ドリアン (Durio zibethinus, L. 1774)

基本情報

ドリアン（Durio zibethinus L., 1774）は、アオイ科ドリアン属の熱帯果樹で、果物の王様とも呼ばれます。卵形の果実には角錐形のとげが密生し、重さは8 kgに達します。硫黄を思わせる香りは強く、東南アジアの多くのホテルや交通機関では持ち込みが禁じられています。見かけの似たジャックフルーツは、皮の凹凸がより穏やかで香りも弱く、この点で区別できます。POWOはDurio zibethinusを受容名とし、1774年にカール・フォン・リンネが、新設した属で記載した種として扱います。 ^{1 4}

種小名zibethinusは、アジアの食肉類であるジャコウネコを指します。その麝香のようなにおいが、熟した果実の香りになぞらえられました。ドリアンという名は、マレー語で「とげ」を意味するduriに接尾辞-anが付いたものです。「とげをもつもの」という意味で、木そのものより、とげだらけの果皮を表しています。 ⁵

見分け方

野生の樹高は、Mortonによると通常25〜40 mです。常緑樹で、接ぎ木して果樹園で管理した株は10〜15 mほどに抑えられます。幹の直径は1.2 mを超えることがあり、板根に支えられた幹の上に、密で不規則な樹冠を広げます。 ^{2 8}

互生する常緑の葉は長楕円形から楕円形です。上面は濃緑色でつやがあり、裏面は細かな赤褐色の鱗片に覆われ銀色に見えます。白っぽい色から金褐色の花は、幹や太い枝から直接垂れ下がる房となる幹生花です。多くの果樹が枝先に花をつけるのとは異なります。午後遅くに開花し、夕方に花粉を放つため、ミツバチよりも蜜を吸うコウモリの訪花に合ったリズムです。 ²

卵形から球形の果実は長さ15〜30 cm、重さ3〜8 kgになります。厚く半ば木質化した果皮は、成熟すると黄緑色になり、丈夫な角錐形のとげに覆われます。内部は5室に分かれ、クリーム色から黄金色の仮種皮が、つやのある大きな褐色の種子1〜7個を包みます。 ^{2 5}

分類のポイント

島嶼部の東南アジアに分布するドリアン属は約30種を含みますが、大規模に流通するのは圧倒的にDurio zibethinusです。Durio graveolensやDurio kutejensisの消費はボルネオの地元にとどまります。長くパンヤ科に置かれた属ですが、現代の系統分類では、広義のアオイ科のHelicteroideae亜科に属します。 ^{4 1}

学名には流通上問題となる異名はほぼありません。一方、品種名には独自の命名体系があります。Musang KingやMonthongといった呼称に加え、マレーシアやタイの公式コードD197やD159をもちます。国をまたいで特定の選抜系統を識別するときは、商品名より公式コードが確かな手がかりになります。 ⁵

生息地と分布

ボルネオ島とスマトラ島だけが、POWOの示す本来の自生域です。現在の栽培域は東南アジアの大陸部と島嶼部に広がり、インド南部、スリランカ、フィリピン、ニューギニアにも及びます。栽培化の歴史は古く、Mortonは数世紀前のビルマと近隣の王宮との交易にも、その記録をたどっています。 ^{1 2}

温暖さが一定に保たれる、標高約800 mまでの低地・中標高の熱帯雨林に育ちます。平均気温が22 °Cを下回ると生長できず、12 °C未満の寒さでは明らかな障害を受けます。このため、熱帯以外の露地で継続して育てることはできません。 ^{8 3}

IUCNはDurio zibethinusをデータ不足に分類しています。栽培果樹園の情報は豊富な一方、真に野生の個体群を現地で確認し、由来を追跡する情報は十分ではありません。 ⁶

生活環と繁殖

幹生花の受粉は、特にEonycteris speleaなどの蜜を吸うコウモリに大きく依存します。自家不和合性が強いため、十分な他家受粉が結実を左右します。条件がよくても、果実になる花は20〜25％にとどまります。 ²

開花から成熟までは約3〜4か月かかります。完熟した果実は自然に落下し、生産者はこの落下を収穫の合図とみなします。木に付いているうちに早採りした果実は、自然に熟したものより果肉の甘さが弱くなります。 ²

2017年に公表されたゲノム解析では、揮発性硫黄化合物の合成に関わる遺伝子が、特に多く増幅されていることが示されました。熟した果実での発現は2,000倍以上に増える一方、他の組織では低いままです。この遺伝的な特徴が硫黄臭につながり、種子を運ぶコウモリや大型哺乳類を引き寄せる適応である可能性があります。 ⁷

利用と注意点

食用部分の仮種皮は生食のほか、冷菓、発酵ペースト、甘いソースなど、地域によって多様に使われます。種子はゆでる、焼く、揚げるなどして食べ、決して生では食べません。PFAFとMortonは、媚薬とされる用途などの伝統的な薬用も記していますが、十分な科学的裏付けはありません。 ^{3 2}

生の種子は、Britannicaが明確に摂食の危険を指摘しています。生化学研究では、果実の硫黄化合物が、アルコール由来のアセトアルデヒドを分解するアルデヒド脱水素酵素を阻害することも示されています。ドリアンと酒を同時に摂らないという伝統的な注意は、この作用と結びついています。 ^{8 9}

熟果の香りは、腐ったタマネギと強いチーズを混ぜたようだと形容されます。東南アジアの多くのホテル、公共交通機関、空港で持ち込みが制限される理由はこのにおいであり、果肉自体の毒性を理由とするものではありません。 ⁷

品種・類似種・近縁種

市場には数百の名づけられた品種があります。厚い果肉と穏やかな香りのMonthong（D159）はタイの輸出を支え、黄金色の果肉と強い苦みのMusang King（D197）はマレーシアの高級品種として定着しました。Chanee（D123）とKan Yao（D158）は、より古くから取引されてきた品種です。 ⁵

品種間の違いは、主に果肉の色や厚さ、香りの強さ、とげの形にあります。いずれも種はDurio zibethinusです。ジャックフルーツの粒状の果皮には鋭く尖ったとげがなく、においもずっと穏やかなので、ドリアンと区別できます。 ⁵

東南アジアの食文化では、マンゴスチンがドリアンに対する「体を冷やす」組み合わせとして語られます。しかし、「果物の王様と女王」という文化上の組み合わせがあっても、両者に植物学的な近縁関係はありません。 ⁵

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Durio zibethinus L.
• Julia Morton, Fruits of Warm Climates, ドリアン
• Plants For A Future, Durio zibethinusのデータベース項目
• GBIF, Durio zibethinusの種別ページ
• Wikipédia（フランス語）, Durio zibethinus（ドリアン）
• IUCN Red List, Durio zibethinusの評価
• Nature News, ドリアンの硫黄臭の由来
• Encyclopaedia Britannica, ドリアン
• ScienceDirect, ドリアン果実抽出物によるアルデヒド脱水素酵素の阻害