トウガン (Benincasa hispida, (Thunb.) Cogn. 1881)

基本情報

トウガン （Benincasa hispida (Thunb.) Cogn., 1881）はウリ科の一年生野菜で、トウガン属の唯一の種です。英名には Wax gourd、Ash gourd、Winter melon があります。果実は20 kgを超えることがあり、熟した皮の白いろう質の粉に守られて、冷蔵せずに数か月保存できます。冬の蓄えにもなる大きなウリです。最初に Carl Peter Thunberg が Cucurbita hispida として記載し、1881年に Alfred Cogniaux が Benincasa 属へ移しました。 ^{1 5}

属名 Benincasa は1818年に Gaetano Savi が設け、16世紀のピサ植物園長 Giuseppe Benincasa に献名しました。種小名 hispida は植物ラテン語で「硬い毛が生えた」という意味です。若い果実を覆い、成熟前に落ちる剛毛を表しています。 ⁵

見分け方

角張った太い茎に毛が生え、枝分かれする巻きひげを持つ 一年生のつる植物 です。支柱に登るほか、地面を数mにわたって這います。幅広い葉は5裂する 掌状 で、触るとざらつき、長さは 10〜25 cm になります。 ^{2 3}

雄花と雌花を同じ株につける 雌雄同株 です。初夏に、葉の付け根から黄金色で直径 8〜10 cm の花を開きます。雌花の下には、受粉前から小さな果実になる部分が見えます。 ²

緑色の幼果には硬い毛が密生し、種小名 hispida の由来になっています。成熟すると毛が落ち、白いろう質の粉 に覆われます。長さ 40 cm、重さ 20 kg超 に達することがあり、果肉は白く厚みがあり、歯切れのよい質感です。 ^{2 4}

分類のポイント

現在の学名に至るまで、少なくとも4つの名で扱われてきました。主な異名と栽培型に関係する名は次のとおりです。

• Cucurbita hispida Thunb.：現在名の基になった原名です。
• Benincasa cerifera Savi：歴史的な異名です。
• Benincasa pruriens (Seem.) W.J.de Wilde & Duyfjes：異名として扱われます。
• Benincasa hispida var. chieh-qua F.C.How：栽培型に関係する名です。

古い園芸・医療文献では Benincasa cerifera の名が今も見られますが、受容される学名は Benincasa hispida です。chieh-qua、英語で fuzzy gourd と呼ばれる型は、非常に若いうちに収穫し、広東料理によく用いられます。別種ではありません。 ^{1 6}

生息地と分布

真の野生状態では知られていない 栽培植物 で、熱帯・亜熱帯の菜園や畑に育ちます。野生状態に最も近い個体群があるのは、パプアニューギニア、ソロモン諸島、オーストラリア北東部です。 ^{3 1}

南アジアと東アジアでは古代から栽培化され、現在はインド、中国、東南アジアをはじめ、世界の熱帯の広い範囲で栽培されています。フランスのような温帯では栽培は限られます。25 °Cを超える安定した暖かさを必要とし、その条件を保つため温室やトンネルが用いられることが多くあります。 ^{5 3}

生活環と繁殖

生活環は 一年生 で、十分な熱を必要とします。暖かい施設では種子が約 3週間 で発芽し、その後も安定して 25 °C超 の気温があるとよく育ちます。播種から果実の完熟までは約 5か月 です。 ³

ハチが雄花から雌花へ花粉を運んで受粉させます。自家受精が可能 ですが、受粉が不十分な場合や着果期に水が不足すると、若い果実が育たず落ちます。着果すれば果実は速く大きくなり、若どりは60日から、ズッキーニのように利用できます。保存用は150日まで株につけて、ろう質の粉を発達させます。 ³

増殖方法は 種まき です。温帯では春に暖かい施設で種をまき、霜のおそれがなくなってから定植します。低温に弱く、15 °C未満 の気温には耐えられません。 ³

利用と注意点

主な用途は 食用 です。幼果はズッキーニのように調理し、熟果は広東料理の冬瓜スープなどの汁物や、砂糖漬けに使われます。油分とたんぱく質に富む種子も食べられています。 ³

アーユルヴェーダでは果実を kushmanda と呼び、排尿に関する不調、発熱、せき、一部の消化器・神経系の不調に伝統的に用いてきました。これらは伝統上の利用であり、医療専門家への相談に代わるものではありません。 ⁷

人や動物への既知の危険性は記録されておらず、毒性は知られていません。果実、若い芽、種子は食用になります。 ³

品種・類似種・近縁種

栽培される主な型は別種ではありません。厚い皮で長期保存に向く 丸い型 と、スープによく使われる 長い型 は、同じ種の選抜型です。主に東アジアで栽培される chieh-qua は、毛に覆われた皮が柔らかい、ごく若い時期に収穫する型です。 ⁶

幼果の段階では、次のような大型のウリ科栽培植物と似ています。

• ヒョウタン（Lagenaria siceraria）：果実がより細く、くびれが目立つことが多い種です。
• Cucurbita moschata：若い果実には同様の毛が生えることがあります。

ヒョウタンや Cucurbita moschata の幼果とは異なり、トウガンは成熟すると 白いろう質の粉 に覆われます。果形や若い時期の毛はこれらの種でも似ることがあるため、熟果の粉がより確かな識別点になります。 ^{2 4}

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
• Missouri Botanical Garden, Benincasa hispida（トウガン）
• Plants For A Future, Benincasa hispida
• Encyclopaedia Britannica, トウガン
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Benincasa hispida
• USDA GRIN Taxonomy, Benincasa hispida
• Planet Ayurveda, Kushmanda（Benincasa hispida）