가시상추 (Lactuca serriola, L. 1756)

기본 정보

가시상추 (Lactuca serriola L., 1756)는 국화과 치커리아족(Cichorieae), 상추속(Lactuca)에 속하는 풀입니다. 식물학에서는 이 식물을 재배 상추와 가장 가까운 야생 근연종으로 봅니다. 재배 상추(Lactuca sativa)와 다른 야생 상추류보다 더 가까우며, 두 식물은 동일한 명명기준표본에 근거한 이명을 공유합니다. 이는 두 식물의 긴밀한 유전적 관계를 보여 주는 근거로 제시됩니다. ^{1 3}

꽃대 위쪽에 달린 잎은 동서 방향 대신 남북 방향의 수직면으로 돌아섭니다. 생태생리학자 Werk와 Ehleringer가 1980년에 기록한 이 반응은 한낮의 강한 햇빛에 노출되는 면적을 줄이고 수분 손실을 제한합니다. 그늘 없는 양지에서 자라는 개체군에 유리한 성질이며, 영어 이름 Compass plant도 이 잎 배열에서 나왔습니다. 영어로는 Prickly lettuce, Willowleaf lettuce라고도 부릅니다.

프랑스어 이름 escarole은 식용 채소 이름과 겹쳐 혼동을 일으킵니다. 프랑스 요리에서 이 말은 주로 잎이 넓고 주름진 치커리(Cichorium endivia)를 가리키며, 가시상추와는 다른 식물입니다. 종소명 serriola는 잎 가장자리의 톱니 모양을 나타내는 말로 해석되기도 합니다. ²

구별법

어린 개체는 먼저 땅에 붙은 로제트를 만든 뒤 털 없는 곧은 줄기를 올립니다. 줄기 밑동에는 흔히 붉은 기가 돌며, 높이는 2 m에 이를 수 있습니다. 줄기가 목질화한 뒤에는 바람을 잘 견뎌 노출된 둑에서도 곧게 섭니다. 상처에서는 흰 유액이 나오지만, 근연종인 Lactuca virosa보다 양이 적습니다. ^{6 5}

잎 뒷면의 가운데 잎맥에는 가늘면서도 단단한 가시가 한 줄로 나 있습니다. 다른 상추속 식물보다 뻣뻣한 이 가시는 꽃이 전혀 없는 로제트 단계에서 가장 믿을 만한 구별점입니다. 잎의 방향을 살피기 전에도 이 부분을 확인할 수 있습니다. ⁶

아직 꽃대가 오르지 않은 로제트 단계에서는 잎이 수평으로 놓이므로, 그 위치만으로 가시상추를 구별할 수 없습니다. 남북 방향으로 수직으로 서는 잎은 이후 꽃대의 높은 부분에서 나타납니다. Compass plant라는 이름에 해당하는 성질을 어린 모든 잎에 적용해서는 안 됩니다. ⁸

머리꽃차례는 폭 1~1.5 cm로 연한 노란색이며, 때로 보랏빛이 돕니다. 개체에 따라 혀꽃이 12~20개 모이고 관상화는 없습니다. 열매인 수과는 끝부분이 회색이며 흰 털로 된 관모를 달고 있습니다. ⁴

분류 정보

가시상추의 인정 학명은 POWO에서 Lactuca serriola L.로 제시합니다. 옛 식물 문헌과 분류 자료에는 다음 이명과 과거 명칭이 여전히 등장합니다.

• Lactuca serriola f. integrifolia Hegi (이명)
• Lactuca serriola var. integrata Farw. (이명)
• Lactuca serriola subsp. integrifolia (Gray) G.H.Loos (이명)
• Lactuca sativa subsp. serriola (L.) Frietema (이명)

목록의 마지막 이명은 가시상추와 재배 상추의 가까운 분류학적 관계를 보여 줍니다. 일부 저자는 재배 상추를 가시상추의 재배형으로 다룹니다. 육종가들은 이 야생종을 중요한 유전자원으로 연구하며, 특히 상추 노균병을 일으키는 Bremia lactucae에 대한 저항성 유전자를 찾고 있습니다. ^{1 9}

서식지와 분포

자생지는 POWO 기준으로 유럽에서 시베리아 남서부와 히말라야 서부까지 이어집니다. 북아프리카에서 소말리아까지도 포함하며, 자생 범위의 기후는 온대로 설명됩니다. ¹

본래 분포를 벗어난 곳에서는 북아메리카와 오스트레일리아에 특히 널리 귀화했습니다. 과수원과 길가, 노지 경작지에 자리 잡으며, 캘리포니아에서는 해발 2,000 m까지 기록됩니다. 농경지뿐 아니라 도시의 빈터에서도 자랍니다. 상추속 가운데 세계적으로 매우 널리 퍼진 농경 잡초의 하나입니다. ⁶

생활사와 번식

생활사는 기후에 따라 한해살이 또는 두해살이입니다. 로제트는 가을이나 이른 봄부터 형성되며, 씨앗에는 뚜렷한 일차 휴면이 없습니다. 종자 집단에 따라 발아 적온은 12~24 °C이고, 8 °C 아래에서는 발아가 멈춥니다. 26~35 °C를 넘으면 이차 휴면이 유도됩니다. ⁶

개화는 위도에 따라 4~10월에 이어집니다. 경쟁 없이 자란 높이 약 1.5 m의 튼튼한 개체는 씨앗을 최대 50,000개 만들 수 있습니다. 반면 밀집한 경쟁 속에서 자란 높이 30 cm의 약한 개체는 330개에 그칩니다. 씨앗 생산량은 개체의 생육 상태에 따라 크게 달라집니다. ⁷

관모가 달린 수과는 주로 바람을 타고 모본 주변으로 퍼집니다. 지표를 흐르는 관개수도 열매를 옮기므로 이웃 경작지로 빠르게 확산할 수 있습니다. 특히 잡초를 제거하지 않은 겨울 곡물밭에서는 이러한 이동이 문제가 됩니다. ⁷

쓰임새와 주의점

어린 로제트 잎은 비교적 쓴맛이 적어 생으로 샐러드에 넣거나 쪄서 먹습니다. 어린순은 익히면 아스파라거스와 비슷한 맛을 냅니다. 그러나 로제트 단계를 지나 나이가 들수록 쓴맛이 매우 강해져, 어린잎과 성숙한 잎의 식용 특성을 구별해야 합니다. ⁵

말린 유액은 Lactuca virosa의 락투카리움과 비슷하지만 성분 농도는 낮습니다. 과거에는 약한 진정제와 진경제로 쓰였습니다. 성숙한 식물에는 약한 독성이 있어 잎을 많이 먹으면 소화 장애가 생깁니다. 유액을 지나치게 사용하면 먼저 흥분이 나타나며, 매우 심한 과량 섭취에서는 심장 마비에 이를 수 있습니다. ⁵

겨울 곡물 재배에서는 수확기에 남은 꽃봉오리가 곡물에 섞여 가시상추가 골칫거리가 됩니다. 흰겨자 종자박을 토양에 섞으면 타감작용으로 이 잡초의 출현을 줄일 수 있습니다. 해당 재배지에서는 이를 제초제의 대안으로 활용할 수 있습니다. ⁷

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

가시상추에는 공인된 원예 품종이 없습니다. 관상용으로 선발된 식물이 아닌 야생종이지만, 재배 상추에 유전자를 제공하는 식물로 활발하게 연구됩니다. ⁹

가장 혼동하기 쉬운 식물은 Lactuca virosa이며, 그다음으로 Sonchus oleraceus가 있습니다. 전자는 수과가 자흑색이고 잎이 더 수평으로 놓입니다. 가시상추는 수과가 더 옅고 위쪽 잎이 수직으로 섭니다. Sonchus oleraceus의 어린 로제트는 줄기가 속이 비고 밑동에 붉은 기가 없다는 점으로 구별합니다. ⁴

채소 이름 escarole에도 주의가 필요합니다. 이 이름은 프랑스 요리에서 잎이 넓고 주름진 치커리(Cichorium endivia)를 가리킵니다. 공통으로 쓰이는 이름이 있다고 해서 가시상추와 같은 식물이 되는 것은 아닙니다.

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Lactuca serriola L.
• International Plant Names Index, Lactuca serriola L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Lactuca serriola L.
• USDA PLANTS Database, Lactuca serriola 식물 정보
• Plants For A Future, Lactuca serriola
• UC ANR Statewide IPM Program, 가시상추 (Lactuca serriola)
• SARE, 농장의 잡초 관리, 가시상추
• PubMed, Lactuca serriola L.의 비무작위적 잎 방향이 번식에 미치는 영향
• European Journal of Plant Pathology, 재배 상추의 Bremia lactucae 개체군과 가시상추의 관계