Europäische Weinrebe (Vitis vinifera, L. 1753)

Identität

Die Europäische Weinrebe (Vitis vinifera L., 1753) ist eine sommergrüne, verholzende Liane der Familie Vitaceae. Als einzige Art der Gattung Vitis wird sie in großem Maßstab außerhalb ihres Herkunftsgebiets angebaut. Schon das erste Blatt mit 3 bis 5 gezähnten Lappen und die den Blättern gegenüberstehenden Ranken machen sie erkennbar. ^{1 2}

Ihre französische Bezeichnung „vigne“ stammt vom lateinischen vinea, das seinerseits auf vinum, Wein, zurückgeht. Damit verweist bereits dieser Name auf die Nutzung der Pflanze. ⁴

Innerhalb der Art stehen sich zwei sehr unterschiedliche Formen gegenüber. Die Wilde Weinrebe, häufig als Vitis vinifera subsp. sylvestris behandelt, besitzt getrennte männliche und weibliche Pflanzen. Fehlt eine davon in der Nähe, trägt sie keine Früchte. Durch Selektion kehrte sich dieses Merkmal bei der Kulturrebe um: Ihre selbstfruchtbaren Zwitterblüten ermöglichen regelmäßigen Fruchtansatz auch an einem einzelnen Stock. ^{7 8}

Während der Winterruhe verträgt das Holz bis -20 °C, ohne Schaden zu nehmen. Das erklärt das Vorkommen der Rebe bis nach Süddeutschland. ⁴

Erkennungsmerkmale

Mit ihren Ranken verankert sich die Europäische Weinrebe an einer Kletterhilfe. Diese fadenartigen Organe sitzen in regelmäßigen Abständen den Blättern gegenüber. Sie umschlingen die Stütze niemals unmittelbar, sondern greifen zunächst mit der Spitze zu und ziehen sich dann federartig zusammen, um den Trieb zum Pfahl oder Spalier zu ziehen. Die handförmig gelappten Blätter sind in 3 bis 5 grob gezähnte Lappen geteilt, haben einen herzförmigen Grund und je nach Sorte oft eine flaumige Unterseite. ^{2 3}

An älteren Rebruten löst sich die Rinde in langen faserigen Streifen ab. Das ist im Winter nach dem Laubfall ein nützliches Merkmal. Grünliche, duftende Blüten stehen je nach Klima im Mai oder Juni in lockeren Rispen. Mit nur 0,3 bis 0,5 cm bleiben sie so klein, dass sie unter dem Laub leicht übersehen werden. ³

Die Früchte bestehen aus Trauben fleischiger Beeren. Größe, Form und Farbe variieren bei den Tausenden Sorten stark, von blassgrün bis violettschwarz. Ein ungeschnittener Stock im Freiland kann bis 18 m hoch klettern. Im Weinberg begrenzt der Winterschnitt die nutzbare Höhe dagegen meist auf 1 bis 2 m, um den Saftstrom auf die Trauben zu konzentrieren. ^{2 3}

Taxonomie

Für die gesamte Art, Wild- wie Kulturform, bleibt Vitis vinifera der akzeptierte Name. Zu den wesentlichen Synonymen und Formen gehören:

• Vitis vinifera subsp. sylvestris (Willd.) Hegi, die Wildform
• Vitis vinifera var. sylvestris Willd., als Varietät geführter Name
• Vitis vinifera var. semisylvestris Risso, als Varietät geführter Name
• Vitis sylvestris C.C.Gmel., historischer eigenständiger Name

Plants of the World Online behandelt diese Formen als Synonyme einer einzigen Art und nicht als getrennte Taxa. Deshalb teilen sich die wilde Rebe und die Tausenden kultivierten Sorten denselben wissenschaftlichen Namen. ^{1 8}

Lebensraum und Verbreitung

Zwischen Marokko und Portugal im Westen und Nordiran im Osten liegt das natürliche Areal. Es umfasst den Mittelmeerraum, Mitteleuropa und Südwestasien. Als wahrscheinliche Wiege der Domestikation gelten der Kaukasus und der Nahe Osten, wo die Wildform noch in Auwäldern und an Waldrändern vorkommt. ^{4 5}

Über dieses Herkunftsgebiet hinaus wurde die Kulturrebe auf allen Kontinenten mit gemäßigtem oder mediterranem Klima eingeführt, von Kalifornien über Südafrika bis Australien und Chile. Überall benötigt sie durchlässigen, eher kalkhaltigen Boden und volle Sonne, ohne die ihre Trauben nicht ausreifen. Relativ trockene Luft mit 30 bis 60 % Luftfeuchtigkeit begrenzt zudem Falschen und Echten Mehltau, zwei durch stagnierende Feuchtigkeit geförderte Pilzkrankheiten. ^{4 5}

Lebenszyklus und Vermehrung

Sobald die Temperaturen im Frühjahr dauerhaft 10 °C überschreiten, beginnen die Knospen auszutreiben. Im Mai oder Juni folgt die Blüte. Bei 15 bis 30 °C bleibt das Wachstum anschließend aktiv. Kälte oder Regen während der Blüte verursachen bisweilen Millerandage: Wegen mangelhafter Befruchtung bleiben kleine kernlose Beeren neben normalen Beeren an derselben Traube zurück. ^{3 2}

Die Beerenreife, mit dem als Véraison bezeichneten Reifebeginn, erstreckt sich über den Sommer bis zur Herbstlese. Unveredelte Reben lassen sich aus ausgereiftem Holz durch Stecklinge vermehren. Die meisten Weinberge nutzen jedoch die Veredelung auf resistente amerikanische Unterlagen, die nach der Reblauskrise zur Regel wurde. ⁴

Ausgereiftes Holz übersteht Fröste bis -20 °C, doch die jungen Triebe nach dem Knospenaufbruch erfrieren schon beim ersten späten Frühlingsfrost. In frostgefährdeten Gebieten schneiden einige Winzer daher später als üblich. Der Schnitt verzögert den Austrieb um einige Tage, sodass die Gefahrenzeit verstreichen kann. ²

Verwendung und Risiken

Der Anbau dient vor allem der Erzeugung von Keltertrauben, Tafeltrauben und Rosinen. Daneben werden Traubenkernöl und junge Blätter für die Küche genutzt. Für Menschen ist keine Giftigkeit der reifen Früchte bekannt. ^{5 4}

Bei Hunden verursachen frische Weintrauben ebenso wie Rosinen dagegen akutes Nierenversagen. Den zugrunde liegenden toxischen Mechanismus hat die veterinärmedizinische Forschung noch nicht isoliert. Die ASPCA empfiehlt, jeden versehentlichen Zugang von Hunden zu heruntergefallenen Trauben oder Leseresten zu verhindern. ⁶

Ende des 19. Jahrhunderts zerstörte die Reblaus den größten Teil der europäischen Weinberge, indem sie die Wurzeln nicht resistenter Rebsorten befiel. Die systematische Veredelung auf amerikanische Unterlagen ermöglichte den Wiederaufbau. In den meisten Weinbaugebieten bleibt sie bis heute der maßgebliche Schutz. ^{4 3}

Sorten, Verwechslungen und verwandte Pflanzen

Zwischen 5.000 und 10.000 Rebsorten von Vitis vinifera sind erfasst, doch nur ein kleiner Anteil ist wirtschaftlich bedeutsam. Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot zählen zu den verbreitetsten. Aus dem älteren und genetisch instabileren Pinot Noir gingen zahlreiche Klone hervor. Die kernlose Sultanine zeigt dagegen die gezielte Auswahl für Tafeltrauben, die getrocknet werden. ^{2 8}

Besonders leicht entsteht eine Verwechslung mit Wildem Wein der Gattung Parthenocissus. Seine Ranken enden in Haftscheiben, und seine Beeren sind ungenießbar. Vitis vinifera hält sich dagegen durch einfaches Umschlingen fest. Regional kann außerdem die wilde Weinrebe mit den unmittelbar aus ihr hervorgegangenen Kultursorten verwechselt werden. ⁷

Hauptquellen

• Plants of the World Online / Kew, Vitis vinifera L.
• Royal Horticultural Society, Vitis vinifera, Weinrebe
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Vitis vinifera
• NC State Extension, Vitis vinifera, Pflanzenprofil
• Plants For A Future, Vitis vinifera
• ASPCA Animal Poison Control, Giftigkeit von Weintrauben und Rosinen
• INPN / MNHN, Artprofil Vitis vinifera L.
• Tela Botanica, BDTFX-Referenzverzeichnis, Vitis vinifera L.