Лук клубневой (Allium tuberosum, Rottler ex Spreng. 1825)

Общие сведения

Лук клубневой (Allium tuberosum Rottler ex Spreng., 1825) – луковичный многолетник рода Allium семейства Amaryllidaceae. В Восточной Азии его веками выращивают как пряную овощную культуру, подобно репчатому луку и чесноку в других регионах. ^{1 4}

В продаже встречаются международные названия Garlic chives и Chinese chives, а по-русски растение также называют китайский лук. У него мягкий, но более выраженный чесночный вкус, чем у шнитт-лука. Белые зонтики в конце сезона делают его одновременно пряной и декоративной культурой для солнечных бордюров. ^{2 3}

Как узнать

Allium tuberosum образует густую куртину из небольших продолговатых луковиц диаметром около 1 см, с волокнистыми оболочками. Крупной подземной луковицы нет. Плоские лентовидные листья шириной 1,5–8 мм отличаются от полых листьев шнитт-лука. При растирании все части пахнут чесноком. ^{3 6}

К концу лета над листьями поднимаются прямые жёсткие цветоносы высотой 25–60 см. Каждый несёт округлый рыхлый зонтик мелких белых звёздчатых цветков. По листочкам околоцветника проходит тонкая коричневая жилка. При этом аромат цветков напоминает скорее фиалку, чем чеснок. ^{2 3}

Высота листьев сформировавшейся куртины обычно составляет 30–50 см. После цветения коробочки раскрываются, высвобождая чёрные угловатые семена. Именно они обеспечивают порой обильный самосев. ^{6 5}

Полезная систематика

Вид описан в 1825 году под именем Allium tuberosum Rottler ex Spreng. Род Allium прежде относили к Liliaceae, затем к Alliaceae, а сейчас включают в Amaryllidaceae. В старой литературе встречаются следующие синонимы:

• Allium tuberosum Roxb. (незаконное название)
• Allium roxburghii Kunth – исторический синоним
• Allium uliginosum G.Don – исторический синоним
• Allium tuberosum f. yezoense (Nakai) M.Hiroe – название формы
• Nothoscordum sulvia (Buch.-Ham. ex D.Don) Kunth – исторический синоним

Для точного обозначения вида надёжнее использовать принятое научное имя Allium tuberosum. Торговые названия garlic chives и Chinese chives относятся к тому же растению и самостоятельного таксономического значения не имеют. ^{1 4}

Среда обитания и ареал

Исходный ареал Allium tuberosum тянется от Гималаев до северного Китая, включая юго-запад провинции Шаньси. Оттуда растение распространилось по Восточной Азии как овощная и пряная культура. ^{1 6}

Неприхотливость помогла виду натурализоваться далеко от мест происхождения: в умеренной Азии и Северной Америке он заселяет пустыри, солнечные откосы и обочины. Missouri Botanical Garden отмечает довольно энергичное расселение самосевом и разрастание клубневидными корневищами. ^{3 5}

В умеренном климате этот зимостойкий многолетник выращивают в открытом грунте и собирают с конца весны до осени. Европейские посадки следует отличать от природного азиатского ареала. Во Франции вид выращивают на огородах и в бордюрах; широкомасштабного инвазивного распространения там не отмечено. ²

Жизненный цикл и размножение

Каждую весну Allium tuberosum вновь отрастает от подземных органов. Цветение наступает поздно, преимущественно в августе и сентябре, когда многие другие многолетники уже отцвели. Белые зонтики привлекают многочисленных насекомых-опылителей. ^{3 6}

После опыления цветки образуют маленькие коробочки с чёрными семенами. Лёгкий самосев объясняет способность растения занимать новые участки: если оставить зонтики до созревания семян, вокруг вскоре появятся молодые куртины. ^{3 5}

В саду применяют посев и деление. Семена высевают весной в тепле; всходы появляются за две-три недели, и примерно за сезон формируется продуктивная куртина. Весеннее деление раз в три года омолаживает посадки, быстро увеличивает их число и сохраняет признаки исходного растения. После деления куртина снова даёт урожай со второго года. ^{2 5}

Применение и риски

Основное применение Allium tuberosum – кулинарное. Все надземные части съедобны для человека: плоские листья придают мягкий чесночный вкус салатам, яйцам, супам и начинкам. Бутоны и молодые цветоносы тоже готовят. Белые зонтики и декоративные сухие стебли позволяют использовать растение и в декоративных бордюрах. ^{4 6}

Для домашних животных съедобность этой зелени не действует. Серосодержащие соединения Allium разрушают эритроциты и вызывают гемолитическую анемию. ASPCA относит луки к токсичным для кошек, собак и лошадей растениям; после поедания возможны рвота, тёмная моча, слабость и учащённое сердцебиение. Посадки пряной зелени следует держать вне доступа животных. ⁸

Сорта, похожие и родственные растения

Чаще всего выращивают обычную ботаническую форму с плоскими листьями и белыми зонтиками. Встречаются Geisha, которую ценят за широкие листья для сбора зелени, и садовое обозначение Monstrosum для более мощных куртин. Это культивируемые формы, а не отдельные виды. ²

На огороде растение чаще всего путают с другими представителями Allium:

• Allium schoenoprasum, шнитт-лук, с полыми листьями и розовыми цветками;
• Allium fistulosum, лук-батун, с цилиндрическими полыми листьями;
• Allium ramosum, очень близкий вид, с которым возможна путаница в торговле.

Для проверки растения, продаваемого как лук клубневой, важна совокупность трёх признаков: плоские листья, чесночный запах при растирании и белые звёздчатые цветки в зонтиках в конце лета. Вместе они характерны для Allium tuberosum. ^{3 1}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Allium tuberosum Rottler ex Spreng., сведения о виде
• Royal Horticultural Society, Allium tuberosum – китайский лук
• Missouri Botanical Garden, Allium tuberosum, сведения о виде
• Encyclopaedia Britannica, шнитт-лук (Allium)
• Plants For A Future, Allium tuberosum, сведения о виде
• North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox, Allium tuberosum, сведения о виде
• University of Wisconsin Extension, чесночная зелень, Allium tuberosum
• ASPCA, токсичность луков (Allium)