bob obecný (Vicia faba, L. 1753)

Identita

Bob obecný (Vicia faba L., 1753) je zeleninová luštěnina z čeledi bobovitých (Fabaceae), řazená do rodu Vicia, tedy mezi vikve. Po několik tisíciletí se pěstuje pro velká semena bohatá na bílkoviny. Tato vzpřímená jednoletá rostlina váže dusík a v ryze planém stavu není známa. ^{1 3}

Před příchodem fazolu z Ameriky byl bob hlavní evropskou luštěninou. Francouzská označení fève, féverole a gourgane označují tutéž rostlinu v typech s velkými nebo drobnými semeny, určených k jídlu, ke krmení nebo na zelené hnojení. ^{2 6}

Poznávací znaky

Nejnápadnějším znakem Vicia faba je vzpřímená, výrazně čtyřhranná lodyha, silná a málo větvená, dosahující obvykle 60 až 150 cm podle odrůdy a způsobu pěstování. Tuhý hranatý vzrůst ji jasně odlišuje od popínavých vikví stejného rodu. ^{3 4}

Složené listy mají dva nebo několik dužnatých sivě zelených lístků a chybí jim vyvinutá koncová úponka ostatních vikví. Květy typické pro bobovité jsou bílé s velkou černou skvrnou na křídlech; rozvíjejí se v krátkých hroznech v úžlabí listů. ^{3 6}

Po odkvětu vyrůstají podél lodyhy ve skupinách vzpřímené dužnaté lusky. Obsahují velká zploštělá semena, béžová až hnědozelená, mnohem větší než u pícninářských vikví. Pod zemí najdeme další znak: kořenové hlízky, v nichž bakterie vážou dusík ze vzduchu. ^{6 5}

Užitečná taxonomie

Linné druh popsal v roce 1753 jménem Vicia faba L. Rozsáhlý rod Vicia zahrnuje bob, který dříve nesl řadu jmen, často v dnes nepoužívaném rodu Faba. K hlavním synonymům patří:

• Faba vulgaris Moench, starší vědecké jméno
• Faba sativa Bernh., starší vědecké jméno
• Faba major Desf., starší vědecké jméno
• Orobus faba (L.) Brot., starší vědecké jméno
• Vicia faba var. equina (Medik.) Pers., dřívější označení variety

Spolehlivým vodítkem zůstává přijaté vědecké jméno Vicia faba. Zahradnické rozlišení velkosemenných bobů a forem s drobnými tvrdými semeny se týká kulturních typů (var. major a var. minor nebo equina), nikoli samostatných botanických druhů. ^{1 6}

Stanoviště a rozšíření

Planě rostoucí Vicia faba neexistuje: jde o kulturní rostlinu, jejíž divoký předek nebyl s jistotou určen. Domestikace proběhla před několika tisíciletími na Blízkém východě a ve východním Středomoří, pravděpodobné kolébce nejstarších kulturních forem. ^{1 3}

Odtud se pěstování bobu rozšířilo do celé Evropy, severní Afriky, Etiopie a Asie až po Čínu, kde má dlouhou tradici. Dnes roste v zeleninových záhonech i na velkých polích, na slunci v hlubokých půdách s dostatkem vláhy. ^{6 3}

Výskyt bobu všude souvisí se záměrným výsevem. Prakticky nezplaňuje a není součástí spontánní flóry, čímž se zřetelně liší od planých vikví stejného rodu. ^{4 1}

Životní cyklus a rozmnožování

Bobu vyhovuje chladná část roku, teploty 10 až 20 °C a snáší krátké mrazy. Suché horko vrcholného léta nesnáší, protože způsobuje zánik květů. V mírném klimatu se vysévá na podzim pro časnou sklizeň, jinde koncem zimy nebo začátkem jara. ^{2 3}

Bílé květy s černou skvrnou opylují především včely a čmeláci, v době, kdy kvete jen málo rostlin. Po oplození se tvoří vzpřímené lusky s velkými zploštělými semeny. Od výsevu do sklizně uplyne 90 až 150 dní podle odrůdy a klimatu. ^{4 5}

Rozmnožování bobu probíhá pouze výsevem velkých semen přímo na místo, kde vzcházejí za dva až tři týdny. Po vytvoření prvních lusků se zaštipují vrcholy lodyh: energie se soustředí na lusky a mšice maková přijde o oblíbené mladé měkké výhony. Hlízky vážící dusík obohacují půdu pro následující plodinu. ^{2 6}

Využití a rizika

Hlavní využití bobu je potravinářské: mladá čerstvá semena se jedí syrová i vařená a suchá semena patří do řady regionálních kuchyní od Blízkého východu po Středomoří. Kromě bílkovin poskytují železo, thiamin a riboflavin. Bob slouží také jako zelené hnojení a pícnina; zejména drobnosemenné typy se pěstují k těmto účelům. ^{3 6}

Semena bobu mají důležitou zvláštnost: obsahují vicin a konvicin, glykosidy schopné vyvolat hemolytickou anémii u osob s favismem, dědičným nedostatkem enzymu G6PD. Pro běžnou populaci zůstává bob zdravou výživnou potravinou; vyhýbat se mu mají pouze vnímavé osoby, takže je namístě cílená obezřetnost. ^{3 4}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Četné pěstované typy představují výběry jediného druhu. Aguadulce má dlouhé lusky a je určena pro podzimní výsev; Witkiem a Express jsou jarní typy. Gourgane označuje velkosemenný bob severních zahrad, zatímco drobnosemenné formy s tvrdými semeny slouží ke krmení a na zelené hnojení. Před výsevem ověřte typ, mrazuvzdornost a vhodnou dobu setí.

Záměny bobu nejčastěji vznikají s jinými zeleninovými luštěninami:

• Pisum sativum, hrách setý, popínavý, s úponkami a kulatými semeny;
• Phaseolus vulgaris, fazol obecný, původem z Ameriky, citlivý na chlad;
• Vicia sativa, vikev setá, planá a popínavá, s drobnými semeny.

Vzpřímená čtyřhranná lodyha, velká zploštělá semena a bílý květ s černou skvrnou jsou nejspolehlivější znaky potvrzující, že luštěnina je bob obecný, Vicia faba. ^{6 1}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Vicia faba L.
• Royal Horticultural Society, bob obecný, vlastní pěstování
• Encyclopaedia Britannica, bob obecný
• Plants For A Future, Vicia faba
• North Carolina State Extension, Vicia faba
• USDA PLANTS Database, Vicia faba L.