Марь белая (Chenopodium album, L. 1753)

Общие сведения

Марь белая (Chenopodium album L., 1753) – однолетняя трава рода Chenopodium семейства Amaranthaceae. Plants of the World Online принимает это название, опубликованное Линнеем в 1753 году; род насчитывает около 250 видов. ¹

Родовое название происходит от греческих khến («гусь») и poús («нога»): очертания листа напоминают гусиную лапу. Во Франции употребляются также названия ansérine blanche, chou gras, poule-grasse и senousse; английские названия, Fat hen и Lambsquarters. ^{6 9}

Как узнать

Прямостоячий угловатый стебель Chenopodium album часто покрыт зелёными и красно-фиолетовыми полосами. Обычно высота составляет от 10 см до 1,50 м в зависимости от плодородия почвы, но отдельные экземпляры превышают 3 м. ^{2 4}

Очередные листья различаются вдоль стебля: нижние широкие, ромбические или почти треугольные, с неровными зубцами; верхние узкие, ланцетные, почти цельнокрайные. Молодые листья покрыты беловатым мучнистым налётом, особенно заметным снизу. Этот налёт характерен именно для молодых тканей, дал виду название и постепенно становится менее заметным по мере того, как отдельные листья стареют и достигают полного развития. ^{3 4}

Мелкие цветки размером 2–2,5 мм лишены лепестков и собраны в плотные клубочки вдоль разветвлённых колосьев. Каждый цветок имеет пять тычинок и пять зеленоватых чашелистиков, нередко тоже покрытых мучнистым налётом. ⁴

Полезная систематика

Согласно POWO, Chenopodium album относится к расширенному семейству Amaranthaceae, включающему прежние Chenopodiaceae, в том числе свёклу и шпинат. Признаются три разновидности: Chenopodium album var. album из умеренной Евразии и Индийского субконтинента, Chenopodium album var. missouriense (Aellen) Bassett & Crompton из центра и востока США и Chenopodium album var. reticulatum (Aellen) Uotila, описанная в Западной Европе. ¹

Ботаническая синонимия обширна: Chenopodium viride L., долго считавшееся отдельным видом, теперь относится к Chenopodium album var. album, как и Chenopodium album var. viride (L.) Mérat. При изменчивой номенклатуре принятое POWO название позволяет сопоставлять описания в разных источниках. ^{1 7}

Среда обитания и ареал

Первоначальный ареал Chenopodium album связывают с умеренной Евразией, от Индийского субконтинента до Западной Европы. Тысячелетняя связь с земледелием мешает уверенно установить его точные границы. ¹

На территории Франции INPN считает марь белую местным видом. Она заселяет поля, сады, городские пустыри и обочины без выраженного предпочтения одному из этих местообитаний. ⁶

Вслед за человеком марь распространилась по всем континентам, кроме Антарктиды. Её обычные места, богатые азотом нарушенные почвы, развалины, навозные кучи и пустыри. В Иллинойсе она отмечена в каждом округе, но не поселяется в хорошо сохранившихся природных сообществах: связь с нарушением почвы сильнее, чем с определённым климатом. ⁸

Жизненный цикл и размножение

От одного экземпляра Chenopodium album обычно получают 50 000 семян и более. В почве они сохраняют всхожесть до 40 лет, поддерживая запас семян на возделываемых участках из сезона в сезон. ⁸

Период цветения длится с середины лета до осени; отдельная группа растений цветёт один-два месяца. Ветроопыляемые цветки дают чечевицеобразные семянки размером 1–1,5 мм с чёрным блестящим гладким семенем в прочной плёнчатой оболочке. ^{8 4}

Летательных приспособлений у семян мари нет, в отличие от семян многих сорняков с хохолками. Их переносят перемещаемая почва, сельскохозяйственные орудия, зерноядные птицы, особенно воробьи, и млекопитающие, например белохвостый олень: семена проходят его пищеварительный тракт неповреждёнными. ⁸

Применение и риски

Молодую зелень едят сырой или варёной; по вкусу она напоминает шпинат, родственный мари по семейству Amaranthaceae. Нераскрывшиеся соцветия готовят как замену брокколи, а сухие семена размалывают в муку. ^{9 2}

Для скота Chenopodium album может быть токсичной: ткани легко накапливают нитраты, особенно на перенасыщенной азотом почве. Ветеринарная литература описывает гибель трёх коров через полчаса после кормления сеном из мари; ей предшествовали атаксия, синюшность слизистых и дыхательная недостаточность. ⁵

Опасность нитратов особенно связана с большим количеством сухого корма для коров, лошадей, овец и свиней. Овцы наиболее чувствительны; коровы способны обезвреживать часть оксалатов в рубце. Для человека варка значительно снижает содержание щавелевой кислоты и сапонинов в листьях; при умеренном употреблении вред не документирован. Приготовление, а не сам сбор, отличает пищевую зелень от опасного корма. ^{5 2}

Сорта, похожие и родственные растения

Признанных декоративных сортов у Chenopodium album нет. Это дикорастущий сорняк полей, садов и нарушенных участков, который никогда не отбирали специально для украшения сада; его разнообразие связано с тремя ботаническими разновидностями. ¹

Среди наиболее частых двойников, Chenopodium berlandieri, у которого на поверхности плода видны крупные округлые клетки, и Chenopodium strictum с овальной семянкой, более длинной, чем широкой; её семя выступает из растопыренных чашелистиков. ³

Различить близкие виды обычно помогает плод под лупой: гладкая поверхность указывает на Chenopodium album, ячеистая поверхность или удлинённая форма, на один из сходных видов.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Chenopodium album L.
• Plants For A Future, Chenopodium album
• Go Botany / Native Plant Trust, Chenopodium album, марь белая
• Minnesota Wildflowers, Chenopodium album, марь белая
• Корнеллский университет, растения, ядовитые для скота, Lambs Quarters (Chenopodium album), архив Internet Archive от 9 июня 2026 года
• INPN / MNHN–OFB, Chenopodium album L., CD_NOM 90681, оригинальная карточка вида в архиве Internet Archive от 14 февраля 2023 года
• Tela Botanica, eFlore BDTFX, Chenopodium album L., официальная номенклатурная запись 16741
• Illinois Wildflowers, марь белая (Chenopodium album)
• Encyclopaedia Britannica, марь белая