ゴボウ (Arctium lappa, L. 1753)

基本情報

ゴボウ（Arctium lappa L., 1753）は、キク科ゴボウ属の二年草です。属名はギリシャ語のarktos（熊）に由来し、毛深く乱れた姿を表します。種小名lappaは「つかむ」を意味するlambanôに由来し、果実の鉤を指します。 ^{8 1}

フランス語の「bardane」は、中世ラテン語bardana、後期ラテン語dardanaを経て、「矢」や「投げ矢」を指すゲルマン語にさかのぼります。果実の刺々しさを表す名前です。国際的にはGobo、Great burdock、Beggar's buttonsという名も使われます。 ⁸

野外では根生葉の葉柄が確かな目印になります。近縁のArctium minusは葉柄が中空ですが、ゴボウの葉柄は全長にわたり中実で溝があります。 ⁴

見分け方

大きく育ったゴボウは高さ1.5〜3 m、幅1〜1.5 mほどになります。肉質の直根は深さ50 cmに達することがあり、外側は褐色、内側は白色です。 ^{2 8}

地際から出る葉は幅広い心形で、長さが15 cmを超えることも多くあります。表はくすんだ緑色、裏は白っぽい綿毛で覆われます。葉柄は中実で上面に溝があるため、中空のArctium minusと区別できます。 ⁴

紫の頭花は直径2.5〜4 cmで、溝のある分枝した茎の上部に平らな散房状に集まります。原産地の北半球では7〜9月に咲き、花後は総苞片が鉤となった付着性の頭花になります。内部の痩果は灰色から褐色で5〜6 mm、先端に短い黄色がかった冠毛があります。 ^{4 8}

分類のポイント

キク科のArctium lappa L.は、1753年発表の受容名としてPlants of the World Onlineに掲載されています。原産地は温帯ユーラシアとされます。 ^{1 6}

種子の購入や野外での同定では、かつて使われた以下の異名にも注意が必要です。

• Arctium lappa var. tomentosum A.Gray（異名）
• Arctium lappa var. purpurascens Fernald & Wiegand（異名）
• Arctium lappa subsp. nemorosum (Lej.) P.D.Sell（異名）
• Arctium lappa subsp. pubens (Bab.) P.D.Sell（異名）

ゴボウ属にはArctium minusやArctium tomentosumなどの近縁種があります。フランス語ではこれらも広く「bardane」と呼ばれますが、同一種ではありません。種を確認するには学名が最も確かな基準になります。 ¹

生息地と分布

温帯のヨーロッパとアジアがゴボウの自生域です。窒素分の多い土を好み、荒れ地、瓦礫地、道端、土手に生育します。 ^{1 8}

フランスでは全国に普通に見られます。手つかずの自然環境よりも、攪乱された土地や人家周辺との結びつきが強い植物です。 ⁸

北アメリカや南アメリカにも広く導入されています。カナダ、アメリカ合衆国の北東部と中部の一部、ブラジルでは、道路や耕地の周辺に生育します。 ⁴

生活環と繁殖

最初の年をロゼットで過ごす二年草です。春に発芽すると、花茎をつくらず葉を地際に広げ、その間に地下の直根が太ります。 ⁴

ロゼットで冬を越し、低温による春化を経ると、翌春に分枝した花茎が伸びます。高さが2 mを超えることもあり、原産地の北半球では7〜9月に散房状の頭花を咲かせます。 ^{4 2}

花後の頭花は鉤で動物の毛や衣服に付き、風に頼らず痩果を遠くへ運びます。この仕組みは、スイスの技師ジョルジュ・デ・メストラルによる面ファスナーの発明につながりました。1941年、アルプスを歩いた後に犬の毛に付いた鉤を観察し、14年後に特許を取得した仕組みへと発展させました。 ^{8 7}

利用と注意点

根を食べる場合は、花茎が伸びる前の1年目の秋に収穫し、野菜として加熱します。サルシファイに似た使い方ができ、消化されにくい貯蔵炭水化物のイヌリンを約45％含みます。 ^{3 8}

日本では根を食べる野菜として商業栽培されます。細い棒状に切って醤油で炒め煮にする「きんぴらごぼう」は、その代表的な利用例です。 ⁸

NC State Extensionは、人や家畜の摂取による毒性を報告していません。一方で鉤や剛毛による物理的な危険があり、人、犬、馬などの目・皮膚・気道に強い刺激を与えることがあります。頭花が羽毛に絡み、小鳥やコウモリが死んだ例も報告されています。 ⁴

根や葉の成分も研究されています。アルクチゲニン、クロロゲン酸、フラボノイドには、試験管内および動物実験で抗酸化・抗炎症作用が報告されています。 ⁵

品種・類似種・近縁種

観賞用の普及品種はほぼありませんが、根の長さや柔らかさを選抜した野菜品種があります。Takinogawaは江戸時代から続く日本の長根系統、Watanabe Earlyはより早生で根が短い系統です。 ³

同属のArctium minusは小型で葉柄が中空、Arctium tomentosumは頭花の総苞片に綿状の毛があります。Arctium lappaにはその綿毛がありません。同じ荒れ地に生えるSilybum marianumは別属で、葉の白い斑と鉤のない果実から区別できます。

背丈や頭花の色は生育条件によって変わります。野外でArctium lappaを確認するには、これらよりも中実で溝のある葉柄を確かめる方が頼りになります。 ⁴

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Arctium lappa L.
• Royal Horticultural Society, Arctium lappa（ゴボウ）
• Plants For A Future, Arctium lappa（ゴボウ）
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Arctium lappa
• PMC, Arctium lappaの根の植物化学・薬理学に関する総説
• Integrated Taxonomic Information System, Arctium lappa L.
• National Inventors Hall of Fame, 森の散歩から生まれた面ファスナー
• Wikipedia フランス語版、ゴボウ