三敛 (Averrhoa bilimbi, )
三敛（Averrhoa bilimbi）是酢浆草科小乔木状果树，原产印度尼西亚的马鲁古群岛与苏拉威西，现广泛栽培于东南亚、南亚热带及美洲。花朵与圆柱形果实直接生于树干和粗枝，老茎生花的特点使它容易与近缘的杨桃区分。果实极酸，主要用于咸味菜肴及浓缩加工。
继续阅读三敛, 木胡瓜, Bilimbi, Cucumber tree 和 Belimbing wuluh
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Taken Mar 3, 2013 by Daniel Barthelemy (cc-by-sa)
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全球分布
三敛可能原产印度尼西亚的马鲁古群岛和苏拉威西；POWO记载的范围更广，涵盖马来西亚中部及东部。历经数百年广泛栽培后，三敛传播至东南亚、南亚热带，再到美洲和印度洋地区，主要仍是庭院果树，而非大规模商业作物。
基本信息
三敛 （Averrhoa bilimbi L.，1753）又称木胡瓜，国际上常用Bilimbi、Cucumber tree或Belimbing wuluh等名称。它是酢浆草科（Oxalidaceae）阳桃属（Averrhoa）的小型果树。 2 5
三敛与近缘果树杨桃共有的属名，是为纪念安达卢西亚医生、哲学家及亚里士多德著作译者 阿威罗伊 （Averroès，1126–1198）。与杨桃不同，三敛果实呈 圆柱状 ，横切后不会形成星形，在市场上凭这一点就能区分两者。 3
识别要点
树干通常较短，很快分出数条向上生长的枝条，是三敛常见的树形。成树通常高 5–10 m ，在非常适宜的气候下，偶有达到15 m的记录。 3
三敛的羽状复叶长 30–60 cm ，由许多卵形至长圆形小叶组成，多聚集在枝端。现场识别最可靠的特征是 老茎生花 ：成簇芳香小花直接从树干和粗枝的树皮上垂下，而不像杨桃那样生于叶腋。 3
细长的椭球形果实长 4–10 cm ，果皮薄、略带蜡质，初为浅绿色，成熟时转为黄绿色。果肉爽脆，但果汁极酸，很少直接饮用或把鲜果单独吃下。 3
分类要点
从分类上看，三敛与杨桃（Averrhoa carambola）共同构成阳桃属仅有的两种公认木本植物。它们所属的酢浆草科，却主要由酢浆草属（Oxalis）等小型草本植物组成。 5
在 1753年 ，林奈于《植物种志》（Species Plantarum）中与杨桃同卷描述了三敛，原产地写作“Ind. or.；China”，即东印度与中国。这是宽泛的地理标注，后来的植物学研究才逐步缩小范围。 2
POWO接受的学名为Averrhoa bilimbi。除一个很少提及的巴布亚类型外，尚无广泛认可的植物学变种。因此，购买或鉴定时，完整的二名法学名比若干语言中与杨桃共用的俗名更可靠。 1 4
生境与分布
关于起源，三敛可能来自印度尼西亚群岛的 马鲁古群岛 与 苏拉威西 一带；POWO所列范围更广，延伸至马来西亚中部和东部。 1
历经数百年栽培，三敛先扩散至整个东南亚和南亚热带，如印度、斯里兰卡、马尔代夫，继而传至美洲与印度洋地区。它主要仍是庭院果树，而非大规模商业生产的作物。 3
适宜生长的土壤需 肥沃且排水良好 ，全年有较均匀的降雨，同时又有2–3个月的短旱季。缺少这一短暂干燥阶段时，即使温度适宜，三敛也不常出现在其分布区内最持续湿润的地方。 3
生活周期与繁殖
花序直接附着在树干或粗枝的树皮上，这是三敛 老茎生花 的表现。每个下垂圆锥花序中有许多芳香小花，颜色从黄绿色至红紫色不等。 3
这种开花位置有利于沿树皮活动、而非主要穿行于叶丛中的昆虫授粉。因此，三敛的果实往往紧密成簇地贴着枝干，而不像多数果树那样结在枝端。 3
繁殖三敛几乎都采用 播种 。杨桃常通过嫁接提前结果，而三敛尚无稳定的商业栽培品种，通过种子繁殖即可在代际间较稳定地保持性状。 3
用途与风险
烹饪时通常先加工果实，再予食用。它过酸，不适合单独鲜吃；东南亚和南亚各地会把三敛用于腌菜、酸辣酱、咖喱及清凉饮料。 8
高含量的 草酸盐 使果实产生强烈酸味，浓缩饮用会带来风险。印度喀拉拉邦一组 10名患者 在饮用浓缩三敛汁后住院，确诊为草酸盐肾病所致的急性肾损伤，其中 7人 需要血液透析。 6
马来西亚后来的一例病例，进一步证实了原本肾功能正常者也可能发生草酸盐肾病，并发现一种类似杨桃 神经毒素caramboxin 的成分，可能伴随神经系统作用而加重肾损伤。 7
就家养动物而言，目前尚无已确立的毒性资料。已有记录的风险涉及人类大量食用，尤其是为降低胆固醇或血压等传统用途而饮用的情况。 8
品种、易混淆种与近缘植物
栽培三敛时，目前没有广泛流通的商业园艺品种。植物通过播种能较稳定地保持性状，树间的果实差异主要与生长环境和成熟程度有关，而非园艺选育。 3
购买时最需要区分的是近缘种杨桃（Averrhoa carambola）：它在叶腋开花，果实有明显棱脊，横切呈星形；三敛则直接在树干上开花结果，横切面不会成为星形。 3
市场上其他东南亚产的小型绿色长果也可能引起混淆。若能观察整树，果实成簇附着树皮的位置是可靠线索；其极强的酸味，也远超多数直接鲜食的水果。
主要来源
- Plants of the World Online / Kew, Averrhoa bilimbi L.，物种资料
- International Plant Names Index, Averrhoa bilimbi L.，物种资料
- NParks Singapore FloraFaunaWeb, Averrhoa bilimbi，物种资料
- USDA GRIN Global Taxonomy, Averrhoa bilimbi L.，物种资料
- Integrated Taxonomic Information System, Averrhoa bilimbi L.，物种资料
- Bakul et al., 2013, 饮用三敛果汁所致急性草酸盐肾病
- BMJ Case Reports, 2021, 食用三敛果实所致急性肾损伤
- 三敛的民族药用、植物化学及药理学综述
常见问题
三敛有毒吗？
家养动物的毒性尚未确立。人类饮用浓缩三敛汁后已有急性肾损伤病例，尤其见于为传统药用目的反复饮用的情况。
三敛的果实能直接生吃吗？
果汁极酸，因此很少直接生吃。东南亚与南亚各地主要把它制成腌菜、酸辣酱、咖喱或饮料。
三敛和杨桃有什么区别？
三敛直接在树干和粗枝上开花结果，果实横切面不会呈星形。杨桃在叶腋开花，果实有明显棱脊，切片后呈星形。
三敛为什么在树干上开花？
这称为老茎生花，有利于沿树皮活动的昆虫授粉。之后果实紧密成簇，贴着木质枝干生长，而非集中在枝梢。
三敛有常见园艺品种吗？
没有广泛流通的商业栽培品种。三敛通过播种能较稳定地保持性状，树与树之间的差别主要来自生长环境和果实成熟度。
亚洲以外哪些地方栽培三敛？
三敛在东南亚和南亚热带已栽培数百年，后来传至美洲和印度洋地区，包括留尼汪和安的列斯群岛；当地主要仍把它作为庭院果树。
三敛耐寒吗？
不耐寒。它比杨桃更怕冷，只有温暖的热带或亚热带地区才能长期露地生长；温带地区只能考虑在避寒条件下盆栽。
相似植物
如果不确定某种植物是否有毒，请向植物学家或兽医咨询。