Chlebovník různolistý (Artocarpus heterophyllus, Lam. 1789)

Identita

Chlebovník různolistý (Artocarpus heterophyllus Lam., 1789) patří do rodu Artocarpus a čeledi morušovníkovitých (Moraceae), stejně jako fíkovníky a morušovníky. Vědecké jméno publikoval Jean-Baptiste Lamarck podle vzorku, který sebral botanik Philibert Commerson. ^{1 2}

Francouzské označení jacquier pochází z portugalského jaca, převzatého z malajálamského chakka. Malajálamštinou se mluví v Kérale, kde se druh hojně pěstuje. ⁶ Anglické jackfruit má stejný původ; slovo v 16. století zprostředkoval přírodovědec Garcia de Orta. Dalším mezinárodním názvem je nangka. ²

Poznávací znaky

Stálezelený Artocarpus heterophyllus má hustou korunu a poměrně krátký kmen, dorůstá 9 až 21 m a kmen mívá průměr 30 až 80 cm. Někdy jej podpírají kořenové náběhy. Hladká červenohnědá kůra roní při sebemenším poranění bílý lepkavý latex, který pomáhá odlišit strom od jiných velkých tropických dřevin. ²

Střídavé kožovité lesklé listy jsou u dospělého stromu celokrajné a zaoblené, zatímco mladé rostliny mívají listy laločnaté či členěné. Proměnlivost vysvětluje druhové jméno heterophyllus, tedy „různolistý“. ⁴ Drobné sdružené květy se objevují přímo na kmeni a silných větvích namísto v paždí listů. Tato kauliflorie výrazně odlišuje druh od ovocných stromů kvetoucích na koncích větví. ^{2 3}

Složené plodenství může dosáhnout délky 100 cm, průměru 50 cm a rekordní hmotnosti 55 kg. Je tak dosud nejtěžším známým plodem neseným stromem. Slupku pokrývají drobné šestihranné hrbolky na rozdíl od hladkého povrchu blízkého chlebovníku obecného; při dozrání se mění ze zelené na žlutohnědou. ^{2 3}

Užitečná taxonomie

Než se ustálilo přijaté jméno Artocarpus heterophyllus, používalo se několik konkurenčních názvů. Hlavní vědecká synonyma zahrnují:

• Artocarpus integrifolius auct. (historické označení)
• Artocarpus philippensis Lam. (vědecké synonymum)
• Artocarpus maximus Blanco (vědecké synonymum)
• Artocarpus brasiliensis Gomes (vědecké synonymum)
• Saccus heterophyllus (Lam.) Kuntze (vědecké synonymum)

Při setkání se zastaralými synonymy je nejjistější oporou jméno uznávané Kew, Artocarpus heterophyllus. Označuje samostatný druh čeledi Moraceae, odlišný od škrtícího fíkovníku, přestože oba rody jsou botanicky příbuzné. ^{1 7}

Stanoviště a rozšíření

Přesný geografický původ zůstává předmětem diskuse, pravděpodobně však jde o vlhké lesy Západního Ghátu v jihozápadní Indii. V Indii je pěstování doloženo po několik tisíciletí a brzy se rozšířilo do Myanmaru, na Srí Lanku a do jižní Číny. ^{2 6}

Dnes se strom pěstuje po celých tropech. Jeho plod je národním ovocem Bangladéše a Srí Lanky a oficiálním ovocem indického státu Kérala. ⁹ Mimo původní areál může druh zplaňovat na vhodných stanovištích. V Brazílii osidluje les Tijuca v Riu de Janeiru, kde spadané plody živí kosmany a nosály; ti pak rozšiřují semena na úkor místních dřevin. ⁸

Životní cyklus a rozmnožování

Na jednodomém chlebovníku různolistém vyrůstají samčí i samičí květy, sdružené do oddělených květenství na kmeni. Podle oblasti kvete od prosince do března a plody následně dozrávají několik měsíců. ²

Dospělý jedinec dává průměrně 200 plodů ročně, starý strom jich může nést přes 500. Každý obsahuje 100 až 500 semen s tenkým voskovitým osemením, obklopených jedlou dužninou. Právě množství semen, více než samotná dužnina, dlouho zajišťovalo potravní hodnotu druhu v chudých venkovských oblastech. ²

Rozmnožování probíhá výsevem semen, která rychle ztrácejí klíčivost, nebo roubováním pro zachování vlastností konkrétního kultivaru. Roubovanec plodí již od 3 až 4 let, semenáč až od 4 až 8 let. ²

Využití a rizika

Ke konzumaci slouží dvě stadia plodu. Nezralá nevýrazná vláknitá dužnina po uvaření připomíná trhané maso a hojně se využívá jako jeho náhrada ve vegetariánské kuchyni. Zralá je sladká a voňavá, s tóny ananasu, banánu a manga; jí se syrová nebo v dezertech. ^{2 4}

Vařená nebo pražená semena chutnají podobně jako kaštany a jedí se jako příloha nebo se melou na mouku. Všechny části stromu roní bílý lepkavý latex; použité databáze neuvádějí toxicitu pro lidi, kočky ani psy. U koní je však stav nedostatečně doložen. ^{5 4}

Zlatavé, husté dřevo odolné vůči termitům se využívá na nábytek, dveře i hudební nástroje, například indický buben mridangam nebo nástroj vína. ^{2 4}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Pěstitelé tradičně rozlišují dvě skupiny podle struktury zralé dužniny: pevnou a křupavou varikka a měkkou, velmi sladkou koozha. Jde o zahradnické kategorie, nikoli o samostatné taxony. ²

K nejčastějším záměnám patří tyto rostliny:

• Artocarpus altilis, chlebovník obecný, s hluboce členěnými listy a hladkým plodem bez nápadných šupin;
• Artocarpus integer, cempedak, s menším, výrazněji vonícím plodem a méně hrbolkatou slupkou;
• mladé chlebovníky různolisté s laločnatými listy, zaměňované s jinými Moraceae před vznikem dospělých celokrajných listů.

Vědecké jméno, přímo pozorovaná kauliflorie a bílý latex ronící při sebemenším řezu společně poskytují nejspolehlivější určení, i když na stromě není zralý plod.

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Artocarpus heterophyllus Lam.
• Morton, J.F. 1987, Jackfruit, ve Fruits of Warm Climates, Purdue University NewCROP
• California Rare Fruit Growers, údaje o jackfruitu
• Plants For A Future, Artocarpus heterophyllus (jackfruit)
• ASPCA, záznam o toxicitě jackfruitu
• INPN / MNHN, Artocarpus heterophyllus Lam., 1789 – chlebovník různolistý
• USDA ARS GRIN, taxonomický záznam Artocarpus heterophyllus
• ABC News, hrozba, nebo pochoutka? Boj s obřími jackfruity v Brazílii
• The Daily Star, ovoce chudých jako zázračná potravina