bilimbi (Averrhoa bilimbi, L. 1753)

Identita

bilimbi (Averrhoa bilimbi L., 1753) je malý ovocný strom z čeledi šťavelovitých (Oxalidaceae), rodu Averrhoa. K mezinárodním jménům patří Cucumber tree a Belimbing wuluh; v některých jazycích názvy připomínají drobné okurky. ^{2 5}

Rodové jméno bilimbi i jeho nejbližšího pěstovaného příbuzného, karamboly, připomíná Averroa (1126–1198), andaluského lékaře, filozofa a překladatele Aristotela. Na rozdíl od karamboly plod bilimbi při rozkrojení nikdy netvoří hvězdu: zůstává válcovitý. Tento znak pomáhá oba druhy odlišit i na trhu. ³

Poznávací znaky

Strom druhu Averrhoa bilimbi má často krátký kmen, který se brzy rozvětvuje do několika vzhůru rostoucích větví. Běžně dorůstá 5 až 10 m, ve zvlášť příznivém podnebí se ojediněle uvádí až 15 m. ³

Zpeřené složené listy bilimbi měří 30 až 60 cm. Četné vejčité až podlouhlé lístky vytvářejí nápadné shluky olistění na koncích větví. Nejspolehlivějším rozlišovacím znakem je kauliflorie: převislé svazky drobných vonných květů vyrůstají přímo z kůry kmene a silných větví, nikoli z úžlabí listů jako u karamboly. ³

Podlouhle elipsoidní plody bilimbi dosahují délky 4 až 10 cm. Tenká voskovitá slupka je světle zelená, při dozrávání žlutozelená. Dužnina je křupavá, ale její šťáva natolik kyselá, že se plod nebo džus málokdy konzumují bez úpravy. ³

Užitečná taxonomie

Spolu s karambolou obecnou (Averrhoa carambola) představuje Averrhoa bilimbi jeden ze dvou uznávaných dřevnatých druhů rodu Averrhoa. Čeleď Oxalidaceae jinak tvoří převážně drobné byliny, například šťavele rodu Oxalis. ⁵

V roce 1753 popsal Linné druh Averrhoa bilimbi ve stejném svazku Species Plantarum jako karambolu. Uvedl původ „Ind. or. ; China“, tedy Východní Indie a Čína. Toto široké geografické vymezení později botanici zpřesnili. ²

Za přijaté vědecké jméno považuje POWO stále Averrhoa bilimbi. Běžně uznávaná botanická varieta se neuvádí, s výjimkou vzácně zmiňované papuánské formy. Pro nákup či určování je proto nejstálejším vodítkem celé vědecké jméno; lidové názvy se v některých jazycích překrývají s karambolou. ^{1 4}

Stanoviště a rozšíření

Pravděpodobná oblast původu bilimbi leží v indonéském souostroví, zejména na Molukách a Sulawesi. POWO vymezuje původní areál šířeji ve střední a východní Malesii. ¹

Po staletích rozsáhlého pěstování se bilimbi rozšířilo po jihovýchodní Asii a tropické jižní Asii, včetně Indie, Srí Lanky a Malediv. Následovala Amerika a oblast Indického oceánu. Převládá pěstování v zahradách, nikoli ve velkých komerčních výsadbách. ³

Pro bilimbi je vhodná živná a dobře propustná půda a srážky rozložené po celý rok s krátkým dvou- až tříměsíčním obdobím sucha. Právě chybějící suchá přestávka vysvětluje jeho nepřítomnost v nejtrvaleji vlhkých oblastech areálu, přestože teplotně vyhovují. ³

Životní cyklus a rozmnožování

Květenství bilimbi jsou kauliflorní: převislá lata obsahuje mnoho drobných vonných květů od zelenožluté po červenopurpurovou. Květy jsou upevněny přímo na kůře kmene a větví. ³

Kauliflorie usnadňuje opylování hmyzem, který se pohybuje po kůře spíše než mezi listy. Plody proto vznikají v hustých shlucích přitisknutých ke dřevu, nikoli na koncích větévek jako u většiny ovocných stromů. ³

K množení bilimbi slouží téměř výhradně výsev semen. Karambola se naopak často roubuje, aby dříve plodila. U bilimbi není zaveden stabilizovaný komerční kultivar a při semenném množení se vlastnosti věrně přenášejí mezi generacemi. ³

Využití a rizika

Před konzumací se plody bilimbi téměř vždy upravují. Samotné jsou příliš kyselé; v jihovýchodní a jižní Asii se proto přidávají do nakládaných směsí, čatní, kari a osvěžujících nápojů. ⁸

Vysoký obsah oxalátů způsobuje kyselost plodů a při koncentrované konzumaci může být nebezpečný. U deseti pacientů hospitalizovaných v Kérale po vypití koncentrované šťávy bilimbi bylo doloženo akutní selhání ledvin způsobené oxalátovou nefropatií. Sedm pacientů potřebovalo hemodialýzu. ⁶

Pozdější případ z Malajsie potvrdil oxalátovou nefropatii u člověka s dříve normální funkcí ledvin. Popsán byl také neurotoxin příbuzný karamboxinu karamboly, který může přidruženými neurologickými účinky zhoršovat postižení ledvin. ⁷

Pro domácí zvířata zatím nejsou k dispozici doložené údaje o toxicitě. Prokázané riziko se týká lidské konzumace velkého množství, zejména při tradičním užívání proti vysokému cholesterolu nebo krevnímu tlaku. ⁸

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Široce rozšířený komerční kultivar druhu Averrhoa bilimbi neexistuje. Rostliny si při výsevu věrně zachovávají vlastnosti; rozdíly mezi jednotlivými stromy souvisejí především s místními podmínkami a zralostí plodů, spíše než se zahradnickou selekcí. ³

Kupující nejčastěji potřebuje odlišit bilimbi od příbuzné karamboly (Averrhoa carambola). Karambola kvete v úžlabí listů a má výrazně žebrovaný plod s hvězdicovitým průřezem. Bilimbi kvete a plodí přímo na kmeni a jeho plod při rozkrojení hvězdu nikdy netvoří. ³

Na trzích jihovýchodní Asie lze zaměnit i jiné drobné zelené podlouhlé plody. Nejspolehlivějším vodítkem zůstává jejich umístění na stromě ve shlucích na kůře a mimořádná kyselost, kterou ovoce běžně konzumované za syrova dosahuje jen zřídka.

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Averrhoa bilimbi L.
• International Plant Names Index, Averrhoa bilimbi L.
• NParks Singapore FloraFaunaWeb, Averrhoa bilimbi
• USDA GRIN Global Taxonomy, Averrhoa bilimbi L.
• Integrated Taxonomic Information System, Averrhoa bilimbi L.
• Bakul a kol., 2013, akutní oxalátová nefropatie po požití šťávy z Averrhoa bilimbi
• BMJ Case Reports, 2021, akutní poškození ledvin po požití plodů bilimbi
• Přehled etnomedicínského využití, fytochemie a farmakologie Averrhoa bilimbi