Jambu (Pflanzenart) (Acmella oleracea, (L.) R.K.Jansen 1985)

Identität

Jambu (Pflanzenart) (Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen, 1985), auch Jambu oder Parakresse, gehört als krautige Pflanze zur Gattung Acmella in der Familie der Asteraceae. Carl von Linné beschrieb sie 1767 zunächst als Spilanthes oleracea. Erst 1985, mehr als zwei Jahrhunderte später, stellte Robert K. Jansen sie in die Gattung Acmella. ^{1 2}

Die kreolische Bezeichnung brède mafane verbindet das portugiesische bredo, eine Bezeichnung für amarantähnliches Blattgemüse, mit dem madagassischen mafana für heiß oder scharf. Über portugiesische Handelsstützpunkte gelangte die Pflanze in den Indischen Ozean. Die Küchen Madagaskars und Réunions übernahmen sie und prägten diesen Namen aus zwei Sprachen. ⁹

Erkennung

Ein aufrechter bis ausladender krautiger Horst von 20 bis 60 cm Höhe und ähnlicher Breite kennzeichnet Acmella oleracea. Die bereits am Grund verzweigten Stängel tragen eiförmige bis dreieckige, am Rand gezähnte Blätter. Die typische Form ist dunkelgrün, die Sorte 'Peek-a-Boo' dagegen bronzepurpurn belaubt. ^{6 4}

An den Blütenköpfen lässt sich die Art sicherer von anderen essbaren Korbblütlern unterscheiden als am Laub. Anders als Margeriten oder Ringelblumen besitzt sie keine Zungenblüten. Die scheibenförmigen bis kegelförmigen, 1 bis 2,4 cm großen Köpfe sind leuchtend gelb mit rotorangefarbener Mitte. Zahlreiche nur 2,7 bis 3,3 mm lange Röhrenblüten stehen gemeinsam auf einem langen Blütenstandsstiel. Beim Kauen frischer Blüten oder Blätter entstehen binnen Sekunden deutliches Prickeln und Taubheit auf der Zunge, die typische Wirkung von Spilanthol. ^{3 7}

Nützliche Taxonomie

Als akzeptierten Namen führt POWO/WCVP Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen. Die Art ist unter mehreren heute synonymen Namen bekannt geworden, die in medizinischer und gärtnerischer Literatur teilweise weiterverwendet werden:

• Spilanthes oleracea L. (historischer Name)
• Spilanthes acmella var. oleracea (L.) C.B.Clarke ex Hook.f. (historischer Name)
• Spilanthes fusca Lam. (historischer Name)
• Bidens fervida Lam. (historischer Name)
• Anacyclus pyrethraria (L.) Spreng. (historischer Name)

Besonders leicht führt Spilanthes oleracea Nichtfachleute in die Irre: Zahlreiche pharmakologische Studien und Saatgutanbieter verwenden den Namen weiterhin, obwohl die Art seit 1985 botanisch einer anderen Gattung zugeordnet wird. ¹

Lebensraum und Verbreitung

Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet von Acmella oleracea ist ungeklärt. POWO behandelt sie als Kulturpflanze mit Bezug zu Südostbrasilien; andere Arbeiten erwägen eine frühe Domestikation in Peru. Eine eindeutig zur Art gehörende, rein wilde Population wurde bisher nicht nachgewiesen. ^{1 7}

Feuchte Ruderalstellen, Ufer und Sumpfgebiete bieten Jambu (Pflanzenart) geeignete Lebensräume. Sie gedeiht in warmem Klima um 26 °C bei Jahresniederschlägen von teils mehr als 2.700 mm, also deutlich mehr als in den meisten Gärten gemäßigter Zonen und ähnlich wie im brasilianischen Amazonasgebiet. Der Anbau reicht heute über die meisten Tropen und Subtropen: vom brasilianischen Amazonien, wo sie jambu heißt, über die durch portugiesische Handelsplätze erschlossene Region des Indischen Ozeans bis nach Süd- und Südostasien. Dort dient sie sowohl als Gemüse als auch als volksmedizinisches Mittel. ^{5 9}

Lebenszyklus und Vermehrung

Bei tropischer Wärme und Feuchtigkeit wächst Acmella oleracea als kurzlebige Staude. Im gemäßigten Klima wird sie einjährig kultiviert, weil sie schon unter 5 °C kälteempfindlich ist und Frost nicht übersteht. Die lichtkeimenden Samen werden auf die Oberfläche gesät; bei 18–21 °C keimen sie nach 10 bis 14 Tagen. Die erste Blüte folgt 8 bis 12 Wochen nach der Aussaat. ^{3 6}

Nicht blühende Triebe lassen sich im Sommer auch durch Stecklinge vermehren. Das geht schneller als die Aussaat und erhält die Eigenschaften der Mutterpflanze. Von Sommer bis Frühherbst blüht die Pflanze fortlaufend; außerhalb der Tropen beendet der erste Frost die Blüte abrupt. ⁶

Nutzen und Risiken

In der Küche werden vor allem Blätter und Blütenköpfe verwendet. Letztere sind in der kreativen Gastronomie als buzz buttons oder Szechuan buttons bekannt. Frische oder gegarte Blätter kommen in Salate, Cocktails und traditionelle Amazonasgerichte wie Tacacá und Tucupi. Die Volksmedizin verwendet die Pflanze vor allem gegen Zahnschmerzen und Mundinfektionen, worauf der englische Name Toothache plant hinweist. ^{5 7}

Bei üblichen Lebensmittelmengen ist keine Giftigkeit für Menschen oder Haustiere verzeichnet. In Bewertungen zur Verwendung als Aromastoff wird eine vorsichtige tägliche Menge von etwa 130 mg für einen 70 kg schweren Erwachsenen genannt. Während Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei einer Allergie gegen Korbblütler bleibt Zurückhaltung ratsam. ^{8 7}

Auch eine larventötende Wirkung von Spilanthol gegen mehrere Malaria und Dengue übertragende Mückenarten ist dokumentiert. Wirksame Konzentrationen liegen im Bereich weniger Mikrogramm pro Milliliter. Die Forschung untersucht einen Einsatz als landwirtschaftliches Biopestizid; daraus folgt keine Gleichsetzung mit einem einfachen Mückenabwehrmittel für den Hausgarten. ⁷

Sorten, Verwechslungen und verwandte Pflanzen

Gärtnerisch werden vor allem zwei Formen unterschieden: 'Peek-a-Boo' mit bronzepurpurnem Laub und leuchtend gelben Blütenköpfen mit roter Mitte sowie 'Bullseye'. Letzteres ist ein nordamerikanischer Handelsname der typischen Form und hat keinen eigenständigen botanischen Status. ⁴

Zwei Verwechslungen begegnen in Garten und Küche regelmäßig. Die verwandte Art Spilanthes acmella besitzt kleinere, meist weniger scharfe Blütenköpfe und wird oft unter ähnlichen Namen verkauft. Das erschwert sogar die Zuordnung mancher pharmakologischer Studien. Außerdem täuscht die Bezeichnung Szechuan buttons: Als Asteraceae ist Acmella oleracea nicht mit dem echten Szechuanpfeffer der Gattung Zanthoxylum aus der Familie der Rutaceae verwandt, auch wenn Küchenfachleute das Mundgefühl vergleichen.

Hauptquellen

• Plants of the World Online / Kew, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• International Plant Names Index, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• Royal Horticultural Society, Acmella oleracea (Parakresse)
• Royal Horticultural Society, Spilanthes 'Peek-a-boo'
• Plants For A Future, Acmella oleracea
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Acmella oleracea (Zahnschmerzpflanze)
• Silva et al., Übersicht zu Chemie und biologischen Aktivitäten von Acmella oleracea (jambù)
• Wikipedia EN, Acmella oleracea
• Wikipedia FR, Brède mafane