阿萨伊 (Euterpe oleracea, Mart. 1824)

基本信息

阿萨伊（Euterpe oleracea Mart.，1824）属于棕榈科Euterpe属，在圭亚那也称wassaï或pinot。与多数棕榈不同，它从同一根株长出多根丛生茎干。采一根茎干的棕榈心，不必杀死整丛，因此在亚马孙河口可以逐年利用。 ^{1 6}

açaí来自图皮语ïwasa’i，意思接近“流泪或排出水分的果实”，指果肉经压榨而取出的汁液。这个词在1990年代传播到世界各地，甚至在法国也渐渐取代wassaï和pinot，尽管后两者在法属圭亚那有更久的使用历史。 ^{4 6}

Euterpe属名借用了希腊神话中音乐缪斯的名字。植物学家卡尔·弗里德里希·菲利普·冯·马蒂乌斯于1824年为这些细长挺拔的棕榈采用了这一名称。 ⁵

识别要点

一株根丛往往有10～20根茎干，这是辨认阿萨伊的重要特征。茎干细长，直径约7～18 cm，表面有明显环纹，在受淹森林中树高可超过20～25 m；棕榈科其他许多植物则只有一根主干。 ^{3 6}

树冠由8～14片羽状叶组成，每片近3 m长，具有50～70枚小叶，向外展开并下垂。圆形小果成熟时呈紫黑色，直径1～2 cm，密集果串可含多达1,000个果实。种子占果实体积的60～80%，核外果肉层不到一毫米厚，鲜果外表的饱满并不代表果肉很多。 ^{4 2}

土壤长期饱和时，阿萨伊茎基部会形成伸到水面以上的呼吸根，帮助根组织交换气体。这种结构让它能在积水基质中维持呼吸，而普通根系的棕榈在同样环境下可能窒息。 ⁶

分类要点

Kew植物名录采用的接受名为Euterpe oleracea Mart.。旧名Euterpe brasiliana Oken、Euterpe badiocarpa Barb.Rodr.和Euterpe cuatrecasasiana Dugand如今均作为异名处理。 ¹

辨别近缘种时，丛生与单干的差别最有实际意义。巴西jussara棕榈（Euterpe edulis）仅有单根茎干，采心后全株死亡；阿萨伊却可依靠同丛其他茎干继续生长，因此两者的采收后更新能力不同。 ⁵

生境与分布

南美洲北部是阿萨伊的天然分布中心，巴西帕拉州、阿马帕州和亚马孙州尤为重要。原生种群还分布于圭亚那、法属圭亚那、苏里南、委内瑞拉、特立尼达和多巴哥、哥伦比亚及厄瓜多尔。 ^{1 3}

河水季节性漫过的洪泛沼泽森林是它偏好的生境。亚马孙河口的várzea由白水河洪水带来丰富沉积物，与贫瘠黑水河的igapó不同；阿萨伊生于其中河岸砂质、受水浸渍的土壤。在圭亚那，它形成的近乎单优势种群落称为pinotières。世界果实产量仍主要来自天然林采收，而非农业种植园。 ^{6 2}

生活周期与繁殖

新鲜种子是可靠繁殖的关键。种子在不到三个月内便会丧失发芽能力，宜先浸水24小时，然后尽快播种。在半阴条件下，约30～70天发芽，发芽率可接近80%。 ^{2 3}

选育克隆通常在3～5年后首次结果，此后几乎全年可结果，雨季有所减缓。根丛能从基部不断更新茎干，因此采掉一根茎干的棕榈心时，只要保留其余萌生茎，整丛仍能继续存活。 ^{4 3}

用途与风险

压榨果肉富含花青素等抗氧化成分，可制成果汁、冰沙，也会与木薯淀粉食品搭配。花青素是赋予果实紫、红或蓝色的水溶性植物色素。顶芽煮熟后可作棕榈心食用，风味近似洋蓟，但所采茎干会因失去生长点、没有侧芽替代而死亡。 ^{3 2}

目前没有记录显示阿萨伊对人或宠物有毒，过量食用棕榈心可能引起腹泻。另有一种独立的卫生风险：清洗不良、未经巴氏消毒的果汁，可能因传统采收加工时昆虫与果实一同被压碎而混入克氏锥虫（Trypanosoma cruzi），成为查加斯病的可能传播途径。 ^{2 4}

人工收果还存在直接的人身风险。采收者需沿细长茎干向上攀爬，有时达到21 m，且不使用安全带；亚马孙某些地区仍雇用年幼的青少年从事这种劳动。 ⁴

品种、易混淆种与近缘植物

商业选育主要着眼于提高果肉比例。BRS-Pará的果肉可占果重的15～25%，而较少见的Branco成熟时仍呈绿色，有别于常见的紫黑果实。 ⁴

最常见的混淆对象是单干的jussara棕榈（Euterpe edulis），采心会使其死亡。这种砍后不能萌发的脆弱性，也被用于解释巴西某些地区采收逐步转向E. edulis的现象。帕拉州有时又将阿萨伊本身称为“palmeira juçara”，使地方俗名与全国常用的物种称呼进一步交错。 ^{5 6}

主要来源

• Kew《世界植物在线》，Euterpe oleracea Mart.
• Plants For A Future，Euterpe oleracea
• 实用热带植物数据库，Euterpe oleracea
• 维基百科英文版，阿萨伊棕榈
• 维基百科英文版，Euterpe属
• 维基百科法文版，Euterpe oleracea
• PMC，Euterpe oleracea提取物的抗癌潜力、分子机制与毒性