オオバコエンドロ (Eryngium foetidum, L. 1753)

基本情報

オオバコエンドロ（Eryngium foetidum L., 1753）は、リンネが記載したセリ科の多年生草本です。クラントローとも呼ばれます。香りが似たコリアンダーと同じセリ科でも、Coriandrum属には含まれません。こちらは葉がはるかに硬く、両者は別属の植物です。 ^{1 8}

種小名foetidumは強いにおいを意味します。コリアンダーに似ながら、より強くこしょうを思わせる香りがあり、加熱や乾燥にもよく耐えます。暑い気候ではコリアンダーが早くとう立ちするため、夏の代用となる香味野菜として利用されています。 ^{8 6}

見分け方

葉は地際にロゼットを作り、倒披針形で長さ30 cm、幅4 cmに達します。縁には鋸歯と小さな黄色いとげがあります。葉質はコリアンダーより硬く、株ごと抜かずに外側から1枚ずつ摘むことで、同じ株から何度も収穫できます。 ^{6 5}

地下には長く規則的に枝分かれする直根が伸びます。コリアンダーのひげ根状の根系とは異なり、栽培を始めるときから深い鉢が必要です。株が育つと高さ20〜80 cmの花茎を出し、淡緑色の小花が円筒形の穂に集まります。花冠はクリーム白色で、周囲には星形に広がる、とげのある苞があります。 ^{6 5}

分類のポイント

リンネのEryngium foetidum L.がPOWOでの受容名で、1753年のSpecies Plantarum第1巻に発表されました。同タイプ異名としてEryngium antihystericum Rottlerが挙げられます。この古い名前には、けいれんに対する伝統的な薬用の名残があります。 ^{1 2}

同じ綴りでも、Walterが1788年に発表した後発のEryngium foetidumは別の植物です。現在は北米温帯産のEryngium aquaticumの変種に当てられ、熱帯の香味野菜とは区別されます。学名を確認するときは、属名と種小名だけでなく、著者名と年まで見ることが混同を防ぎます。 ¹

分類上はセリ亜科のSaniculeae連に置かれます。同属のヒゴタイサイコ類は数百種に及び、南極を除く各大陸に分布しています。 ⁴

生息地と分布

原産範囲の北端はメキシコ南部とアンティル諸島にあり、中米を経て、ベネズエラ、ギアナ地方からボリビア、ペルー、ブラジルへ広がります。 ^{4 7}

自生地では荒れ地や湿った日陰の道端、攪乱された林縁、石の多い草地に生え、海面近くから標高約1,700 mまで見られます。乾いた畑より湿った林床に適応した性質があり、栽培でも日陰と継続した水分の確保が大切になります。 ⁵

栽培によって広く運ばれ、東南アジアやアフリカの熱帯・亜熱帯各地、さらにネパールなどで帰化しています。こうした地域では、温帯でのコリアンダーと同じように、日常的な葉の香味野菜として育てられています。 ^{5 7}

生活環と繁殖

新鮮な種でも発芽は遅く、約30日かかります。コリアンダーの栽培に慣れていると長く感じられる期間です。発芽後も数週間かけてロゼットを形成してから、葉を収穫できる大きさになります。 ⁶

収穫では中心の葉を3枚残し、外側から1枚ずつ摘み取ります。1回に10〜15枚を取り、1〜2週間おきに5〜10回、開花まで同じ株を利用できます。株の中心を傷つけないことが、繰り返し摘むうえで重要です。 ⁵

長日と高温がとう立ちを促し、花茎の先に小さな昆虫が訪れる穂をつけます。繁殖は播種のほか、育った株から茎を採る挿し木でも行えます。挿し木は、種から育てるより短い期間で株を増やす方法です。 ^{5 6}

利用と注意点

香味野菜としての用途が中心で、プエルトリコのソフリートやレカオ、フランス語圏・英語圏カリブのマリネに使われます。インド北東部、カンボジア、タイ、ミャンマーにも利用があり、ベトナムではngò gaiとしてフォーの香りづけに親しまれています。 ^{7 8}

生のコリアンダーとは異なり、葉は乾燥後も色と香りを保ちやすい性質があります。この保存性から、長期保管や輸出向けの食材としても重視されています。 ^{8 7}

伝統的には葉や根の煎じ液が発熱、せき、高血圧、けいれんに用いられてきました。実験室ではラットで抗炎症作用や鎮痛作用が報告されていますが、これらの歴史的利用や実験結果は、現在の治療を勧めるものではありません。 ^{7 5}

広く食べられているこの植物には、家庭動物を含めて食用上の毒性は記録されていません。既知の注意点は葉縁のとげで、収穫時に皮膚へ触れると、一時的な不快感を伴う機械的刺激を起こすことがあります。 ⁵

品種・類似種・近縁種

広く流通する明確な園芸品種は、現在のところ知られていません。種や鉢苗として売られているのは、ほぼ野生型か、固有の名が付いていない地域選抜系統です。 ⁵

混同しやすい植物には、次のようなものがあります。

• Eryngium campestreはヨーロッパの同属植物で、姿は似ますが食用の記録はありません。
• Persicaria odorataはベトナムでrau rămと呼ばれ、東南アジア料理で用途が重なるものの、別科のタデ科です。
• Coriandrum sativumは一般的なコリアンダーです。似た風味が名前の混同を招きますが、属は異なります。

ロゼットを見分けるには、葉の縁が手がかりになります。長さ30 cmにもなる硬い葉にとげ状の鋸歯が並ぶのがオオバコエンドロです。コリアンダーの葉は柔らかく、とげがなく、全体にはるかに繊細です。 ⁶

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Eryngium foetidum L.
• International Plant Names Index, Eryngium foetidum L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Eryngium foetidum
• USDA GRIN Global, Eryngium foetidumの分類と分布
• Useful Tropical Plants Database, Eryngium foetidum
• Purdue New Crop Resource, Eryngium foetidum (culantro)
• Wikipedia EN, Eryngium foetidum
• Wikipedia フランス語版, Eryngium foetidum