Chlebovník rôznolistý (Artocarpus heterophyllus, Lam. 1789)

Identita

Chlebovník rôznolistý (Artocarpus heterophyllus Lam., 1789), vo francúzštine nazývaný jacquier aj jaquier, patrí do rodu Artocarpus a čeľade morušovité (Moraceae), rovnako ako figovník a moruša. Vedecké meno uverejnil Jean-Baptiste Lamarck podľa vzorky, ktorú zozbieral botanik Philibert Commerson. ^{1 2}

Francúzske meno jacquier pochádza z portugalského jaca, prevzatého z malajálamského chakka. Malajálamčina je jazykom Kéraly, kde sa tento druh obzvlášť hojne pestuje. Anglické jackfruit má rovnaký pôvod, ktorý už v 16. storočí sprostredkoval prírodovedec Garcia de Orta. ^{6 2}

Poznávacie znaky

Artocarpus heterophyllus je vždyzelený strom s hustou korunou a pomerne krátkym kmeňom. Dosahuje výšku 9 až 21 m a priemer kmeňa 30 až 80 cm, niekedy s oporou koreňových nábehov. Hladká červenohnedá kôra pri najmenšom poranení uvoľňuje lepkavý biely latex. Tento znak umožňuje rýchle potvrdenie totožnosti medzi inými veľkými tropickými stromami. ²

Striedavo usporiadané kožovité lesklé listy sú na dospelom strome celistvé a zaoblené, na mladom však často laločnaté alebo vykrajované. Táto premenlivosť vysvetľuje epiteton heterophyllus, teda „s rôznymi listami“. Drobné kvety zoskupené do súkvetí vyrastajú priamo na kmeni a hrubých konároch, nie v pazuchách listov. Táto kauliflória výrazne odlišuje chlebovník rôznolistý od ovocných stromov kvitnúcich na koncoch vetvičiek. ^{4 2 3}

Zložený plod môže merať až 100 cm na dĺžku a 50 cm v priemere a dosahovať rekordnú hmotnosť 55 kg. Ide tak o doteraz najťažší známy plod rastúci na strome. Povrch s drobnými šesťuholníkovými hrbolčekmi sa na rozdiel od hladkej šupky príbuzného chlebovníka obyčajného pri plnej zrelosti mení zo zeleného na žltohnedý. ^{2 3}

Užitočná taxonómia

Skôr než sa presadilo prijaté meno Artocarpus heterophyllus, používalo sa pre chlebovník rôznolistý niekoľko konkurenčných názvov. Medzi hlavné synonymá patria:

• Artocarpus integrifolius auct. (synonymum)
• Artocarpus philippensis Lam. (synonymum)
• Artocarpus maximus Blanco (synonymum)
• Artocarpus brasiliensis Gomes (synonymum)
• Saccus heterophyllus (Lam.) Kuntze (synonymum)

V porovnaní s týmito už málo používanými synonymami je najistejším vodidlom meno prijaté Kew, Artocarpus heterophyllus. Označuje druh čeľade morušovité, odlišný od škrtiaceho figovníka napriek skutočnej botanickej príbuznosti oboch rodov. ^{1 7}

Stanovište a rozšírenie

Presný geografický pôvod chlebovníka rôznolistého zostáva predmetom diskusie. Zrejme však pochádza z vlhkých lesov Západného Ghátu v juhozápadnej Indii. Pestovanie v Indii je doložené už niekoľko tisícročí a veľmi skoro sa rozšírilo do Mjanmarska, na Srí Lanku a do južnej Číny. ^{2 6}

Dnes sa chlebovník rôznolistý pestuje v celých trópoch. Jeho plod je národným ovocím Bangladéša a Srí Lanky i oficiálnym ovocím indického štátu Kérala. Mimo pôvodného areálu môže v priaznivých podmienkach zdomácnieť. V Brazílii tak osídľuje les Tijuca v Riu de Janeiro, kde jeho spadnuté plody živia populácie kosmáčov a nosáľov. Tie potom šíria semená na úkor miestnych drevín. ^{9 8}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Chlebovník rôznolistý je jednodomý, samčie aj samičie kvety sa nachádzajú na rovnakom strome v oddelených súkvetiach na kmeni. Podľa oblasti kvitne od decembra do marca a každý plod potom dozrieva niekoľko mesiacov. ²

Dospelý chlebovník rôznolistý dáva priemerne 200 plodov ročne, starý strom môže niesť aj viac ako 500. Každý plod obsahuje 100 až 500 semien, chránených tenkým voskovitým osemením a obalených jedlou dužinou. Práve toto množstvo semien, viac než samotná dužina, dlho zabezpečovalo výživovú hodnotu stromu v chudobných vidieckych oblastiach. ²

Rozmnožuje sa výsevom, pričom semeno rýchlo stráca klíčivosť, alebo vrúbľovaním na zachovanie vlastností konkrétneho kultivaru. Vrúbľovaný strom rodí už vo veku 3 až 4 rokov, semenáč po 4 až 8 rokoch. ²

Využitie a riziká

Plod sa konzumuje v dvoch štádiách. Nezrelá vláknitá dužina nevýraznej chuti po uvarení pripomína trhané mäso, preto sa hojne používa ako náhrada mäsa vo vegetariánskej kuchyni. Zrelý plod je sladký a voňavý, s tónmi ananásu, banánu a manga, a konzumuje sa surový alebo v dezertoch. ^{2 4}

Varené či pražené semená chuťou pripomínajú gaštany a podávajú sa ako príloha alebo sa melú na múku. Všetky časti stromu vylučujú lepkavý biely latex. Preštudované databázy neuvádzajú toxicitu pre ľudí, mačky ani psy; pri koňoch však zostáva stav nedostatočne zdokumentovaný. ^{5 4}

Zlatisté, husté drevo odolné voči termitom sa používa na nábytok a dvere, ale aj na hudobné nástroje, napríklad indický bubon mridangam či strunový nástroj vînâ. ^{2 4}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Pestovatelia tradične rozlišujú dve skupiny podľa štruktúry zrelej dužiny. Pevný a chrumkavý typ sa často nazýva varikka, mäkký a veľmi sladký niekedy koozha. Varikka a koozha sú pestovateľské kategórie, nikdy samostatné taxóny. ²

Najčastejšie dochádza k zámenám s týmito rastlinami:

• Artocarpus altilis, chlebovník obyčajný, má hlboko vykrajované listy a hladký plod bez viditeľných šupín;
• Artocarpus integer, cempedak, má menší plod s výraznejšou vôňou a menej hrboľatou šupkou;
• mladé chlebovníky rôznolisté s laločnatými listami sa niekedy zamieňajú s inými morušovitými, kým sa neobjavia dospelé celistvé listy.

Vedecké meno, priame pozorovanie kauliflórie a biely latex vystupujúci pri najmenšom narezaní zostávajú spoločne najspoľahlivejšími znakmi na odstránenie pochybností, aj keď strom práve nemá zrelé plody.

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Artocarpus heterophyllus Lam.
• Morton, J.F. 1987, Jackfruit, in Fruits of Warm Climates, Purdue University NewCROP
• California Rare Fruit Growers, Jackfruit Fruit Facts
• Plants For A Future, Artocarpus heterophyllus (Jackfruit)
• ASPCA, Jackfruit, záznam o toxicite
• INPN / MNHN, Artocarpus heterophyllus Lam., 1789, chlebovník rôznolistý
• USDA ARS GRIN, Artocarpus heterophyllus, taxonomický záznam
• ABC News, Danger or delight? Uphill battle for Brazil's huge jackfruit
• The Daily Star, A poor man's fruit — now a miracle food!