马齿苋 (Portulaca oleracea, L. 1753)

基本信息

马齿苋（Portulaca oleracea L.，1753）是马齿苋科的一年生肉质草本，林奈在《植物种志》中描述了这一物种。它既是菜用植物，也是农田和城市地面上常见的杂草。 ^{6 1}

属名Portulaca可能来自拉丁语portula，意为小盖子，指果实成熟时沿圆周开盖的方式。种加词oleracea表示草本或蔬菜，与其悠久的食用历史相合。法语名称的传统词源解释则联系到“鸡脚”与叶形。 ⁶

早在公元前4世纪，泰奥弗拉斯托斯就将马齿苋列为适合4月播种的蔬菜。老普林尼在公元77年完成的《自然史》中还记述了把它作为护身物佩戴的习俗。 ⁵

识别要点

贴地分枝的红色肉质茎常铺成小片，横向展开约10～30 cm。在肥沃土壤中，枝条也可较直立，株高达到40 cm，因此不能仅凭是否匍匐判断种类。 ^{5 6}

叶片在茎基部对生，向上多为互生，无柄，肉质，呈倒卵状长圆形，通常长约4 cm、宽约1.5 cm，肥沃条件下可更大。黄色小花无梗，单生或簇生于叶腋，花瓣4～6枚，最大宽约6 mm；晴天上午开放数小时后便闭合。 ^{4 5}

果实为盖果，成熟后圆形顶盖脱落，释放光亮的黑色种子。营养充足的一株成年植株可产生多达240,000粒种子，这解释了次年地面上密集出苗的现象。 ⁵

分类要点

接受名Portulaca oleracea L.发表于1753年，归属石竹目马齿苋科。POWO接受原变种及塞舌尔阿尔达布拉环礁特有的P. oleracea var. delicatula Fosberg；同模式异名包括Portulaca hortensis Rupr.及Portulaca officinarum Crantz。 ¹

菜用栽培型曾以Portulaca oleracea subsp. sativa、Portulaca sativa或var. sativa等名称出现。它茎叶更壮、种子较大，但仍属于本种变异范围，不具独立的植物学地位。 ⁵

生境与分布

马卡罗尼西亚、非洲、高加索及欧洲中南部，向东至巴基斯坦和阿拉伯半岛，构成POWO所列的原生范围。如今本种已近于世界性分布，但美洲地位仍有讨论：安大略省1350～1539年的沉积物中出土种子，提示其存在可能早于哥伦布抵达及后来的园艺传播。 ^{1 9}

压实、通气差且缺钙的土壤是常见生长地点，因此它也被用作土壤通气不良的指示植物。荒地、菜园、葡萄园、人行道、沙丘和海滨都可见其踪迹，海拔范围从海平面至2,600 m。 ^{6 7}

全球分布与人类活动关系密切。受扰动土壤是它优先占据的生境，远距离传播主要被认为与人类搬运和耕作有关，而非单纯自然扩散。 ⁸

生活周期与繁殖

温暖土表有利于种子萌发，温度超过25 °C时易出苗；仅埋入5 mm，萌发就会明显受到抑制。植株兼有C4光合作用与景天酸代谢（CAM）的能力，明显干旱时可转向后一种代谢方式。 ⁵

在温带地区，花期主要为6～8月。每朵花上午短暂开放后闭合，随后形成盖果；马齿苋能自花授粉，即使缺少传粉昆虫也可结实。 ⁶

繁殖以自然落种为主，然而锄草留下的肉质茎段也能重新生根，恢复为完整植株。清除时应同时拾走残茎，单纯切断地表枝条往往不足以阻止再生。 ¹¹

用途与风险

茎叶等部分可生食或熟食，草酸与苹果酸带来微酸口感。地中海沿岸、土耳其、埃及、墨西哥和亚洲多地均有食用传统，克里特饮食也使用它；叶片含较丰富的欧米伽3脂肪酸，主要为α亚麻酸，并含维生素C和E。 ^{3 6}

叶中也积累较多可溶性草酸盐。ASPCA将马齿苋列为对猫、犬和马有毒的植物，大量摄入可出现肌无力、流涎和震颤；人类食用的传统不能直接作为动物食用安全的依据。 ²

牲畜还面临另一类风险：氮素过多时，植株可积累硝酸盐。在牧场或育肥场大量吃入马齿苋后，牛、绵羊和山羊发生急性亚硝酸盐中毒的病例已有记载。 ¹⁰

品种、易混淆种与近缘植物

菜用马齿苋的园艺选择并不十分多样，种子目录主要提供大叶型和金黄色类型。应与以鲜艳花朵供观赏的Portulaca grandiflora区分，后者的主要价值在花，而非菜用叶片。 ^{6 5}

野外最需警惕的是斑地锦（Euphorbia maculata）：它的红色匍匐茎外观相似，但断茎会流出刺激性的白色乳汁，马齿苋则没有乳汁。反枝苋（Amaranthus retroflexus）幼苗也可能被混淆，两者还共用英语俗称pigweed，但反枝苋叶片不肥厚，株形更直立。 ⁴

综合观察无乳汁的肉质茎、光亮的倒卵形叶，以及短暂开放的黄色小花，可排除上述常见混淆。不能只凭贴地生长或茎色判断。

主要来源

• Plants of the World Online／Kew，Portulaca oleracea L.
• ASPCA，马齿苋毒性资料
• Plants For A Future，Portulaca oleracea
• Illinois Wildflowers，马齿苋
• Wikipedia英语版，Portulaca oleracea
• Wikipedia法语版，Portulaca oleracea
• INPN／MNHN，Portulaca oleracea L.，1753
• Go Botany／Native Plant Trust，Portulaca oleracea
• Byrne与McAndrews，1975，《新世界哥伦布抵达前的马齿苋》，Nature
• Tropical Animal Health and Production，马齿苋引起育肥牛硝酸盐及亚硝酸盐中毒
• Cornell CALS杂草科学，马齿苋资料