Granadilla (Passiflora ligularis, Juss. 1805)

기본 정보

Passiflora ligularis (Passiflora ligularis Juss., 1805)는 시계꽃과 시계꽃속에 속하는 여러해살이 덩굴입니다. POWO는 이 이름을 인정명으로 채택하며, 앙투안 로랑 드 쥐시외가 1805년 발표한 이름으로 기록합니다. 왕성하게 오르는 생장 형태와 먹을 수 있는 열매가 함께 나타나는 식물입니다. 같은 속의 다른 과수나 관상용 시계꽃과 구별할 때에는 종소명까지 포함한 학명이 기준이 됩니다. ^{1 2}

프랑스어 이름에 붙는 douce, 즉 달다는 표현은 보통의 패션프루트보다 산미가 약한 과실을 가리킵니다. 스페인어로는 Granadilla, 영어로는 Sweet granadilla 또는 Sugarfruit라고 합니다. 이 영어 이름들도 과육의 단맛에 초점을 맞춥니다. 서로 다른 언어의 이름을 별개의 종으로 오해하지 않도록, 이러한 별칭이 가리키는 식물은 Passiflora ligularis라는 점을 함께 확인해야 합니다. ^{3 5}

구별법

밑부분이 목질화된 줄기에서 덩굴손이 뻗어 주변 지지물을 붙잡습니다. 잘 설치한 격자나 퍼걸러를 타면 줄기가 수 미터까지 오르고 잎이 빽빽하게 자랍니다. 잎은 달걀형에서 심장형이며 길이 8~22 cm, 너비 6~17 cm 정도입니다. 윗면은 선명한 녹색이고 아랫면은 회녹색이며 잎맥이 뚜렷합니다. 덩굴의 전체 크기뿐 아니라 잎 양면의 색 차이와 윤곽을 함께 살피면 특징을 파악할 수 있습니다. ^{3 4}

사향을 연상시키는 향기로운 꽃은 지름 6~12 cm에 이릅니다. 녹백색 꽃받침 안쪽에 분홍빛 흰 꽃잎이 있고, 중심의 부화관 실에는 청자색 줄무늬가 나타나 멀리서도 눈에 띕니다. 꽃은 단 하루만 열립니다. 벌이나 뒤영벌은 저녁에 꽃이 닫히기 전에 수분을 마쳐야 하므로, 화려한 꽃의 겉모습만큼 짧은 개화 시간도 번식에 중요합니다. ³

열매는 타원형에서 긴 타원형이며 길이 6~8 cm, 지름 5~7 cm입니다. 덜 익었을 때는 녹색에 자주색 얼룩이 있지만 익으면 흰 반점이 있는 주황색이 됩니다. 크기보다 이러한 색 변화가 먹을 수 있을 만큼 익었는지를 잘 보여 줍니다. 희거나 주황빛을 띠는 향기로운 젤 형태의 과육 속에는 검은 씨 250~300개가 들어 있습니다. 씨와 그 주위를 싸는 과육이 열매 내부의 특징을 이룹니다. ^{3 4}

분류 정보

수백 종으로 이루어진 시계꽃속에서 대규모로 재배하는 과수 종은 일부입니다. Passiflora ligularis에 대해 POWO는 두 식물학적 변종을 제시하며, 그중 하나가 이름의 기준이 되는 기본변종입니다. 변종의 학명과 과수 생산용 지역 계통은 다른 범주로 구분해서 읽어야 합니다.

• Passiflora ligularis var. lobata Mast.는 콜롬비아에서 기재되었으며 잎의 갈래가 더 뚜렷한 변종입니다.
• Passiflora ligularis var. ligularis는 원산지 전역에 분포하는 기본변종입니다.

역사적인 이름 Passiflora ligularis var. geminiflora DC.는 같은 복합군 안의 다른 변종에 이명으로 연결됩니다. 상업적인 이름 때문에 생기는 혼동을 피하려면 완전한 이명법 학명을 확인하고, 필요하다면 뒤에 붙는 변종명까지 살펴야 합니다. 단순한 과일 이름만으로는 이러한 식물학적 분류를 구분하기 어렵습니다. ^{1 2}

서식지와 분포

파나마에서 베네수엘라로 이어지고 안데스 사면을 따라 페루까지 내려가는 범위가 POWO가 인정하는 원산지입니다. Morton은 멕시코 남부와 중앙아메리카 전체를 포함해 더 넓게 설명합니다. 그러나 그 넓은 지역은 오래된 재배지이며, 엄밀한 의미의 자생 원산지와 같지는 않습니다. 이 두 설명의 차이는 자료의 오류로 단정하거나 하나로 합치기보다 원산지와 오랜 재배 범위의 차이로 남겨 읽어야 합니다. ^{1 3}

주로 열대의 해발 1,000~3,000 m에 있는 습한 산림에 자랍니다. 오후의 구름이 열기를 누그러뜨리는 환경입니다. PFAF는 계절에 따라 -1~31 °C를 견딜 수 있다고 설명하지만, 어린 새순에는 이미 0 °C부터 뚜렷한 피해가 생깁니다. 견딜 수 있는 온도 범위가 제시되어 있어도 어린 조직이 같은 정도로 추위에 강하다고 해석해서는 안 됩니다. ⁴

과실 생산을 위해 원산지 밖으로 옮겨져 하와이와 인도 등에서 자랍니다. 다른 지역에서는 귀화했고 일부에서는 침입성이 나타났습니다. CABI Compendium은 호주, 아이티, 자메이카에서 숲 아래 식생을 덮고 토착종을 밀어내는 사례를 전합니다. 과수로 도입한 목적과 도입 이후 야생 식생에 미치는 영향은 별개의 문제이며, 여기서 말하는 침입 상태도 해당 지역에 관한 설명입니다. ^{8 7}

생활사와 결실

토양이 20~30 °C로 따뜻하면 발아는 15~20일 만에 시작됩니다. 자리 잡은 덩굴은 심은 뒤 대략 6개월에 꽃을 피웁니다. 따뜻함과 빛이 충분할수록 첫 개화가 더 빨리 나타납니다. 따라서 씨앗의 발아 시점과 이후 개화 시점은 따로 살펴야 하며, 같은 식물에서도 생육 환경에 따라 개화의 빠르기가 달라집니다. ³

하루만 피는 꽃의 수분은 그 짧은 시간에 찾아오는 곤충에 달려 있습니다. 수분이 끝난 뒤 열매가 익는 데에는 약 70일이 필요합니다. 녹색에서 자주빛 단계를 거쳐 흰 반점이 있는 주황색이 되면 완전히 익은 것입니다. 짧은 개화와 상대적으로 긴 과실 성숙 기간이 이어지므로, 꽃이 피었던 날과 실제 수확 시기를 구분해야 합니다. ³

번식은 신선한 씨앗을 파종하거나 어린 가지를 삽목하는 방법으로 합니다. 삽수는 중성에서 약산성인 배지에 뿌리를 내립니다. 저장한 씨앗은 발아가 훨씬 느리고 때로는 12개월까지 걸립니다. 생산자가 신선한 씨앗을 선호하는 이유가 여기에 있습니다. 발아가 지연되는 저장 종자의 특성을 신선한 종자의 15~20일이라는 수치와 혼동하지 않아야 합니다. ⁴

쓰임새와 주의점

충분히 익은 과실을 먹는 것이 가장 중요한 용도입니다. 생과의 과육을 숟가락으로 떠먹거나 생산 지역에서 주스와 셔벗으로 만듭니다. 비타민 C가 풍부한 익은 열매는 보통의 패션프루트가 잘 자라지 않는 열대 고지대에서 즐겨 먹는 간식입니다. 과일 이용의 중심은 익은 과육이며, 식물의 모든 부위를 같은 방식으로 먹는다는 뜻은 아닙니다. ³

이 종 자체에 대한 독성 자료는 제한적입니다. PFAF는 잎과 덜 익은 열매에 자극을 일으킬 가능성이 있는 성분이 소량 있다고 하지만 정확한 물질을 상세히 제시하지는 않습니다. 반면 완전히 익은 과실은 기록된 문제 없이 대량으로 먹고 있습니다. 잎이나 미숙과에 대한 주의와 성숙한 식용 과실의 이용을 나누어 설명하는 것이 이 자료의 한계를 유지하는 방법입니다. ⁴

재배 중에는 Agraulis vanillae 유충이 잎을 먹어 낙엽을 일으키고, 잎이 오래 젖어 있으면 탄저병이 문제가 됩니다. 물에 잠긴 토양에서는 줄기 밑동의 썩음이 추가됩니다. 배수를 제때 개선하지 않으면 이 부패는 덩굴에 대개 치명적입니다. 과실이 단단해지고 변형되는 우디니스 바이러스도 CABI Compendium에 생산 포장의 경제적 위협으로 기록되어 있습니다. 잎을 먹는 해충, 습한 조건의 병과 바이러스는 서로 다른 손상 원인입니다. ⁸

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

다른 식용 시계꽃류와 비교하면 널리 보급된 정식 이름의 원예 품종은 없습니다. 선발한 재료는 주로 지역별 생산 계통이며 특히 콜롬비아 계통이 이에 해당합니다. 이들은 국제적으로 등록된 재배 품종과는 구별됩니다. 식물학적 변종이 존재한다는 사실과 과실 생산을 위한 명명된 원예 품종의 보급 여부도 같은 의미가 아닙니다. ³

같은 속에서 혼동하기 쉬운 식물로는 다음 네 종이 있습니다. 모두 시계꽃이라는 공통점이 있지만 과실의 크기와 맛, 주된 재배 목적은 다릅니다.

• Passiflora edulis는 흔한 패션프루트이며 자주색 또는 노란색 과육의 산미가 훨씬 강합니다.
• Passiflora quadrangularis는 자이언트 그라나딜라 또는 바르바딘이며, 과실 크기가 이 종보다 훨씬 큽니다.
• Passiflora caerulea는 푸른 시계꽃으로, 주로 내한성이 있는 관상용 식물로 재배하며 과실 생산이 중심이 아닙니다.
• Passiflora incarnata는 온대 정원에서 겨울을 견디는 시계꽃으로, 질 좋은 식용 과실보다 개화에 더 가치를 둡니다.

이 네 종과 비교할 때는 익은 과실의 크기와 색이 믿을 만한 기준입니다. 같은 속 안에서는 꽃의 전체적인 모습이 크게 다르지 않을 수 있어 꽃만으로는 충분하지 않습니다. 꽃이 화려하다는 공통된 인상과 실제 과실의 차이를 함께 보아야 혼동을 줄일 수 있습니다. ¹

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Passiflora ligularis Juss.
• International Plant Names Index, Passiflora ligularis Juss.
• Julia Morton, Fruits of Warm Climates, 스위트 그라나딜라
• Plants For A Future, Passiflora ligularis
• INPN / MNHN, Passiflora ligularis Juss., 1805
• USDA Plants Database, Passiflora ligularis
• GBIF, Passiflora ligularis Juss.
• CABI Compendium, Passiflora ligularis