Сахарное яблоко (Annona squamosa, L. 1753)

Общие сведения

Сахарное яблоко (Annona squamosa L., 1753), или аннона чешуйчатая, относится к роду Annona семейства Annonaceae. Чешуйчатое строение поверхности плода отражено в названии вида. Французское «pomme cannelle» также описывает его бугорчатые чешуйки: они напоминают скорее шишку, чем пряность корицу. Ботанической связи с коричным деревом нет. ^{1 5}

Креольское название attier происходит от испанского слова «ate», которым плод называют в нескольких районах Центральной Америки. На экспортных рынках преобладает английское sugar apple. Оно подчёркивает высокую сахаристость мякоти, превышающую её содержание у других выращиваемых аннон. ^{2 6}

Как узнать

Сильно ветвящееся небольшое дерево или кустарник Annona squamosa обычно достигает 3–8 м. В сухой сезон листья опадают, что отличает вид от вечнозелёной Annona muricata. Простые продолговатые листья длиной 5–17 см при растирании издают резкий запах. ^{2 3}

Поникающие желтовато-зелёные цветки длиной 2–4 см располагаются по одному либо группами из двух-трёх. Они появляются на побегах текущего года. У сметанного яблока, напротив, цветки развиваются на старой древесине: это пример каулифлории. ^{2 3}

Округлый сложный плод диаметром 6–10 см отличается хорошо разделёнными мясистыми бугорками. Пока он зелёный, их покрывает тонкий сизый налёт. Бугорки резко отличаются и от гладкой поверхности Annona reticulata, и от мягких заострённых выростов Annona muricata. На ощупь эти три плодовых вида можно различить за несколько секунд. ²

Полезная систематика

Название Annona squamosa L., принятое и сегодня, Линней опубликовал в 1753 году в той же работе, где были описаны многие основные виды рода. Plants of the World Online перечисляет несколько названий, сведённых в синонимы после ботанических ревизий:

• Annona asiatica L., описана отдельно, затем отнесена к этому виду
• Annona cinerea Dunal, название уступило приоритет линнеевскому
• Annona distincta Raeusch., синоним из ботанических сводок
• Annona squamosa f. parvifolia Kuntze, форма выделена отдельно, затем включена обратно

Путаницу на рынках поддерживают два близких вида того же рода. Однако Annona reticulata, аннона сетчатая, и Annona muricata, сметанное яблоко, не являются синонимами Annona squamosa. Plants of the World Online принимает каждый из них как самостоятельный таксон. ^{1 5}

Среда обитания и ареал

Естественный ареал, согласно Plants of the World Online, тянется от Мексики до Колумбии. Вид населяет сухие и полузасушливые тропические равнины, солнечные опушки и пустоши примерно до 1000 м над уровнем моря. Бедную почву и временную засуху он переносит лучше ближайших родственников. ^{1 3}

Доколумбово выращивание и ранний завоз на Антильские острова затрудняют разграничение исходного ареала и области древнего расселения. Сегодня сахарное яблоко растёт в большинстве тропических и субтропических регионов мира. Крупные центры культуры находятся в Индии, на Филиппинах и в Таиланде. ²

В Красном списке МСОП вид имеет категорию «вызывающие наименьшие опасения». Она во многом связана с широким распространением в культуре, но не обязательно означает благополучие исходных дикорастущих популяций. Эти две характеристики не полностью совпадают. ⁴

Жизненный цикл и размножение

В начале дня цветок Annona squamosa проходит восприимчивую женскую фазу. Позднее он закрывается и к концу дня выделяет пыльцу. Такой сдвиг ограничивает прямое самоопыление внутри одного цветка и отчасти объясняет слабое завязывание плодов в саду. ²

Взрослое плодоносящее дерево цветёт постепенно на протяжении тёплого сезона. Если снять плод при отчётливом расхождении бугорков, он дозреет вне дерева за 2–3 дня, быстрее сметанного яблока. До сбора спелость подтверждают по мякоти, поддающейся нажатию большого пальца. ²

Неравномерное естественное опыление в садах компенсируют ручным переносом пыльцы между разными деревьями. Работают рано утром, когда цветок находится в женской фазе. Приём увеличивает число завязавшихся плодов и улучшает их правильность формы. ²

Применение и риски

Белую кремообразную и очень сладкую мякоть едят свежей ложкой, используют для сока и замороженных десертов. Такие десерты особенно популярны в Южной Азии и на Антильских островах. Многочисленные чёрные блестящие семена из мякоти удаляют перед едой: их нельзя ни разгрызать, ни проглатывать. ²

В семенах и коре содержатся ацетогенины, вещества с раздражающим и инсектицидным действием в высоких дозах. Измельчённые семена издавна служили природным средством против головных вшей и некоторых вредителей сельскохозяйственных культур в тропиках. Такая практика требует осторожности: порошок необходимо держать вдали от глаз и слизистых оболочек. ³

За пределами употребления спелого плода с сахарным яблоком не связывают медицинских споров, сопоставимых с обсуждением сметанного яблока. Его применение остаётся преимущественно пищевым и бытовым; кору иногда используют при кустарной выделке кожи. ²

Сорта, похожие и родственные растения

Масштабного международного набора устойчивых сортов, подобного цитрусовым, у сахарного яблока нет. В промышленных садах наиболее распространена индийская форма Balanagar с гладкой кожицей и крупными ровными плодами. Группа Red Sugar Apple объединяет формы с красно-розовой мякотью, а Cuban Seedless включает формы с малым количеством семян, ценимые для свежего употребления. ²

Отличить сахарное яблоко от двух близких аннон помогает поверхность плода. У Annona reticulata она гладкая, а сам плод сердцевидный, без отдельных бугорков. Annona muricata несёт мягкие остроконечные выросты. Только Annona squamosa имеет отчётливо разделённые мясистые чешуйки, расходящиеся при созревании. Этот признак позволяет узнать даже ещё зелёный плод. ⁵

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Annona squamosa L.
• Purdue University NewCrop / Julia Morton, Sugar Apple (Annona squamosa) справочная статья
• Plants For A Future, Annona squamosa — сахарное яблоко
• IUCN Red List, Annona squamosa оценка 2019 года
• Integrated Taxonomic Information System, Annona squamosa L., TSN 18100
• USDA PLANTS Database, Annona squamosa L., профиль растения ANSQ
• GBIF, Annona squamosa L. запись о виде