Brotfruchtbaum (Artocarpus altilis, (Parkinson) Fosberg 1941)

Identität

Brotfruchtbaum (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, 1941) bezeichnet einen Vertreter der Maulbeergewächse (Moraceae), der mit dem Jackfruchtbaum (Artocarpus heterophyllus) dieselbe Gattung teilt. Im Gattungsnamen verbinden sich die griechischen Wörter artos für Brot und karpos für Frucht. Gemeint ist die brotähnliche Textur der gegarten Frucht, keineswegs ihre äußere Gestalt. ^{1 4}

Sydney Parkinson beschrieb die Art bereits 1773 als Sitodium altile. Das untersuchte Material stammte von James Cooks erster Pazifikreise. Erst 1941 stellte Francis Raymond Fosberg die Art in die Gattung Artocarpus. Diese spätere Umkombination erklärt die zweiteilige Autorenangabe des heute akzeptierten wissenschaftlichen Namens. ^{5 4}

Erkennung

In natürlichen Beständen erreicht Artocarpus altilis 25 bis 30 m Höhe. Der Baum bleibt je nach Klima immergrün oder verliert zeitweise einen Teil seines Laubes. Sein gelegentlich mit Brettwurzeln gestützter Stamm kann in freier Natur mehr als 1 m Durchmesser erreichen. Angebaut werden die Bäume dagegen selten höher als 15 m, also nur etwa halb so hoch wie die größten Waldexemplare. ^{6 7}

Wechselständig angeordnete, ledrige und glänzende Blätter werden gewöhnlich 40 bis 90 cm lang und 20 bis 50 cm breit. An der Basis bleibt die Spreite ungeteilt; darüber ist sie tief in 5 bis 11 zugespitzte Lappen eingeschnitten. Die deutlichen gelben Adern heben sich auf der Oberseite ab, während die Unterseite matter und leicht behaart erscheint. ²

Männliche und weibliche Blütenstände sitzen am selben Baum. Die männliche Ähre ist zylindrisch, hängt herab und misst 12 bis 30 cm. Der eiförmige weibliche Blütenstand bleibt mit etwa 6 cm wesentlich kürzer. Bei Verletzung tritt aus sämtlichen Pflanzenteilen ein milchiger, gummiartiger Saft aus, auch aus jungen Trieben und dem Fruchtstiel. ²

Nützliche Taxonomie

Handelsnamen und wissenschaftliche Synonyme überschneiden sich bei dieser Art häufig. Zu den wichtigsten Bezeichnungen gehören:

• Sitodium altile Parkinson, der ursprüngliche Name;
• Artocarpus incisus (Thunb.) L.f., ein Synonym;
• Artocarpus communis J.R.Forst. & G.Forst., ebenfalls ein Synonym;
• Artocarpus incisus var. seminifer (Stokes) Duss, eine ältere Bezeichnung.

Unter Artocarpus communis wird dieselbe Art angeboten und botanisch bezeichnet wie unter dem akzeptierten Namen Artocarpus altilis. Erheblich folgenreicher ist eine Verwechslung mit Artocarpus camansi, einer nah verwandten, aber eigenständigen Art. Deren Früchte enthalten stets zahlreiche Samen. Sie entsprechen damit gerade nicht den nahezu samenlosen Früchten der heute im Pazifik verbreiteten Brotfruchtsorten. ^{1 4}

Lebensraum und Verbreitung

Von Neuguinea erstreckt sich das natürliche Areal über den indo-malaiischen Archipel bis ins westliche Mikronesien. Der Baum wächst in feuchten Tieflandwäldern, an Fließgewässern und an Rändern von Süßwassersümpfen. Natürliche Standorte liegen unter 650 m, während beim Anbau Höhenlagen bis 1.550 m erreicht werden. ^{3 2}

Austronesische Wanderungen brachten den Brotfruchtbaum lange vor europäischen Kontakten auf die Inseln des gesamten Pazifiks. Europäische Seefahrer beobachteten ihn auf den Marquesas erstmals 1595, auf Tahiti dann 1606. Die Geschichte seiner Ausbreitung beginnt somit deutlich früher als die schriftlichen europäischen Reiseberichte. ²

Verglichen mit der über Jahrhunderte mündlich überlieferten Verbreitung im Pazifik ist die Einführung auf die Antillen besonders gut dokumentiert. Erhaltene Schiffsjournale berichten, wie Kapitän William Bligh 1787 mehr als 1.000 Pflanzen auf die HMS Bounty nahm. Bei der Meuterei gingen alle verloren. Seine zweite Expedition lieferte 1793 schließlich über 2.100 Pflanzen nach Jamaika. ²

Lebenszyklus und Vermehrung

Unter günstigen Klimabedingungen setzt der Ertrag 3 bis 6 Jahre nach dem Pflanzen ein. Anschließend bleibt ein Brotfruchtbaum mehrere Jahrzehnte produktiv. Je nach Sorte und Klima liefert er jährlich 50 bis 200 Früchte. Die Ernte konzentriert sich regional auf Sommer und Herbst; diese Angaben hängen vom jeweiligen Anbaugebiet ab. ^{6 2}

Im Erwerbsanbau überwiegen Wurzelstecklinge. Verwendet werden 2,5 bis 6 cm dicke Wurzelstücke, deren austretender Milchsaft vor dem Pflanzen mit Kaliumpermanganat zum Gerinnen gebracht wird. Die Bewurzelung dauert 2 bis 5 Monate. Auch natürliche Schösslinge und Abmoosen werden genutzt. Aussaat kommt nur für samenbildende Formen infrage, deren Samen rasch ihre Keimfähigkeit verlieren. ^{2 3}

Viele heute überwiegend angebaute pazifische Sorten sind samenlos. Im Inneren der Frucht bleibt nur ein verkümmerter zentraler Kern zurück. Diese Sorten können ausschließlich vegetativ durch Schösslinge oder Stecklinge weitervermehrt werden, niemals durch Aussaat. Die Art der Vermehrung hängt deshalb unmittelbar davon ab, welche Sorte angebaut wird. ²

Nutzen und Risiken

Als Nahrungsmittel wird die Frucht in jedem Reifestadium gegart verwendet. Grün geerntete Brotfrüchte werden gekocht, geröstet oder gebacken und liefern eine kartoffelähnliche Stärkebeilage. Bei Reife wird das Fruchtfleisch süß und eignet sich für Nachspeisen oder Konfitüre. Auch die Samen samenbildender Formen werden gekocht oder geröstet gegessen. ^{3 2}

Obwohl nicht giftig, wirkt die rohe Frucht der meisten Sorten abführend. Bei manchen Sorten ist zweimaliges Kochen in Wasser erforderlich, um diese Wirkung zu neutralisieren. Der in allen Pflanzenteilen enthaltene Milchsaft reizt bei direkter Berührung die Haut. Im Pazifik wird derselbe Saft traditionell zum Abdichten von Auslegerbooten verwendet. ²

Helles, leichtes und termitenbeständiges Holz dient im Pazifik als Bauholz für Dachkonstruktionen und Boote. Die schmackhaften Blätter werden als Viehfutter genutzt. Junge Stämme müssen dennoch vor Pferden geschützt werden, denn diese benagen die Rinde gern. Die Nutzung der Blätter als Futter bedeutet daher keinen Schutz der gesamten Pflanze vor Fraßschäden. ²

Sorten, Verwechslungen und verwandte Pflanzen

Mehrere Hundert benannte Sorten sind im Pazifik bekannt. Die samenlose Ma'afala aus Samoa und Tonga dominiert heute Pflanzprogramme im Pazifik und in der Karibik. Daneben stehen die längliche fidschianische Buco Ni Viti und die Gruppe Tahitian White. Diese beiden werden besonders wegen der Textur ihrer Früchte geschätzt, weniger wegen einer ähnlich weiten Verbreitung. ²

Häufige Verwechslungspartner sind Artocarpus camansi und der Jackfruchtbaum Artocarpus heterophyllus. Bei der ersten Art tragen die Früchte weiche Spitzen und enthalten stets zahlreiche Samen. Jackfrüchte sind dagegen deutlich schwerer und riechen wesentlich kräftiger. Das weniger tief eingeschnittene Laub der Vergleichsarten und die fast durchgängige Samenlosigkeit pazifischer Brotfruchtsorten liefern im Gelände die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale. ^{4 5}

Hauptquellen

• Plants of the World Online / Kew, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg
• Purdue University NewCrop (Morton, Fruits of Warm Climates), Breadfruit
• Plants For A Future, Artocarpus altilis
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Artocarpus altilis
• USDA NPGS GRIN Global Taxonomy, Artocarpus altilis
• Useful Tropical Plants Database, Artocarpus altilis
• Monaco Nature Encyclopedia, Artocarpus altilis