Смородина красная (Ribes rubrum, L. 1753)

Общие сведения

Смородина красная (Ribes rubrum L., 1753) представляет собой листопадный плодовый кустарник семейства Grossulariaceae, рода Ribes. Её выращивают ради мелких прозрачных красных ягод, собранных в поникающие кисти, съедобных и кисловатых на вкус. Этот зимостойкий куст высотой 1–1,5 м входит в число привычных ягодных культур садов умеренного климата. ^{1 3}

Родина вида находится на западе и в центре Европы. Дикорастущий обитатель умеренно влажных лесов получил широкое распространение в культуре. Название красная смородина отличает его от двух близких садовых родственников того же рода, чёрной смородины и крыжовника. В русском употребляются также названия смородина обыкновенная и смородина садовая; международные названия Redcurrant и Red currant обозначают ту же ягодную культуру. ^{2 4}

Как узнать

Прямостоячий куст с гибкими побегами без колючек состоит из нескольких ветвей разного возраста. Листья расположены очерёдно, имеют три или пять зубчатых лопастей. Сверху они обычного зелёного цвета, снизу светлее. При растирании выраженного запаха нет, что служит удобным дополнительным признаком при осмотре куста без плодов. ^{2 3}

Весной на побегах появляются мелкие невзрачные зеленоватые цветки, собранные в поникающие кисти. Затем на их месте образуются округлые ягоды диаметром 8–12 мм, прозрачные и красные. Несколько плодов располагаются вдоль общей оси, образуя характерную кисть. В мякоти с отчётливо кислым вкусом находится несколько мелких семян. ^{3 4}

От ближайших родственников куст отличают два простых признака. Отсутствие колючек отделяет красную смородину от крыжовника, у которого побеги колючие, а плоды одиночные. Листья без запаха отличают её от чёрной смородины: стоит растереть лист последней, как появляется сильный смолистый аромат. ^{2 6}

Полезная систематика

В 1753 году Линней дал этому виду название Ribes rubrum L.; растение относится к семейству Grossulariaceae. В старой ботанической и садоводческой литературе встречаются несколько синонимов, нередко связанных с культурными формами:

• Ribes vulgare Lam., исторический синоним
• Ribes sativum (Rchb.) A.Berger, исторический синоним
• Ribes sylvestre (Lam.) Mert. & W.D.J.Koch, исторический синоним
• Grossularia rubra (L.) Scop., исторический синоним
• Ribesium rubrum (L.) Medik., исторический синоним

Название Grossularia rubra отражает прежнее сближение красной смородины с группой крыжовников, прежде чем классификация объединила их в роде Ribes. Надёжным ориентиром остаётся принятое научное название Ribes rubrum. Многочисленные варианты в основном обозначают культурные формы или региональные описания одного вида, а не самостоятельные виды. ^{1 5}

Среда обитания и ареал

Европейская красная смородина связана с прохладными влажными местами. В природе она встречается в умеренно влажных лесах, на тенистых опушках, в приречных лесах и по берегам водотоков Западной и Центральной Европы. Здесь ей подходят богатая перегноем почва и влажный воздух. ^{1 3}

Выращивание распространило кустарник по умеренным областям Северного полушария, от Скандинавии до Северной Америки. Он хорошо растёт там, где климат остаётся достаточно прохладным, и легко переносит суровые зимы. Вид отличается высокой зимостойкостью и даже нуждается в длительном зимнем охлаждении для нормального последующего цветения. ^{2 6}

Выйдя за пределы сада, красная смородина иногда натурализуется по краям лесов и изгородей, не становясь инвазионной. Напротив, сильную жару и засуху она переносит плохо: от них буреют листья и страдает плодоношение. Поэтому прохлада и достаточная влажность имеют для неё большее значение, чем защищённость от зимних морозов. ^{4 2}

Жизненный цикл и размножение

Цветение красной смородины начинается рано весной, одним из первых среди садовых плодовых культур. Мелкие зеленоватые цветки в поникающих кистях опыляют пчёлы и другие насекомые, для которых они служат ранним источником нектара. Большинство сортов самоплодны, поэтому для получения урожая чаще всего достаточно одного куста. ^{4 2 8}

После цветения в каждой кисти развивается ряд красных ягод, созревающих в начале лета. Урожай снимают целыми кистями после полного окрашивания плодов. Кисть держат за плодоножку, чтобы не раздавить хрупкие ягоды. При правильном уходе куст достигает полного плодоношения уже на третий год и сохраняет продуктивность много лет. ^{3 6}

Размножается растение легко. Посаженные осенью одревесневшие черенки укореняются без труда; возможны также деление старого куста и размножение отводками. Зимняя обрезка позволяет регулярно обновлять скелет куста: сохраняют восемь–десять ветвей разного возраста, а древесину старше трёх лет, ставшую малопродуктивной, удаляют. ^{2 6 8}

Применение и риски

Главное применение красной смородины связано с кулинарией. Кисловатые красные ягоды едят свежими, но благодаря высокому содержанию пектина особенно ценят для переработки. Из них готовят желе, варенье, сиропы, ягодные соусы, соки, начинки для пирогов и десертов. Знаменитое варенье из Бар-ле-Дюка называют смородинной икрой: каждую ягоду вручную освобождают от семян гусиным пером. Это старинное лотарингское ремесло. ^{3 4}

Плоды съедобны, а заметная токсичность отсутствует как для людей, так и для кошек, собак и лошадей. Эту безопасную ягодную культуру можно выращивать и собирать без особых мер предосторожности. Основные проблемы создают вредители и болезни: тля вызывает вздутия листьев, личинки пилильщиков способны за несколько дней объесть куст, стеклянница повреждает побеги изнутри. При застойном воздухе развиваются грибные болезни, в том числе мучнистая роса и антракноз. ^{2 6}

Сорта, похожие и родственные растения

Садовые сорта представляют собой селекционные формы, а не отдельные виды. Jonkheer van Tets созревает рано и очень урожайна; Red Lake служит классическим среднеспелым сортом с длинными кистями. Stanza созревает позднее, а White Grape даёт прозрачные белые ягоды с более мягким вкусом. Перед покупкой полезно сравнить сроки созревания и силу роста: это помогает распределить сбор урожая во времени. ^{2 8}

Чаще всего красную смородину путают с другими садовыми представителями рода Ribes:

• Ribes nigrum, смородина чёрная, с чёрными ягодами и сильно пахнущими листьями;
• Ribes uva-crispa, крыжовник обыкновенный, с колючими ветвями и крупными одиночными ягодами.

Самыми надёжными признаками остаются красные ягоды в кистях, отсутствие колючек на побегах и листья без запаха. Вместе эти особенности позволяют уверенно распознать красную смородину Ribes rubrum и отделить её от близких ягодных кустарников. ^{1 3}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Ribes rubrum L.
• Royal Horticultural Society, Ribes rubrum, красная смородина
• Encyclopaedia Britannica, красная смородина
• Plants For A Future, Ribes rubrum
• International Plant Names Index, Ribes rubrum L.
• University of Minnesota Extension, выращивание смородины и крыжовника
• Wikidata, Ribes rubrum (Q146661)
• Royal Horticultural Society, как выращивать красную смородину (Ribes rubrum)