山楂 (Crataegus pinnatifida, Bunge 1835)

基本信息

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge，1835）是蔷薇科灌木或小乔木。Alexander von Bunge 于1835年描述了本种；POWO至今仍接受这一名称。种加词 pinnatifida 由拉丁语pinna（羽毛、翅）和-fida（裂开的）组成，指叶片的深裂形态。 ^{1 6}

在中国，山楂 一名既指树木，也指红色果实，其拼音为shanzha。鲜果、干果及糖渍果既用于街头糖果，也进入中国传统药物体系。 ⁶

识别要点

多数山楂属植物刺多，而山楂只有少量 短刺，有时完全无刺，这是野外识别的初步线索。树高 4–7 m，冠幅与高度相近，树皮灰色，幼枝芽呈紫红色。 ^{4 6}

长 5–10 cm 的叶片深裂，近羽状，有3–5对裂刻，常深达叶片一半。相比之下，多数欧洲山楂的叶片全缘或仅稍有锯齿，因此裂叶程度是野外排除混淆最可靠的特征。秋季叶色转红。 ^{6 4}

5月 开花，白色小花直径约 1.5 cm，组成直径4–6 cm的伞房花序，初时气味较淡，随后更为宜人。其后形成的山楂果为暗红色梨果，近球形至梨形，直径 1–2.5 cm，8月下旬至10月成熟。 ^{4 3}

分类要点

POWO在山楂下接受两个变种：原变种pinnatifida和在朝鲜半岛描述、枝叶被毛更多的pubescens Nakai。历次属级修订中发表的许多其他名称如今列为异名，包括 Crataegus pinnatifida var. major N.E.Br.、Crataegus pinnatifida f. psilosa C.K.Schneid. 和 Crataegus pinnatifida var. korolkowii （Regel ex C.K.Schneid.）Y.Yabe。 ¹

另一个容易混淆的名称是 Crataegus monogyna var. pinnatifida （Hartm.）Hartm.。它只是欧洲单柱山楂的一个变种，与Bunge描述的亚洲物种没有直接关系。因此，完整学名 Crataegus pinnatifida Bunge才是稳定的识别依据。 ¹

生境与分布

山楂原产中国北部和东部（河北、黑龙江、河南、山东及若干邻近省份）、整个朝鲜半岛及俄罗斯远东。它生长于丘陵、低山、向阳坡地、疏林、林缘和草地，也见于沙质河岸或石质山坡，海拔可达 2000 m。 ^{6 3}

IUCN将本种评为 无危（LC），尚未发现保护方面的威胁。原生区以外，尤其欧洲和北美，它主要是收藏性植物或观赏植物，迄今尚无入侵性归化记录。原生区则广泛建园栽培，尤以山东和河北著名，所产山楂用于糖果和传统药物。 ^{8 4}

生活周期与繁殖

两性花由昆虫授粉，在展叶后不久的 5月 开放。果实整个夏季持续发育，花后约4–5个月，于8月下旬至10月成熟。 ^{4 3}

播种需要先暖后冷的 两阶段层积处理，萌发可能耗时超过 18个月，这是种子繁殖的主要限制。实生苗一般在 5–8年 后结果；用山楂属植物作砧木嫁接，则最快 第3年 即可结果。 ^{3 4}

用途与风险

传统利用以果实为主，远多于树皮和叶片。在中国北方，山楂裹糖后串成 糖葫芦，是冬季常见的街头糖果；加糖制成糊状、摊片干燥后则成为 山楂糕。此外还有果汁、糖浆和含酒精饮料等用途。 ⁶

中医药使用山楂的记载已见于 李时珍 的《本草纲目》（1593），涉及消化与循环方面的用途。现代研究在果实中鉴定出黄酮类和三萜类成分，包括金丝桃苷和熊果酸；动物研究中，这些成分与胆固醇降低及血管扩张效应有关。 ^{9 6}

安全方面，ASPCA将山楂属列为对狗、猫、马 无毒。但 种子 含有生氰化合物，这也是有籽梨果类蔷薇科植物的共同特征；加工果实时均须去籽，不应大量食用种子。 ^{5 2}

品种、易混淆种与近缘植物

来自major变种的栽培品种 'Big Golden Star' 果实比原种大，刺少或无刺，是欧洲苗圃最常供应的类型，兼作果树和观赏树。 ²

辨认时最常混淆的植物包括：

• Crataegus monogyna，叶片裂刻浅得多，果实只有一个果核；
• Crataegus laevigata，叶片同样浅裂，果实有2–3个果核；
• 某些野生苹果属植物（Malus spp.），果实相似，但叶片完整、不分裂。

叶片裂刻的深浅和每果种子数量，仍是野外区分这些植物最可靠的依据。 ⁶

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Crataegus pinnatifida Bunge
• Royal Horticultural Society, Crataegus pinnatifida var. major 'Big Golden Star'
• Plants For A Future, Crataegus pinnatifida 数据库条目
• NC State Extension, Crataegus pinnatifida - 山楂
• ASPCA, 山楂属毒性条目 (Crataegus)
• Wikipédia (FR), Crataegus pinnatifida
• Wikipedia (EN), Crataegus pinnatifida
• IUCN Red List, Crataegus pinnatifida 评估
• Li等, 2023, Crataegus pinnatifida 民族药理学综述, Journal of Ethnopharmacology