Латук дикий (Lactuca serriola, L. 1756)

Общие сведения

Латук дикий (Lactuca serriola L., 1756), или латук компасный, является травянистым видом рода Lactuca семейства Asteraceae, трибы Cichorieae. Ботаники считают его ближайшим диким родственником посевного салата (Lactuca sativa), более близким, чем любой другой дикий Lactuca. У двух видов общий гомотипный таксономический синоним, свидетельствующий о тесном генетическом родстве. ^{1 3}

Верхние листья цветоносного стебля поворачиваются вертикально в плоскости север–юг, а не восток–запад. Эту реакцию ещё в 1980 году описали экофизиологи Верк и Элерингер. Она уменьшает воздействие полуденного солнца и потерю воды, что выгодно популяциям на открытых незатенённых местах. Отсюда английское прозвище compass plant, «растение-компас».

Французское обиходное название escarole может вводить в заблуждение. В кулинарии оно прежде всего обозначает широколистный курчавый эндивий (Cichorium endivia), ботанически не связанный с Lactuca serriola. Эпитет serriola, возможно, отсылает к пильчатым зубцам листьев. ²

Как узнать

Сначала развивается прикорневая розетка, затем прямостоячий голый стебель, часто красноватый у основания. Высота достигает 2 м. После одревеснения стебля растение хорошо переносит ветер и сохраняет вертикальное положение на открытом склоне. Из повреждений выступает белый млечный сок, менее обильный, чем у родственного латука ядовитого. ^{6 5}

Снизу вдоль средней жилки листа идёт ряд тонких, но жёстких шипиков, более жёстких, чем у других Lactuca. До цветения, на стадии розетки, это наиболее надёжный признак. ⁶

Пока стебель ещё не вытянулся, розеточные листья лежат горизонтально, и по одному их положению вид определить нельзя. Только верхние листья цветоносного стебля позднее принимают ориентацию север–юг, давшую растению прозвище compass plant. ⁸

Корзинки диаметром 1–1,5 см бледно-жёлтые, иногда с фиолетовым оттенком. В зависимости от экземпляра они содержат 12–20 язычковых цветков и ни одного трубчатого. Семянки с сероватой верхушкой несут хохолок из белых щетинок. ⁴

Полезная систематика

В POWO принято название вида Lactuca serriola L. В базах данных и старой литературе встречается несколько синонимов и исторических названий:

• Lactuca serriola f. integrifolia Hegi, форма
• Lactuca serriola var. integrata Farw., разновидность
• Lactuca serriola subsp. integrifolia (Gray) G.H.Loos, подвид
• Lactuca sativa subsp. serriola (L.) Frietema, подвид

Последний синоним показывает близость дикого и посевного латука: некоторые авторы рассматривают второй лишь как культурную форму первого. Поэтому Lactuca serriola служит генетическим резервом, внимательно изучаемым селекционерами. В нём ищут, в частности, гены устойчивости к ложной мучнистой росе салата (Bremia lactucae). ^{1 9}

Среда обитания и ареал

Естественный ареал, согласно POWO, простирается от Европы до юго-запада Сибири и западных Гималаев, а также охватывает Северную Африку до Сомали, в умеренном климате. ¹

За пределами этого ареала вид широко натурализовался, особенно в Северной Америке и Австралии. Он заселяет плодовые сады, обочины и полевые посевы. В Калифорнии отмечен до 2 000 м над уровнем моря, как на сельскохозяйственных землях, так и на городских пустырях. Среди Lactuca это один из наиболее широко распространённых сорняков мира. ⁶

Жизненный цикл и размножение

В зависимости от климата растение однолетнее или двулетнее. Розетка формируется осенью либо ранней весной; выраженного первичного покоя у семян нет. Оптимальное прорастание происходит при 12–24 °C, с различиями между партиями семян. Ниже 8 °C оно прекращается, а при превышении порога в 26–35 °C возникает вторичный покой. ⁶

С апреля по октябрь длится цветение, в зависимости от широты. Хорошо развитое одиночное растение около 1,5 м высотой способно дать до 50 000 семян, а слабый экземпляр высотой 30 см в условиях сильной конкуренции, лишь 330. Плодовитость чрезвычайно сильно зависит от мощности растения. ⁷

Семянки с хохолком распространяются главным образом ветром возле материнского растения, а также поверхностной поливной водой. Это помогает быстро заселять соседние участки, особенно озимые зерновые, где не проводилась борьба с сорняками. ⁷

Применение и риски

Менее горькие молодые листья розетки едят сырыми в салате или готовят на пару; приготовленные молодые побеги напоминают спаржу. После стадии розетки с возрастом растения горечь резко усиливается. ⁵

Высушенный млечный сок, близкий к лактукарию латука ядовитого, но менее концентрированный, долго применяли как лёгкое успокаивающее и спазмолитическое средство. Взрослое растение остаётся слаботоксичным: большое количество съеденных листьев вызывает расстройство пищеварения, а чрезмерное употребление млечного сока сначала приводит к возбуждению, затем при тяжёлой передозировке, к параличу сердца. ⁵

Для озимых зерновых латук дикий считается опасным сорняком: его цветочные бутоны, присутствующие к уборке, загрязняют собранное зерно. Заделанный в почву жмых семян белой горчицы снижает появление всходов благодаря аллелопатическому действию и служит альтернативой гербицидам на соответствующих участках. ⁷

Сорта, похожие и родственные растения

Признанных садовых сортов у Lactuca serriola нет. Этот дикий вид никогда не отбирали ради декоративности, но активно изучают как донора генов для посевного салата. ⁹

Наиболее часто его путают с латуком ядовитым (Lactuca virosa), реже с осотом огородным (Sonchus oleraceus). У латука ядовитого семянки пурпурно-чёрные, листья более горизонтальные; у дикого семянки светлее, а верхние листья стоят вертикально. Молодые розетки осота отличаются полым стеблем, никогда не красноватым у основания. ⁴

Ещё одна ловушка связана со словом escarole: в кулинарии так называют широколистный курчавый эндивий (Cichorium endivia), растение без ботанической связи с латуком диким, несмотря на общее название.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Lactuca serriola L.
• International Plant Names Index, Lactuca serriola L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Lactuca serriola L.
• USDA PLANTS Database, Lactuca serriola, описание растения
• Plants For A Future, Lactuca serriola
• UC ANR Statewide IPM Program, латук дикий (Lactuca serriola)
• SARE, борьба с сорняками на ферме, латук дикий
• PubMed, влияние неслучайной ориентации листьев на размножение Lactuca serriola L.
• European Journal of Plant Pathology, популяции Bremia lactucae на посевном салате происходят с латука дикого