Хлебное дерево (Artocarpus altilis, (Parkinson) Fosberg 1941)

Общие сведения

Хлебное дерево (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, 1941) относится к семейству Moraceae и к тому же роду, что и джекфрут (Artocarpus heterophyllus). Название рода объединяет греческие корни artos («хлеб») и karpos («плод»). Оно связано с текстурой приготовленного плода, напоминающей хлеб, а не с его внешностью. В международном употреблении встречаются также названия Breadfruit, Ulu и Rima. ^{1 4}

Натуралист Сидней Паркинсон описал вид ещё в 1773 году под названием Sitodium altile. Основой послужил образец, собранный во время первого плавания Джеймса Кука по Тихому океану. Фрэнсис Реймонд Фосберг перенёс растение в род Artocarpus в 1941 году. Именно эта поздняя перемена положения в системе объясняет составное указание авторства у принятого сегодня научного названия. ^{5 4}

Как узнать

В зависимости от климата Artocarpus altilis сохраняет листву постоянно или частично её сбрасывает. В природных условиях дерево вырастает до 25–30 м. Диаметр ствола, иногда с досковидными корнями у основания, в дикой природе превышает 1 м. В культуре высота редко бывает больше 15 м, то есть едва достигает половины максимальной высоты лесных экземпляров. ^{6 7}

Очередные кожистые и блестящие листья обычно достигают 40–90 см в длину и 20–50 см в ширину. У основания пластинка цельная, далее глубоко разделена на 5–11 заострённых лопастей. На её верхней поверхности отчётливо выделяются жёлтые жилки, тогда как нижняя сторона более матовая и слегка опушённая. Крупная рассечённая листва заметна даже на дереве без плодов. ²

На одном дереве развиваются и мужские, и женские соцветия: вид однодомный. Мужской цилиндрический свисающий колос имеет длину 12–30 см, женское яйцевидное соцветие гораздо короче, около 6 см. При повреждении все части, включая молодые побеги и плодоножки, выделяют млечный клейкий латекс. Его появление на срезе служит ещё одним признаком растения. ²

Полезная систематика

В торговле и ботанической литературе названия этого вида могут перекрываться. Наиболее важны следующие синонимы:

• Sitodium altile Parkinson, базионим;
• Artocarpus incisus (Thunb.) L.f., синоним;
• Artocarpus communis J.R.Forst. & G.Forst., синоним;
• Artocarpus incisus var. seminifer (Stokes) Duss, синонимичное название.

Под именем Artocarpus communis подразумевается тот же вид, что и под принятым научным названием Artocarpus altilis. Для покупателя саженца это не два разных растения. Гораздо существеннее различие с Artocarpus camansi: этот близкий, но отдельный вид всегда образует многочисленные семена. У распространённых сейчас тихоокеанских сортов хлебного дерева плоды, напротив, почти бессемянные. ^{1 4}

Среда обитания и ареал

Природный ареал простирается от Новой Гвинеи через Индо-Малайский архипелаг до западной Микронезии. Здесь хлебное дерево растёт во влажных равнинных лесах, по берегам водотоков и краям пресноводных болот. В природе оно обычно встречается ниже 650 м над уровнем моря, тогда как в культуре поднимается до 1 550 м. ^{3 2}

По островам Тихого океана растение распространялось вместе с австронезийскими миграциями задолго до европейских контактов. Первые европейские мореплаватели отметили его на Маркизских островах в 1595 году, затем на Таити в 1606 году. Эти записи относятся к наблюдениям уже существовавшей островной культуры, а не к началу её распространения. ²

Завоз на Антильские острова документирован лучше многовекового распространения по Тихому океану: сохранились судовые журналы экспедиции. В 1787 году капитан Уильям Блай погрузил на HMS Bounty более 1 000 саженцев, но все они были потеряны во время мятежа. Во второй экспедиции он всё же доставил на Ямайку более 2 100 растений в 1793 году. ²

Жизненный цикл и размножение

При благоприятном климате хлебное дерево начинает плодоносить через 3–6 лет после посадки и сохраняет продуктивность десятилетиями. В зависимости от сорта и условий оно даёт 50–200 плодов в год. Основной сбор приходится на лето и осень, но конкретные сроки различаются по регионам выращивания; единый календарь для всего тропического ареала неприменим. ^{6 2}

В коммерческом размножении предпочтительны корневые черенки. Берут отрезок корня диаметром 2,5–6 см; перед посадкой выделившийся латекс коагулируют перманганатом калия. Укоренение занимает 2–5 месяцев. Используют также естественные корневые отпрыски и воздушные отводки. Посев возможен только у семенных форм; их семена быстро теряют всхожесть. ^{2 3}

Многие тихоокеанские сорта, преобладающие в современных посадках, не образуют семян. Внутри плода остаётся лишь недоразвитая центральная часть. Такие растения нельзя воспроизвести посевом: для их сохранения нужны отпрыски или черенки. Именно особенности конкретного сорта определяют, какой способ размножения вообще доступен. ²

Применение и риски

Плоды употребляют после приготовления на любой стадии зрелости. Зелёные варят, жарят или запекают, получая крахмалистую пищу, похожую на картофель. Сладкую мякоть спелых плодов используют в десертах и варенье. У семенных форм варёными или жареными едят и семена. Таким образом, назначение урожая зависит прежде всего от степени зрелости плода. ^{3 2}

Сырые плоды большинства сортов нетоксичны, но оказывают слабительное действие; у некоторых сортов его устраняют двукратным отвариванием. Млечный латекс из всех частей дерева раздражает кожу при прямом контакте. В Тихоокеанском регионе его традиционно применяют для герметизации лодок, используя клейкость этого сока, а не пищевые свойства. ²

Светлая лёгкая древесина устойчива к термитам; на тихоокеанских островах из неё делают элементы построек и лодки. Охотно поедаемые листья используют на корм скоту. Однако кору молодых деревьев необходимо защищать от лошадей: они охотно её обгрызают. Эта хозяйственная проблема связана с повреждением дерева, а не с использованием его древесины. ²

Сорта, похожие и родственные растения

На островах Тихого океана известны сотни именованных сортов. Бессемянный Ma'afala с Самоа и Тонга преобладает в программах посадок Тихоокеанского и Карибского регионов. Фиджийский Buco Ni Viti с продолговатыми плодами и группа Tahitian White ценятся прежде всего за текстуру мякоти, хотя распространены меньше. Названия этих сортов сохраняются без перевода. ²

Чаще всего хлебное дерево путают с Artocarpus camansi, у которого плод покрыт мягкими шипами и всегда содержит много семян, и с джекфрутом, Artocarpus heterophyllus, плоды которого гораздо тяжелее и сильнее пахнут. Менее рассечённая листва и почти неизменное отсутствие семян у тихоокеанских сортов помогают различать эти растения при непосредственном осмотре. ^{4 5}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg
• Purdue University NewCrop (Morton, Fruits of Warm Climates), Breadfruit
• Plants For A Future, Artocarpus altilis
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Artocarpus altilis
• USDA NPGS GRIN Global Taxonomy, Artocarpus altilis
• Useful Tropical Plants Database, Artocarpus altilis
• Monaco Nature Encyclopedia, Artocarpus altilis