，株高通常为10 cm–1.50 m，个别植株可超过3 m。 ^{2 4}

沿着茎向上观察，互生叶的形态会改变：下部叶较宽，菱形或近三角形，边缘有不规则齿；上部叶较窄，呈披针形，边缘近全缘。幼叶表面有 白色粉被 ，背面尤其明显。种加词所指的白色正来自幼嫩组织的这层覆盖物。 ^{3 4}

小花仅2–2.5 mm，无花瓣，密集成团，沿分枝花穗排列；每朵花有5枚雄蕊及5枚绿色萼片，萼片也常披粉被。 ⁴

分类要点

按照 Plants of the World Online 的分类，藜属于广义苋科，其中也包括原藜科的甜菜和菠菜。该接受种下承认3个变种：Chenopodium album var. album，分布最广，从温带欧亚大陆延伸至印度次大陆；Chenopodium album var. missouriense (Aellen) Bassett & Crompton，见于美国中部与东部；以及在西欧描述的 Chenopodium album var. reticulatum (Aellen) Uotila。 ¹

这一类群的异名很多。曾长期独立为种的 Chenopodium viride L.，现与 Chenopodium album var. viride (L.) Mérat 一同归入藜的原变种。在名称多变的情况下，Plants of the World Online 采用的名称可作为比对不同文献的统一依据。 ^{1 7}

生境与分布

从印度次大陆至西欧的温带欧亚地区通常被视为藜的原生范围。然而，数千年来它一直伴随农业活动传播，因此原生分布的确切边界仍难确定。 ¹

法国 INPN 将藜列为本土植物，记录名称为 chénopode blanc。它可见于农田、花园、城市荒地和路旁，并不局限于某一类耕地。 ⁶

随着人类活动，藜如今已成为除南极洲外各大洲都有的广布植物，常与受扰动、富氮的土壤相伴，出现在瓦砾地、粪堆和空地。以美国伊利诺伊州为例，各县都有记录，却不进入保存良好的自然生境，显示其更依赖翻动土壤，而非某一种气候。 ⁸

生活周期与繁殖

单株藜通常能结出 50 000粒甚至更多种子 ，种子在土壤中最长可保持 40年 活力。这使耕地中的种子库得以一季又一季地延续。 ⁸

在所述温带季节条件下，藜从仲夏开花至秋季，一个群落的花期可持续1–2个月。花由风传粉，形成仅1–1.5 mm的扁透镜状瘦果，内含黑亮而光滑的种子，外有不易脱落的膜质包被。 ^{8 4}

与许多具冠毛的杂草不同，藜的种子没有飞行结构，主要依靠翻动的土壤、农具和食籽鸟类传播，麻雀尤为常见；白尾鹿等哺乳动物也可吞食种子，使其通过消化道后仍不被破坏。 ⁸

用途与风险

藜与菠菜同属苋科，嫩叶可生食或煮熟，风味也近似菠菜。尚未开放的花序可像西兰花一样食用，干燥种子则可磨成粉。 ^{9 2}

不过，藜对牲畜具有潜在毒性的记录很明确。植株组织容易积累 硝酸盐 ，在氮过多的土壤上尤其明显。兽医文献曾记录3头牛采食藜干草后出现共济失调、黏膜发蓝及呼吸窘迫，并在半小时内死亡。 ⁵

大量采食干草的牛、马、绵羊和猪尤其面临硝酸盐风险；绵羊较敏感，牛则可在瘤胃中解毒部分草酸盐。对于人，烹煮能显著减少叶片中的草酸和皂苷，煮熟后适量食用未见明确危害记录。因此，应区分有风险的牲畜饲草与经烹煮的食用嫩叶。 ^{5 2}

品种、易混淆种与近缘植物

藜没有公认的园艺栽培品种，是野生及田间杂草，未为观赏用途选育；其多样性主要来自3个植物学变种，而非花园品种。 ¹

常见混淆对象包括 Chenopodium berlandieri，其果面有明显的大型圆形细胞；以及 Chenopodium strictum，其卵形瘦果长大于宽，萼片展开，种子露出。 ³

辨别这些近缘种时，通常需用放大镜检查 果实 ：表面光滑者倾向于藜；表面有蜂窝状纹理或果形较长者，则倾向于其他易混淆的近缘种。

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Chenopodium album L.
• Plants For A Future, Chenopodium album
• Go Botany / Native Plant Trust, Chenopodium album，藜
• Minnesota Wildflowers, Chenopodium album，藜
• 康奈尔大学，《对牲畜有毒的植物》之Lambs Quarters（Chenopodium album）；Internet Archive于2026年6月9日存档
• INPN / MNHN–OFB，Chenopodium album L.，CD_NOM 90681，原始条目；Internet Archive于2023年2月14日存档
• Tela Botanica，eFlore BDTFX：Chenopodium album L.，官方命名记录16741
• Illinois Wildflowers, 藜 (Chenopodium album)
• Encyclopaedia Britannica, 藜