Восковая тыква (Benincasa hispida, (Thunb.) Cogn. 1881)

Общие сведения

Восковая тыква (Benincasa hispida (Thunb.) Cogn., 1881), также зимняя тыква и зимняя дыня,, однолетняя овощная культура семейства Тыквенные, единственный вид рода Benincasa. Её плод выделяется среди крупных культурных тыкв: масса может превышать 20 кг, а хранится он несколько месяцев без холодильника благодаря белому восковому налёту на зрелой кожуре. Такой плод служит ценным зимним запасом. Карл Петер Тунберг первоначально описал вид как Cucurbita hispida; в 1881 году ботаник Alfred Cogniaux перенёс его в род Benincasa. ^{1 5}

Родовое название Benincasa предложил в 1818 году Гаэтано Сави в честь Джузеппе Бенинказы, руководившего ботаническим садом Пизы в XVI веке. Эпитет hispida означает на ботанической латыни «покрытая жёсткими волосками» и описывает молодой плод: его жёсткое опушение исчезает перед созреванием. ⁵

Как узнать

У этой однолетней лианы толстые угловатые опушённые стебли и разветвлённые усики. С их помощью она поднимается по опоре либо стелется по земле на несколько метров. Широкие шероховатые листья длиной 10–25 см имеют пальчатую форму с пятью лопастями. ^{2 3}

Растение однодомное: отдельные мужские и женские золотисто-жёлтые цветки шириной 8–10 см появляются в пазухах листьев в начале лета. Под женским цветком ещё до опыления уже заметна завязь будущего плода. ²

Зелёный молодой плод покрыт жёсткими волосками, что и отражает эпитет hispida. При созревании волоски исчезают, а кожура покрывается белым восковым налётом, давшим русское название. Плод может достигать 40 см в длину и весить более 20 кг; мякоть белая, толстая и хрустящая. ^{2 4}

Полезная систематика

До принятия современного сочетания вид фигурировал как минимум под четырьмя названиями. Основные синонимы и названия культурных форм:

• Cucurbita hispida Thunb., исходный базионим;
• Benincasa cerifera Savi, прежнее название;
• Benincasa pruriens (Seem.) W.J.de Wilde & Duyfjes, синоним;
• Benincasa hispida var. chieh-qua F.C.How, культурная форма.

Название Benincasa cerifera ещё встречается в старой садоводческой и медицинской литературе, но принятое научное название, Benincasa hispida. Разновидность chieh-qua, или fuzzy gourd, обозначает форму, которую собирают очень молодой и часто используют в кантонской кухне, а не отдельный вид. ^{1 6}

Среда обитания и ареал

Достоверно дикорастущая Benincasa hispida неизвестна: это культурное растение огородов и овощных полей тропиков и субтропиков. Наиболее близкие к дикорастущим популяции находятся в Папуа, Новой Гвинее, на Соломоновых островах и северо-востоке Австралии. ^{3 1}

Одомашненная в древности в Южной и Восточной Азии восковая тыква теперь выращивается в Индии, Китае, Юго-Восточной Азии и значительной части тропического пояса. В умеренном климате, например во Франции, культура остаётся редкой: ей нужно устойчивое тепло выше 25 °C, которое большинству садоводов проще обеспечить в теплице или плёночном туннеле. ^{5 3}

Жизненный цикл и размножение

Полный однолетний цикл требует много тепла. В тёплом защищённом грунте семена всходят примерно за 3 недели, а для хорошего развития нужна устойчивая температура выше 25 °C. От посева до полной зрелости плода проходит около пяти месяцев. ³

Пчёлы переносят пыльцу с мужских цветков на женские. Вид самоплодный, однако недостаточное опыление или нехватка воды при завязывании вызывают опадение молодых плодов. После успешного завязывания плод быстро растёт: молодой можно снимать уже через 60 дней, как кабачок, либо оставлять до 150 дней для образования воскового налёта и длительного хранения. ³

Размножают восковую тыкву только семенами. В умеренном климате весной сеют в тепле под укрытием и пересаживают после окончания заморозков: растение не переносит холода и температур ниже 15 °C. ³

Применение и риски

Основное применение плодов, кулинарное. Молодые готовят как кабачки, зрелые добавляют в супы, в том числе кантонский суп из зимней тыквы, или засахаривают. В пищу употребляют и семена, богатые маслом и белком. ³

В аюрведической традиции плод известен как кушманда. Его обычно применяют при нарушениях мочеиспускания, лихорадке, кашле, некоторых пищеварительных и нервных расстройствах. Это традиционное применение не заменяет консультацию врача. ⁷

Для людей и животных известных рисков от Benincasa hispida не задокументировано: растение считается нетоксичным, а плоды, молодые побеги и семена съедобны. ³

Сорта, похожие и родственные растения

Основные культурные формы принадлежат одному виду. Округлая форма с толстой кожурой предназначена для длительного хранения, удлинённая форма чаще используется в супах. Разновидность chieh-qua, которую собирают очень молодой, с ещё нежной опушённой кожицей,, особая культурная форма, распространённая преимущественно в Восточной Азии. ⁶

Молодые плоды чаще всего путают с другими крупноплодными культурными Тыквенными:

• Лагенарией (Lagenaria siceraria), у которой плод часто уже и имеет заметную шейку;
• Cucurbita moschata, молодые плоды которой могут иметь сходное опушение.

На зрелой восковой тыкве появляется белый восковой налёт, которого нет ни у лагенарии, ни у молодых плодов Cucurbita moschata. Этот признак надёжнее формы и волосков молодого плода: два последних свойства могут совпадать у близких видов. ^{2 4}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
• Missouri Botanical Garden, Benincasa hispida (восковая тыква)
• Plants For A Future, Benincasa hispida
• Encyclopaedia Britannica, восковая тыква
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Benincasa hispida
• USDA GRIN Taxonomy, Benincasa hispida
• Planet Ayurveda, кушманда — Benincasa hispida