Paprika kríčkovitá (Capsicum frutescens, L. 1753)

Identita

Paprika kríčkovitá (Capsicum frutescens L., 1753), nazývaná aj paprika kríčková, paprika krovitá či bird pepper, je poloker rodu Capsicum z čeľade Solanaceae. Carl von Linné ju opísal už v roku 1753. Má vždyzelené olistenie a krovitý rast, ktorý pri pestovaní zriedka presahuje 1 až 2 m výšky. ^{1 2}

Výraz frutescens, „stávajúci sa krovitým“, odkazuje na drevnatejúci rast. Stonky s vekom pri báze drevnatejú, na rozdiel od bežných jednoročných záhradných paprík, ktoré zostávajú bylinné počas celého cyklu. Druh je geneticky blízky Capsicum chinense, ďalšej významnej pálivej paprike pestovanej v tropickej Amerike. ⁵

Poznávacie znaky

Najspoľahlivejší určovací znak poskytuje poloha plodu. Pri Capsicum frutescens zostávajú drobné bobule aj v zrelosti vzpriamené smerom k oblohe, kým väčšina paprík Capsicum annuum na stopkách prevísa. ^{5 4}

Biele až zelenkavobiele kvety sa otvárajú v skupinkách po dvoch až štyroch v pazuchách listov. Capsicum annuum má naproti tomu jeden kvet v pazuche. Kužeľovité až elipsoidné plody sú dlhé 1 až 2 cm a majú priemer 3 až 7 mm. Ich farba prechádza zo zelenej cez svetložltú a oranžovú až do sýtočervenej. ^{4 2}

Kopijovité až vajcovité listy Capsicum frutescens s celistvým okrajom dosahujú dĺžku 10 až 20 cm. Vyrastajú na hranatých cikcakovitých stonkách, ktoré sú pri báze drevnaté. ⁴

Užitočná taxonómia

Meno Capsicum frutescens L. prijíma POWO ako platné meno druhu. V staršej literatúre sa naďalej objavuje niekoľko botanických synoným: ¹

• Capsicum minimum Roxb., historické synonymum
• Capsicum indicum Dierb., historické synonymum
• Capsicum conoides Roem. & Schult., historické synonymum
• Capsicum micranthum Link, historické synonymum

Pri obchode vzniká viac zámen než pri taxonómii. Plants For A Future uvádza kajenskú papriku medzi zaužívanými názvami Capsicum frutescens, ale kultivar Cayenne predávaný v semenárstvach patrí najčastejšie ku Capsicum annuum. Vedecké meno zostáva jediným spoľahlivým vodidlom, ako sa tejto zámene vyhnúť. ³

Stanovište a rozšírenie

Za predpokladanú domovinu sa považuje Bolívia a stredozápad Brazílie. Odtiaľ sa druh zrejme ešte pred domestikáciou voľne rozšíril do Strednej Ameriky a južného Mexika. ^{4 1}

V hodnotení IUCN patrí Capsicum frutescens medzi najmenej ohrozené druhy. Široký areál a celosvetové pestovanie vysvetľujú tento status aj napriek rastúcej vzácnosti skutočne divých populácií. ⁷

Koloniálny obchod priniesol druh do kuchýň ďaleko od pôvodného areálu. Etiópia ho od 19. storočia pestuje pod menom barbaré, India a Filipíny ho začlenili do tradičných korenín. Na Réunione, po aklimatizácii na Maskarénach, nesie ten istý druh miestne mená piment martin alebo piment zozio. ^{5 9}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Samooplodné kvety Capsicum frutescens, opeľované aj hmyzom, sa v miernom podnebí otvárajú najmä koncom leta, od augusta do septembra. Plody sa tvoria približne tri mesiace po presadení. ⁴

Hoci je prirodzene trvácna, rastlina v praxi zriedka poskytuje viac než dva roky užitočnej úrody. Prvý rok je na plody najbohatší. V miernom pásme ju mráz zabije za jedinú noc, preto sa musí pestovať v prenosnej nádobe alebo každý rok znovu vysiať ako jednoročná rastlina. ^{4 3}

Rozmnožuje sa výlučne výsevom. Pri 20 °C vzchádza za tri až štyri týždne. Spoľahlivá metóda rozmnožovania odrezkami pre tento druh nie je zdokumentovaná. Ani rastlina zo semena získaného z veľmi pálivého plodu nemusí verne zopakovať pálivosť materskej rastliny, pretože v záhrade je časté krížové opeľovanie susedných odrôd. ³

Využitie a riziká

Paprika kríčkovitá slúži najmä ako korenina v podobe čerstvých, sušených či mletých plodov alebo fermentovanej omáčky. Kultivar Tabasco, vyšľachtený v Louisiane, dal meno známej pálivej omáčke spoločnosti McIlhenny. Jeho pálivosť dosahuje 30 000 až 50 000 Scovillových jednotiek. ^{6 5}

Za pálivosť zodpovedá kapsaicín, ktorý podľa záhradníckych zdrojov tvorí 0,1 až 1,5 % suchej hmotnosti plodu. V tradičnom použití táto látka povzbudzuje aj trávenie a pri vonkajšej aplikácii vo veľkom zriedení podporuje miestne prekrvenie sprevádzané sčervenaním pokožky. ³

ASPCA nezaraďuje Capsicum frutescens medzi toxické rastliny pre mačky, psy ani kone. Kapsaicín však pri kontakte či požití veľkého množstva dráždi ústa, oči a pokožku. Záznam ASPCA pod názvom ornamental pepper v skutočnosti opisuje inú rastlinu, Solanum pseudocapsicum, ktorá je naozaj toxická pre obsah solanínu. ^{4 8}

Šťava papriky kríčkovitej môže na pokožke vyvolať pľuzgiere. Pri zbere najpálivejších plodov sa odporúčajú rukavice. ³

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Regionálne kultivary patria k rovnakému druhu: Tabasco v Louisiane, piri-piri v južnej a portugalsky hovoriacej Afrike, malagueta v Brazílii a siling labuyo na Filipínach. Tabasco, piri-piri, malagueta a siling labuyo sú miestne výbery Capsicum frutescens, nie samostatné botanické druhy. ^{5 4}

Najčastejšie zámeny sa týkajú Capsicum chinense, habanera, ktoré je geneticky veľmi blízke, ale často má kvety v početnejších skupinkách, a Capsicum annuum, ktorého väčšina plodov prevísa. Nebezpečnejšia je zámena s ľuľkom paprikovitým (Solanum pseudocapsicum), okrasnou rastlinou s červenými bobuľami. Papriku pripomína iba názvom a okrúhlym plodom; jeho požitie je skutočne toxické. ^{4 8}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Capsicum frutescens L.
• Royal Horticultural Society, Capsicum frutescens
• Plants For A Future, Capsicum frutescens
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Capsicum frutescens
• Wikipedia EN, Capsicum frutescens
• Wikipédia FR, paprika Tabasco
• IUCN Red List, Capsicum frutescens, hodnotenie
• ASPCA, okrasná paprika (Solanum pseudocapsicum), záznam o toxicite
• INPN / MNHN, Capsicum frutescens
• Wikidata, Capsicum frutescens