オリーブの剪定：時期と風通しをよくする方法

オリーブの剪定はいつ行いますか？

霜の心配がなくなった春に行います。フランスの出典では3〜5月です。 アルプ＝マリティーム県農業会議所はこの時期を示し、剪定直後の木は寒さに弱いと説明しています ¹。France Oliveも年1回の剪定を春の初めに置き ²、RHSも同様です ³。実際には地域の霜と生育の状態で判断します。

生育再開を待つ理由はもう1つあります。芽が動き始めると、花芽と葉芽を見分けやすくなり、何を切るのか判断できます ⁴。国際オリーブ理事会（COI）は、より広く冬の収穫後から芽吹き冬の終わりに芽が開き、最初の葉が現れることです。までとし、寒い地域では遅らせています ⁵。

避けるべき時期は3つあり、それぞれ理由があります。

• 霜の降りる地域での早すぎる剪定。 剪定した木はそのままの木より早く動き出し、新芽が春の霜にさらされます ⁶。急な冷え込みの直前に切ると、傷の近くの細胞内で氷ができやすくなります ⁵。待てば、凍害の程度に合わせて剪定できる利点もあります ⁶。
• 収穫中。出典では11〜12月です。 この時期には翌年の花芽の誘導が進んでいます ⁴。月は出典地域の収穫暦の例です。
• 芽吹き後。 根や太枝に冬の間蓄えた養分をすでに使い始めているため、切ると木が弱ります ⁵。猛暑時にも大きな剪定はしません ¹。

雨の多い秋冬には別の危険もあります。細菌病Pseudomonas savastanoiという細菌によるオリーブの病気で、こぶ病とも呼ばれます。枝に褐色のこぶができます。は秋から春の終わりにかけて、雨だけでなく剪定道具でも伝染します ⁷。すでに発病した木は別に扱い、夏の暑く乾いた日に最後に剪定します ⁷。カリフォルニア大学の管理指針では7〜8月を挙げています ⁸。これは出典地域の暦であり、実際には乾いた気象条件で判断します。

毎年どのくらい切りますか？

France Oliveは、葉と木質部のバランスを保ち、年1回の剪定で切る葉を30 %以下に抑えるよう求めています ²。SNHFの雑誌Jardins de Franceは上限を葉面積の3分の1とし、仕立てのための剪定を除いて強剪定を避けています ⁴。

頻度については出典間で違いがあります。France Oliveは、葉の間に風を通して孔雀斑病を防ぐには毎年の剪定が不可欠とし ⁹、隔年では風通しが不足して葉の真菌が残るとしています ¹⁰。一方、COIが紹介する試験では、中程度や強い剪定より軽い剪定で明らかに収量が多くなりました。中程度の剪定を毎年すると収量が落ちますが、2〜3年ごとなら良好でした ⁵。同じ章は、間隔を長くするほど一度に切る木質部が増えるとも注意しています ⁵。

庭のオリーブでは、両者に共通する考え方があります。毎春軽く剪定することで、France Oliveが求める風通しと、COIの試験が示す切りすぎの防止を両立できます。

切る前に枝を見ます

オリーブの花は、前年に伸びた枝の葉腋に付きます ¹¹。また、同じ枝が実を付けるのは1回だけです。Jardins de Franceは、一度結実した枝は二度と実を付けないとして、より若い分岐まで切り戻しています ⁴。フロリダ大学は、茎の同じ場所には二度結実しないため、毎年新しい枝が必要だと表現しています ¹²。

Jardins de Franceによると、枝では2つの目印を確認できます ⁴。

• 葉腋の小さな黒い点は、収穫した実の果柄実と枝をつなぐ細い柄です。収穫後は葉腋に黒い跡が残ります。の跡です。その枝はすでに実を付けています。
• 小さなカリフラワーのような丸い芽は花芽で、とがった芽は枝葉になります。亜主枝幹から出る3〜5本の主枝に付く、二次的な枝です。ごとに葉芽を持つ枝を2〜3本残します。

最も実付きのよい枝は約25 cmで、15〜50 cmの枝も有効です ⁵。前年の枝先をすべて短くすると、次の収穫を切り落とすことになります。オリーブでは、短く切り詰めるより、枝を間引きます。

切る位置：後継枝を残します

後を引き継ぐ元気な枝のすぐ上で切ります。 これがオリーブの基本です。COIは、結実で衰えた枝先を、将来代わりになる元気な枝の上で切り戻しています ⁵。France Oliveも同様に、葉がなく垂れた古い枝を、弓なりの頂部下向きに曲がった枝の最も高い部分です。新しい枝が上へ伸びやすい場所です。から出た新しい枝の位置で切ります ²。

• よく切れる道具で斜めに切ります。水が流れ、傷が閉じやすくなります ⁵。
• 元の枝を傷付けず、切り残しも作りません。COIはこれで傷が閉じやすくなるとしています ⁵。一方、アルプ＝マリティーム県農業会議所は、切り口の半径と同じ長さの短い切り残しを残します ¹。両方の方法があります。
• 外向きに整えます。木の外側へ伸びる分岐の上で切り、樹高を調整します ⁴。

太い枝の場合

太枝は、重みで樹皮が裂けないよう、RHSは下から切れ込みを入れてから上から切る2段階で扱います ¹³。最後は枝の付け根の膨らみ枝が幹に付く根元の、少し膨らんだ部分です。傷の閉鎖はここから進みます。のすぐ外側で切り、幹に沿って平らに切りません。木が防御し、傷を閉じる部分だからです ¹³。間引くときは、幹、より太い枝、または切る枝の直径の3分の1以上の分岐まで切り戻します ¹³。

癒合剤については出典が分かれます。France Oliveは、細菌病の危険がある果樹園で大きな切り口に保護用の塗布剤を勧め ⁷、COIも非常に大きな傷では塗布を有用としています ⁵。RHSは使いません。癒合剤は病気を防がず、傷の閉鎖を遅らせる可能性さえあるとしています ^{13 14}。

成木のオリーブを剪定する手順

Jardins de Franceは仕立て済みの木の剪定を3つ、COIは5つの作業にまとめています。作業の順序には共通点があります ^{4 5}。

1. 太い枝から、のこぎりや剪定用の機械で切ります。 主枝を3〜5本、均等に残し、幹を中心軸として左右の釣り合った樹形にします ²。
2. 中心を開けます。 中央と主枝の上側の徒長枝幹や枝の根元の休眠芽から勢いよく直立する枝で、最初の年には開花しません。を除き、光の通り道を作ります ²。COIは内側を日陰にするため、弱いものを少し残します ⁵。
3. 高さを調整します。 高すぎる枝を均等に短くし ²、枝先に勢いの強い枝を残しません。残すと上へ伸びます ⁵。
4. 風通しをよくします。 直立枝、交差枝、分枝を妨げる枝、重複する枝を除き、各枝のための空間を確保します ¹。
5. 結実した枝を更新します。 より若い分岐の位置で切ります。Jardins de Franceは毎年必須とはしていませんが、最も時間と技術を要する作業です ⁴。
6. 株元のひこばえを付け根で切ります ⁵。COIは冬を待たず、8月から除去できるとしています ⁵。これは出典地域の晩夏の例であり、地域の生育状況に合わせます。

作業中は一貫して、主枝の上側をむき出しにしないようにします。急に直射日光にさらされた樹皮は日焼けし ²、裸になった木質部は早く老化します ¹。

若いオリーブの仕立て方

最初の数年は剪定を最小限にします。 若木を強く切ると樹勢が強まり、結実開始が遅れるため、これは各資料に共通する原則です ⁵。France OliveとCOIによる仕立ての流れは次のとおりです。

時期	作業
植え付け時	株元から20 cmまでを整理しますが、幹ぎりぎりには切りません。高すぎる苗は1.2 mで切り戻し、将来の主枝を出させることができます 15
1〜2年目	幹沿いと株元の枝だけを調整します 5。剪定は軽く、下部3分の1の枝に限ります 15
2〜3年目	自由に伸ばした後、主枝を選びます 5。まだ柔らかいうちに枝を開き、その1年後に軽く剪定します 5
4〜5回目の生育期	樹形を修正し、余分な主枝を除きます 5

この流れには3つの原則があります。中心軸を残します。除くと結実開始が遅れるおそれがあります ¹⁵。直径2 cmを超える下向きの枝は除きます。将来性がないためです ¹⁵。また、同じ位置から出る主枝を2本選びません。折れやすくなります ⁵。

幹の高さは用途で変わります。France Oliveは最初の主枝まで60〜80 cmを空けます ¹⁵。COIは機械収穫を想定し、1〜1.2 mの幹の上に開心形を作ります ⁵。摘心についても異なり、France Oliveは不要とし ¹⁵、COIは主枝を出させるために使います ⁵。

高くなりすぎたオリーブの樹高を下げる

あらかじめ選んだ側枝のすぐ上で太枝を切り、段階的に下げます ⁵。二次枝は高い位置のものほど短くし、幾重にも分岐して高くなった木は最初の分岐の上で切ります。主枝を3〜4本残し、樹冠を作り直します ⁵。

オリーブは、株元や枝に多数ある不定芽幹や古い枝の樹皮の下に隠れた休眠芽で、切断や傷を受けた後に目覚めます。のおかげで、古い木質部への切り戻しに耐えます ⁵。フロリダ大学も強い剪定への反応を認めていますが、開花と結実に影響すると注意しています ¹²。

一度にすべて切るのは避けます。新しい枝が幼若な状態に戻り、結実まで4〜5年かかります ⁵。COIは、より穏やかな2つの方法を示しています。1つは1枝ずつ切り、再生した枝が実を付けてから次の枝を切る方法です。もう1つは樹冠の一部を切らずに残し、新しい枝の勢いと収穫減を抑える方法です ⁵。

安全面では、どの木でも、手首より太い枝を切る場合や、はしごで長時間作業する場合は、RHSは樹木の専門業者へ依頼するよう勧めています ¹⁴。

鉢植えのオリーブ

鉢植えの大きさを保つため、RHSは毎年主枝の先端を、元気な後継枝の上で切り戻します ³。ガラス張りの保護施設では、この大きさを抑える剪定を春に行います ¹⁶。そのほかは地植えと同じで、前年枝を見極め、切る葉を制限し、中心を開けます。

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球形、雲形、平らな段状に仕立てますか？

France Olive、COI、RHSのいずれも、オリーブを球形、雲形、平らな段状に刈り込む方法を示していません。Jardins de Franceは雲形の剪定を避けるよう勧めています ⁴。COIによる説明では、自然な樹形から離れるほど強い剪定が必要となり、収量が減ります ⁵。

オリーブに限らない一般的な小型常緑樹の整形では、RHSは春か夏に、毎年または2年ごとに全体を刈り込んでいます ¹⁴。

凍害後：すぐには切りません

樹皮を軽く削り、内側の色を見ます。緑なら生育再開を待ち、褐色なら緑の部分のすぐ上まで切り戻します ⁶。COIは、樹皮が浮いた枝を軽くたたくと空洞の音がするとしています ⁵。その後の作業は木の状態で決めます。

見られる状態	作業
落葉が20〜25 %未満	影響はほとんど見えず、通常の剪定で十分です 5
落葉がより多く、樹皮は健康	凍った枝を除き、芽吹き前に間引きます 5
1〜2年枝の樹皮が裂けている	主枝まで切り戻します。出典地域では4月末の芽吹きで生存部を確かめています。地域の芽の動きに合わせます 5
すべて落葉し、樹皮は無傷	生育再開を待って生存部を見極めます。出典では5月に剪定しますが、地域の回復の時期に合わせます 5
主枝と幹の樹皮が裂けている	出典では地表から約10 cm下で切り戻し、ひこばえを出させます 5

葉柄が凍る −6〜−7 °C付近で、枝が枯れるよりかなり前に落葉します ⁵。France Oliveは、その後の次の夏に、唯一の再生枝でなければ株元のひこばえを除き、次の春には樹冠の徒長枝をおよそ半分取り除いて風を通します ⁶。地域の生育の推移を見て行います。

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道具と衛生管理

COIは、木をつぶさずきれいに切れるバイパス式剪定ばさみを、アンビル式より優先します。長柄の枝切りばさみは直径5 cmまで、手のこぎりは7〜10 cmまでを切り、チェーンソーは若返り剪定や非常に太い枝に限ります ⁵。農業会議所は、よい剪定とはまず作業する人を守る剪定だとしています。手袋、保護眼鏡を使い、はしごでは慎重に作業します ¹。

刃は木から木へ病気を運び、すべての切り口が侵入口になります ¹⁷。France Oliveは細菌病対策として4つの原則を示しています ⁷。

• 湿った天候では剪定せず、数日以内に雨が予想される場合も避けます。
• 木が替わるごとに道具を消毒します。出典では10 % の漂白剤溶液を挙げています。
• 発病した木は最後に剪定します。
• 泥の付いた靴で木に登りません。泥が傷口へ直接細菌を運びます。

カリフォルニア大学は、雨の中で剪定せざるを得ない場合、毎回切る前に刃をブラシで清掃し、10〜20 % の漂白剤溶液に浸す方法を示しています ¹⁷。これらは出典の処方であり、条件を問わず効果が保証されるものではありません。細菌病のこぶは植物のこぶで確認できます。春に枝が急に枯れる場合はバーティシリウム萎凋病も考えられ、感染部は最後に切り、道具を消毒します ¹⁸。衛生剪定の考え方は病気の枝を除く剪定で説明しています。

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切った枝の処理

フランスの出典では、庭で燃やしてはいけません。 植物ごみを自宅で燃やすことは、野焼きでも焼却器でも禁止され、罰金は750 € です。感染症の根絶のため、県知事だけが例外的な許可を出せるとされています ¹⁹。これは出典が述べるフランスの制度です。

• 健康な枝はその場で細かく砕きますが、土には埋めません ⁷。砕いたものはマルチになります。
• 細菌病に感染した枝は、出典の業務用果樹園では焼却するか、十分に高温になる条件で堆肥化します ⁷。家庭では回収施設へ出すか、高温になる堆肥に入れる扱いが示されています。
• 切ったばかりの枝は、産卵する小型甲虫のヒレジン類を引き寄せます。COIはオリーブの木から離して保管するよう求めています ⁵。

春の枝は挿し木に最適ではありません。RHSは夏の半熟枝を使います ¹⁶。地域の枝の成熟に合わせます。

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収穫を失う失敗

収穫中に剪定すること。 出典地域の11〜12月は、次の開花の準備が進む時期です ⁴。

前年の枝先をすべて切り詰めること。 花が付くのはその枝です ¹¹。

1シーズンで葉の30 %を超えて切ること ²。また、一度にすべて若返らせると、4〜5年間実が付かなくなります ⁵。

若木を強く剪定することや、中心軸を除くこと。 結実開始が遅れます ^{5 15}。

湿った天候で剪定すること。 細菌病の侵入を許しやすくなります ⁷。

剪定は年間の手入れの1つです。水やり、施肥、凍害、病気はオリーブの管理ガイドにまとめています。オリーブの植物図鑑（Olea europaea）では、植物学的な特徴や品種を紹介しています。

よくある質問

9月にオリーブを剪定してもよいですか？

骨格を整える剪定には適しません。 採用した出典に9月を剪定期とするものはありません。France OliveとRHSは春の初め、COIは冬の芽吹き前としています。晩夏には例外が2つあり、COIでは8月から可能とするひこばえの除去と、乾いた天候での細菌病感染木の剪定です。月は出典地域の例です。その後の秋は道具で細菌病が広がる時期で、寒さの前に切ると凍害を受けやすくなります ^{5 7}。

オリーブは剪定せずに育てられますか？

生育はしますが、大きく茂り、内側の枝葉がなくなり、養える量以上の実を付けます。実は小さくなり、隔年結果が強まります ⁵。Jardins de Franceは、剪定しないオリーブは自ら枝を整理するため、収量が減り、年ごとの差も大きくなるとしています ⁴。France Oliveは孔雀斑病対策に毎年の剪定が不可欠としています ⁹。

オリーブを強く剪定するのはいつですか？

通常の剪定と同じ、芽吹き前の時期に、数年に分けて行います。一度に樹冠を切ると、再び結実するまで4〜5年かかります ⁵。凍害後は逆に、生育再開を待って生存部を確かめます。COIが示す4月末〜5月は出典地域の回復期の例であり、地域の芽吹きに合わせます ⁵。

オリーブを美しい樹形にするにはどうしますか？

主枝を3〜5本均等に残し、幹を中心軸にして左右の釣り合った樹形を作り ²、内側に光を通します。COIは、自然な樹形に沿う自由な開心形が最も実付きもよく、そこから離れるほど強い剪定が必要になるとしています ⁵。

オリーブの切り口に癒合剤を塗りますか？

出典間で見解が分かれます。France Oliveは、細菌病の危険がある果樹園の大きな切り口に保護用の塗布剤を勧め ⁷、COIも非常に大きな傷では有用としています ⁵。RHSは、病気を防がず、傷の閉鎖を遅らせるとして使いません ¹⁴。小さく、きれいな斜めの切り口で切り残しがなければ、どの資料も癒合剤を求めていません。