日本栗 (Castanea crenata, Siebold & Zucc. 1846)

基本信息

日本栗 （Castanea crenata Siebold & Zucc.，1846）又称 日本板栗 ，也有 Korean chestnut 这一英语别名，日语称 kuri ，是壳斗科落叶乔木，成年高 8–15 m 。Philipp Franz von Siebold 和 Joseph Gerhard Zuccarini 于1846年在日本植物研究中描述此种；POWO 自这一发表采用该二名，未有重大分类修订。 ^{1 2}

种加词 crenata 在拉丁语中意为“具圆齿的”，指叶缘的细齿，栗属其他种也有这一特征。日语 kuri 同时指树和栗实；栗子饭（kuri gohan）和糖煮栗（kuri kanro-ni）至今仍是日本家庭秋季的食物。 ⁶

识别要点

成年日本栗常高 8–15 m 、冠幅 8–12 m 。宽阔而较低的树冠，比欧洲栗（Castanea sativa）和美洲栗（Castanea dentata）明显更粗矮。长圆状披针形叶长 8–19 cm 、宽 3–5 cm ，叶缘具细齿，比欧洲栗的叶片略小。 ^{4 6}

春末出现长 7–20 cm 的直立柔荑花序，同一花序顶部为乳白色雄花，基部为雌花。受精的雌花随后形成直径 5–7 cm 的多刺壳斗，成熟转黄褐色，裂成三瓣，释放出 2–3枚 褐色发亮的栗实。 ^{4 6}

分类要点

POWO 将 Castanea crenata 置于壳斗科；常见栽培栗树还包括欧洲栗（Castanea sativa）、美洲栗（Castanea dentata）和栗（Castanea mollissima）。其名称自 1846年 发表以来较为稳定，没有一些古老园艺植物那样复杂的异名。 ¹

初学识别时应先区分属：栗属 Castanea 与无患子科的欧洲七叶树 Aesculus hippocastanum 没有近亲关系。两者的法语俗名相近，果实却绝不可混淆；七叶树的外壳通常含一枚有毒种子，日本栗的刺苞则含 2–3枚可食用栗实 。 ³

生境与分布

从日本南部诸岛到北海道，再到朝鲜半岛，都是本种的原生范围；它占据平原和中海拔山地的温带森林。旧栗园或森林砍伐地也可形成日本栗次生林。 ^{1 8}

原生地以外，中国东部和台湾栽培本种取果，北美和欧洲则主要将其引为栗树抗病杂交亲本。目前所列分布涵盖 七个国家或地区 ，从日本到法国本土。IUCN 将其列为无危，日本和朝鲜半岛自然种群尚无显著威胁。 ^{7 5}

生活周期与繁殖

授粉以异株间的交叉授粉为主，因为自交不亲和性大幅限制了本种的自花受精。由此带来的遗传重组，解释了日本为何有众多按果实大小、风味或抗性选出的具名品种。 ⁶

新鲜栗实经低温层积后，通常 2–4周 萌发，但遗传重组使实生后代不能忠实复制母本品种。因此栗园主要用嫁接固定具名品种：嫁接苗约 4–6年 可有较明显的初次收成，实生苗则需 8–15年 。 ⁴

用途与风险

食用栗实是其主要用途；果实比欧洲栗更大且较易剥皮，是日本和韩国秋季的重要食物，可烤食、制泥或糖渍。甜果肉外包着一层有涩味的内种皮，食前应去除，这也是多数栗实的共同特点。 ^{6 5}

除食用价值外，日本栗天然抵抗栗疫病（Cryphonectria parasitica）和墨水病，这两类疾病曾在20世纪重创美洲栗。自 20世纪30年代 起，北美育种者将其作为授粉亲本进行回交，希望恢复接近原有美洲栗而又具抗性的栗树。 ^{7 1}

品种、易混淆种与近缘植物

日本品种 Tsukuba 和 Ginyose 以果实大且均匀为选育目标， Tanzawa 还强调抵抗栗疫病与栗瘿蜂；后者会在嫩梢上形成虫瘿。观赏选系 Silverleaf 的叶背呈银色，源于比野生型更密集的毛被。 ⁶

须优先排除的混淆对象是欧洲七叶树（Aesculus hippocastanum）。其果壳刺较少，内有一枚有毒种子，与日本栗的栗实在植物学和食用意义上均不同。与欧洲栗（Castanea sativa）相比，日本栗树形更低、更开展，叶片也略小。 ^{3 4}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Castanea crenata Siebold & Zucc.
• Tela Botanica eFlore, Castanea crenata Siebold & Zucc., 1846
• INPN / MNHN, Castanea crenata Siebold & Zucc., 1846
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Castanea crenata
• USDA PLANTS Database, 日本栗, Castanea crenata
• Encyclopaedia Britannica, 日本栗
• IUCN Red List, Castanea crenata 评估
• GBIF, Castanea crenata Siebold & Zucc. 物种条目