Персиковая пальма (Bactris gasipaes, Kunth 1816)

Общие сведения

Персиковая пальма (Bactris gasipaes Kunth, 1816), известная также как pejibaye и pupunha, относится к роду Bactris семейства Arecaceae. Большинство других видов рода используют ради мелких дикорастущих плодов; эту пальму коренные народы Америки одомашнили ради размера и питательной ценности плода. ^{1 2}

В Колумбии и Эквадоре преобладает название chontaduro, в Коста-Рике употребляют pejibaye, в Бразилии pupunha, а во Французской Гвиане parépou. ^{8 3} Английское название растения: Peach palm. Уже в XVI веке испанский хронист отмечал, насколько важны эти плоды для народов Амазонии: их ценили почти наравне с собственной семьёй. ⁶ Одомашнивание Bactris gasipaes произошло 3000–4000 лет назад, поэтому она считается одной из древнейших культурных пальм Америки. ⁶

Как узнать

У Bactris gasipaes обычно формируется куртина из нескольких стволов, растущих из общего основания. По этому облику она напоминает асаи (Euterpe oleracea), другую амазонскую пальму, но со стволами без колючек. Каждый ствол обычно достигает 15–20 м; для старых экземпляров упоминается высота до 30 м при диаметре 10–30 см. ^{4 5}

Кольца длинных чёрных колючек, нередко превышающих 5 см служат основным полевым признаком. Они располагаются правильными кругами от основания до вершины ствола. Существуют бесколючие сорта под торговым названием Spineless, однако в традиционных посадках по-прежнему преобладает колючая форма. ^{4 5}

Перистые листья длиной 2,4–3,6 м образуют густую крону. В соплодиях бывает по 50–300 плодов, которые в зависимости от разновидности становятся жёлтыми, оранжевыми или красными. Диаметр плода составляет 2,5–5 см; внутри находится одно коническое семя с маслянистым ядром. ⁵

Полезная систематика

В Plants of the World Online принято название Bactris gasipaes Kunth. Вид разделяют на две ботанические разновидности: Bactris gasipaes var. chichagui (H.Karst.) A.J.Hend., преимущественно дикую, с мелкими маслянистыми плодами, и Bactris gasipaes var. gasipaes, культурную, с более крупными крахмалистыми плодами. ^{6 1}

По массе плоды делят на микрокарпные: менее 20 г, мезокарпные: 21–70 г и макрокарпные: более 70 г. На практике эта классификация по размеру важнее окраски плодов при разграничении культурных линий. ⁶

Среда обитания и ареал

Точное место одомашнивания остаётся предметом споров. Наибольшее генетическое разнообразие сосредоточено на севере перуанской и эквадорской Амазонии. Это указывает скорее на амазонский, чем на центральноамериканский центр происхождения культуры. ⁶

Достоверно дикие популяции в настоящее время неизвестны. Вид заселяет прежде всего изменённые человеком экосистемы: берега рек и лесные прогалины ниже 800–1800 м над уровнем моря, в зависимости от региона. ⁴ Сейчас пальму выращивают от Боливии до Гондураса; завезённые популяции есть во Флориде, на Карибских островах и Филиппинах. ^{7 5} Температура ниже 10 °C резко ограничивает её распространение: растение получает серьёзные повреждения, поэтому вне тропиков открытый грунт для него не подходит.

Жизненный цикл и размножение

Основной способ размножения: посев. Свежие семена прорастают медленно, за 2–4 месяца, в тёплых влажных условиях. Делением прикорневых отпрысков можно размножить уже сформировавшуюся куртину без нового проращивания семян. ⁴

Первый урожай получают через 3–8 лет, в зависимости от высоты над уровнем моря: на тёплой равнине раньше, чем в прохладных местах. После укоренения куртина сохраняет продуктивность 50–75 лет. Одно многоствольное растение способно давать несколько десятков килограммов плодов за сезон. ⁵

Применение и риски

Сырой плод вызывает сильное раздражение: он содержит алкалоид пупунгадин, кристаллы оксалата кальция и ингибитор трипсина. Все три компонента раздражают ткани, пока плод не приготовлен. Перед любым употреблением необходима варка, обычно от 30 минут до нескольких часов в подсоленной воде. ^{3 5}

Приготовленные плоды богаты углеводами, бета-каротином и незаменимыми аминокислотами; по питательной ценности их выгодно сравнивают с бананом. ³ Верхушечную почку собирают как пальмовую сердцевину и едят сырой или приготовленной. Благодаря образованию куртины удаление одного ствола не уничтожает всё растение, в отличие от одноствольной пальмы. ⁶

В местах выращивания это прежде всего пищевая культура; декоративное применение встречается редко. На плантациях пальмовой сердцевины, в частности в Эквадоре, Боливии и Коста-Рике, многоствольный рост обеспечивает повторный сбор без новой посадки между циклами.

При работе с пальмой главная опасность связана с травмами от колючек. Чёрные шипы на стволе достигают нескольких сантиметров длины, поэтому при сборе урожая и уходе необходимы плотные перчатки и длинные рукава. ⁴

Сорта, похожие и родственные растения

Помимо двух ботанических разновидностей, коммерческие сорта различают прежде всего по размеру плодов и наличию колючек. Пример бесколючей селекции: Spineless. ⁴

За персиковую пальму чаще всего принимают асаи: обе амазонские пальмы образуют куртины и дают съедобную сердцевину. Однако кольца чёрных колючек на стволе есть только у Bactris gasipaes. Окраска плодов и размер соплодий меняются в зависимости от разновидности и сорта; наличие или отсутствие колючек на стволе позволяет уверенно различить эти два вида. ⁷

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Bactris gasipaes Kunth
• International Plant Names Index, Bactris gasipaes Kunth
• Plants For A Future, Bactris gasipaes
• Useful Tropical Plants Database, Bactris gasipaes
• Purdue University NewCROP, Pejibaye (Bactris gasipaes)
• PMC, персиковая пальма (Bactris gasipaes): древняя тропическая пищевая культура и её перспективы
• Wikipedia EN, Bactris gasipaes
• Wikipedia FR, Pupunha