Cupuaçu (Theobroma grandiflorum, (Willd. ex Spreng.) K.Schum. 1886)

Identita

Theobroma grandiflorum (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum., 1886), známý také jako cupuaçu, je ovocný strom z čeledi Malvaceae, blízký příbuzný kakaovníku (Theobroma cacao). Rodové jméno Theobroma pochází z řeckého theos, bůh, a broma, potrava. Druhové grandiflorum popisuje květy výrazně větší než u kakaovníku, vyrůstající přímo na kmeni. ^{1 2}

Ve volné přírodě roste v povodí Amazonky, od jižní Venezuely po severní Bolívii. Za dnešní rozšíření vděčí dávné domestikaci původními obyvateli Ameriky: podle genomických analýz začala před 5 000 až 8 000 lety z cupuí (Theobroma subincanum), planého druhu, z něhož cupuaçu přímo pochází. ⁶

Poznávací znaky

Theobroma grandiflorum v přírodě běžně dosahuje 5 až 15 m, někdy až 20 m. V sadu jej výchovný řez udržuje na 8 až 10 m, oproti 20 m bez zásahu. Krátký kmen, zřídka silnější než 30 cm, se brzy větví do silných větví pod pyramidální až rozložitou korunou. ^{9 4}

Kožovité jednoduché listy jsou 20 až 35 cm dlouhé a 6 až 11 cm široké. Raší růžově zbarvené, později tmavnou do sytě zelené a na rubu je zřetelných asi deset párů postranních žilek. Květy vyrůstají přímo na kmeni a silných větvích; jde o kauliflorii typickou pro podrostové Malvaceae, která zpřístupňuje korunní lístky hmyzu aktivnímu při zemi. Každý krémový květ s červenofialovou bází je otevřený jediný den. ^{4 9}

Velká hnědá bobule je oválná až téměř kulatá, 20 až 24 cm dlouhá, a její hmotnost může přesáhnout 1,5 kg. Silný jemně chlupatý obal ukrývá 25 až 50 semen, obklopených bílou krémovou dužninou s vůní připomínající čokoládu a ananas. ^{9 4}

Užitečná taxonomie

Dnes přijímané jméno Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum. vzniklo jako kombinace zveřejněná německým botanikem Karlem Schumannem roku 1886. Vychází ze staršího bazionymu připisovaného Willdenowovi a platně zveřejněného Sprengelem. Hlavní uváděná synonyma jsou:

• Bubroma grandiflorum Willd., historické jméno
• Guazuma grandiflora (Willd. ex Spreng.) G.Don, starší kombinace
• Theobroma macranthum Bernoulli, synonymní pojmenování
• Theobroma speciosum Willd. ex Mart., historické synonymum

Za planého předka cupuaçu označují novější genomické analýzy cupuí (Theobroma subincanum). Má menší plody a semena než Theobroma grandiflorum. ^{2 6}

Stanoviště a rozšíření

Od jižní Venezuely k severní Bolívii sahá původní areál přes Guyanu, Surinam, Kolumbii, Ekvádor a Peru. Centrum rozmanitosti leží ve východní části brazilské Amazonie, kde se produkce soustřeďuje ve státě Pará. Druh roste v podrostu nížinného tropického deštného lesa na nezaplavovaných terasách. ^{1 4}

V původním areálu vyžaduje růst roční srážky 1 900 až 3 000 mm, průměrnou teplotu 20 až 30 °C a propustnou půdu s pH 5 až 6,5. Mimo původní oblast byl zaváděn zejména pro zemědělské účely. V mírném podnebí zůstává mimo botanické sbírky a vytápěné skleníky vzácný. ^{9 3}

Životní cyklus a rozmnožování

Opylování zajišťuje drobný hmyz, nosatci, mouchy a bezžihadlové včely, zatímco vítr má okrajovou úlohu. Silné deště přerušují jejich aktivitu a snižují úspěšnost oplození. Většina stromů vykazuje autoinkompatibilitu, tedy neschopnost oplození vlastním pylem, což silně omezuje tvorbu plodů: plod vytvoří sotva 5 % otevřených květů. ⁴

Po pádu na zem plod vnějším vzhledem neprozradí svou zralost. To ztěžuje sklizeň: pěstitelé jednoduše sbírají čerstvě spadlé plody bez spolehlivého vizuálního vodítka. Tvrdý obal se přirozeně rozkládá několik měsíců; otvor k dužnině do něj obvykle vyhlodávají hlodavci, kteří tím zároveň uvolňují dosud životaschopná semena. ^{4 9}

Po první domestikaci následovala během posledních dvou století druhá fáze výběru, spojená s geografickým rozšiřováním pěstování. ⁶

Využití a rizika

Bílá dužnina tvoří asi třetinu hmotnosti plodu. V celé Amazonii se jí syrová nebo zpracovaná do šťáv, zmrzlin, džemů a pečiva. Tuk z pražených semen, máslo cupuaçu, má oproti kakaovému máslu nižší bod tání, kolem 30 °C. Proto se v kosmetice používá jako změkčující složka. ^{4 3}

Toxicita pro lidi ani domácí zvířata není doložena. Syrová semena obsahují theobromin a kofein podobně jako semena kakaovníku, ale ve výrazně menším množství. To vysvětluje, proč cupuaçu nebývá zmiňováno vedle čokolády v běžných veterinárních varováních. ³

Hlavní hrozbou pro pěstování zůstává čarověník (Moniliophthora perniciosa). Tato houba deformuje mladé větvičky do hustých shluků a bez pravidelného zdravotního řezu může strom usmrtit. ⁸

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Embrapa vyšlechtila proti čarověníku několik odolných klonů sdružených do sady Cupuaçu 5.0: BRS Careca, BRS Fartura, BRS Duquesa, BRS Curinga a BRS Golias. Vysazují se společně, aby se vzájemně opylovaly. ⁸

K záměně mohou vést dva příbuzné druhy. Cupuí (Theobroma subincanum) má oproti cupuaçu menší plody a semena a chlupatější listy. Kakaovník (Theobroma cacao) má podobný celkový vzhled, jeho protáhlý plod však ukrývá semena určená pro klasickou čokoládu, nikoli jedlou dužninu.

K rozlišení těchto tří druhů rodu Theobroma je zásadní vědecké jméno. Místní obchodní názvy se totiž někdy používají zaměnitelně.

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.
• GBIF Backbone Taxonomy, Theobroma grandiflorum, synonyma
• Plants For A Future, Theobroma grandiflorum - Cupuassu, Cupuacu
• Purdue University NewCrop, Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) informační list
• IUCN Red List, Theobroma grandiflorum hodnocení 2021
• Colli-Silva et al. 2023, Communications Earth & Environment, domestikace cupuaçu
• INPN / MNHN, Theobroma grandiflorum, francouzský referenční záznam
• Embrapa, Cupuaçu 5.0 - sada kultivarů odolných vůči čarověníku
• BOTANY.cz, Kakaovník velkokvětý (Theobroma grandiflorum)