オリーブの育て方

オリーブの水やりはどのくらいの頻度ですか？

地植えで根付いたオリーブ（Olea europaea）は、長い干ばつ時以外は水やりが不要です。鉢植えは表面の下が乾いたら十分に与え、まだ湿った根鉢には与えません。 栽培者は、オリーブは通り過ぎる水を好み、とどまる水を嫌うと表現します。 ¹

大きな危険は水切れより滞水です。滞水は根の酸欠水浸しの土で酸素が不足し、根が枯れることです。オリーブでは枝が枯れ込み、木が弱々しくなります。を招き、とくに粘土質の土でよく起こります。France Oliveは、この土で水をまく芝生に植えたオリーブが、非常に頻繁に水過多になると指摘しています。 ¹

• 出典地域の3〜9月：根の周囲の土は軽く湿った状態を保ち、水浸しにしません。実際には地域の生育期と乾き方に合わせます。 ¹
• とくに敏感な時期は2回：開花前の春と、実が油を作り始める夏の終わりです。この時期の水不足は収穫を損ないます。 ²
• 植え付けた年：地域の春から夏、秋の最初の雨まで、15日ごとに20 Lを与えるのが出典の目安です。2年目からは根で水を確保でき、この灌水を止めます。 ³

オリーブの水切れはどう分かりますか？

葉ではなく、土を見ます。 庭では根のある場所を約20 cm掘り、湿っていれば待ち、乾いて粉っぽければ水を与えます。 ² 鉢では用土に指を入れ、表面の下が乾いていたら鉢底から流れるまで水を与え、受け皿の水を捨てます。

南向きの鉢植えは地植えより多く水を使います。出典地域の7月には、根鉢が数日で乾くことがあります。実際の間隔は日射と気温、乾き方で決めます。余分な水が抜けるよう、鉢を台に載せます。 ⁴ 季節ごとの管理は鉢植えオリーブの手入れ、過湿の兆候は水の与えすぎで説明しています。

オリーブはどこに置きますか？

十分な日光が当たり、冷たい風を避けられる場所に置きます。出典では南向きが、生育、開花、結実に適した唯一の向きとされています。 オリーブは陽樹正常に生育するため、強い直射光を必要とする性質です。で、生産量は日長にも左右されます。 ⁵ RHSも日なた、南向き、風などを避けられる場所を挙げています。これは出典地域の方角の例です。 ⁶

場所	オリーブへの影響
日当たりのよい壁のそば、真南向きという出典の例	理想的：壁の反射熱があり、風を避けられます4
東向きか西向きで、一日の一部に日が当たる	観賞用なら可能です。光が少ないと実も少なくなります5
土地のくぼみや谷底	避けます：凍結する夜に冷気がたまります7
冬の間ずっと暖房の効いた居間	避けます：冬の低温がなければ開花しません8

土地のくぼみには、さらに注意が必要です。France Oliveは、冷気が下りて停滞する場所を避けるよう勧めています。斜面の下の密な生け垣も、冷気の流れを止めて危険を高めます。 ⁷

周囲の暑い庭やテラスに植えるものを選ぶには、南向きの日なたに適した植物で、耐寒性、水やり、水はけを比較できます。

オリーブの植え付け：鉢と庭での時期と方法

霜の時期を避け、水はけのよい土で日当たりのよい壁の近くに植え、十分に根付くまで支柱を添えます。出典の植え付け期は3月半ば〜6月半ばです。 植え付け後数か月の若木は −6 °C未満に弱いため、この暦になっています。実際には地域の霜と気温で判断します。 ^{9 4}

RHSは深く肥沃で、非常に水はけのよい土を求めています。滞水しなければ、石灰質、粘土質、シルト質、砂質のいずれも使えます。 ⁶ 主な根は深さ80 cmまでにあるため、深さより広さが重要です。 ⁵ 穴を埋めたら、苗の周囲に直径約50 cmの水鉢を作って水を満たし、土を根になじませます。 ⁹

• 鉢から抜いたとき：根鉢の周囲を根が回っていたら、植える前に根の巻きをほぐします。そのままでは根が回り続けます。 ⁹
• 最初の数年：剪定は軽く、下部3分の1の枝だけに限り、60〜80 cmのすっきりした幹を作ります。 ³

鉢植えでは、RHSは直径30〜35 cm、または根が無理なく収まる大きさの鉢を勧めています。砂利を含む壌土ベースの用土に、緩効性肥料を加えます。 ⁴

地域の選択は耐寒温度から考えます。冬に繰り返し −8 °C未満になる場所では、若い地植えの木は毎冬枯死の危険があります。 ⁷ 出典では南フランス以外は、最初の数年、凍る夜に取り込める鉢植えが最も安全としています。RHSも、冷涼地の地植えを非常に保護された都市の庭に限っています。 ⁴

Diamètre, terre, arrosage d'été et abri d'hiver : オリーブを鉢で育てる demande des gestes que la pleine terre ignore.

オリーブの肥料：何を、いつ与えますか？

庭のオリーブには、窒素・リン・カリウムを含む総合肥料を樹冠の下へ、製品表示の量で与えます。出典では3月末が目安です。 地域の生育再開期に合わせます。France Oliveは、よく剪定しても栄養不足なら生育が非常に遅く、収量も少ないとして、施肥を剪定と同じくらい重視しています。 ¹⁰

• 庭では：総合肥料かオリーブ用の有機無機複合肥料を、出典では3月末に、根が活動する枝葉の真下へ、できれば雨の前に施します。地域の春の生育に合わせます。 ^{10 2}
• 冬に4〜5年ごと：とくに土が裸なら、1本に30〜40 kgの堆肥か敷きわら入りの家畜ふんを与えます。 ²
• 若木：リンの多い肥料で発根を促します。すでに勢いよく伸びている木では窒素を控え、カリウムは最初の収穫まで待ちます。 ¹⁰
• 鉢植え：用土の養分が早く減るため、生育期にバランス型液体肥料を月1回与えます。 ⁴

水鉢で灌水するオリーブには、年に2回有機肥料を与える方法もあります。 ² 春の凍害後も養分を止めません。France Oliveは新葉の展開を支える窒素の供給を続けるよう求めています。 ⁷ 下の月別暦では3〜8月に置いていますが、これは出典地域の例で、実際には木の生育に合わせます。

Granulés, organique ou liquide selon l'âge de l'arbre : オリーブの肥料 se raisonne sur la récolte attendue.

オリーブの剪定：時期と方法

毎年春の初めに、葉の30 %を超えて切らず、主枝を3〜5本均等に残します。 France Oliveが家庭の栽培者に示す原則です。 ² RHSも、樹形を整えて枯れ枝や病枝を除く時期を春の初めとしています。 ⁴

剪定には注意点があります。オリーブの花は、前年の枝の葉腋に付きます。 ⁵ 前年の枝先をすべて短くすると、次の夏の実を切り落とすことになります。そのため、短く切り詰めるより間引きます。

• 中心を開けます：中央と主枝の上側の徒長枝幹や枝の上側から勢いよく垂直に伸び、最初の年には花を付けない枝です。を除き、光の通り道を作ります。 ²
• 風を通します：交差する枝や、葉がなく垂れた古い枝を除きます。 ²

• 主枝の上側をむき出しにしません：樹皮が急に強い日光にさらされると日焼けします。 ²
• 鉢植えは、大きさを抑えるため、毎年主枝の先端を元気な後継枝の上で切り戻します。 ⁴

時期にも注意します。剪定した木は、剪定しない木より早く動き出します。霜の降りる地域では、早すぎる剪定が新芽を春の霜にさらすため、危険がなくなるまで待ちます。 ⁷ 枯れ枝や病枝は病気の枝を除く剪定の原則に従います。

Taille de formation, d'entretien ou de rajeunissement : オリーブの剪定 demande de savoir où couper.

オリーブは何度までの寒さに耐えますか？

成木は葉と芽を約−12 °C、主枝を約−16 °Cで失います。若木は−6〜−8 °Cで枯死し、根は−6 °Cを下回る寒さに耐えられません。 器官別の3つの値はLarcher（2000）による半数致死温度（50 %）半数致死温度（50 %）：さらされた個体の半数が死ぬ温度です。統計上の目安であり、明確な境界ではありません。で、若木の値はFrance Oliveによります。 ⁷

テラスでは根の限界がとくに重要です。鉢には根鉢を断熱する周囲の土がなく、根は約−6 °Cで凍り、枝葉は約−12 °Cまで耐えます。そこでRHSは、凍らない場所に移すか、枝を防寒資材で覆う2つの方法を示しています。厚手の資材なら約2 °Cの保温効果が見込まれます。 ⁴

オリーブのRHS耐寒性評価英国王立園芸協会の耐寒性尺度で、H1（加温温室）からH7（大陸性の極寒）まであります。H4は最低温度−10〜−5 °Cに相当します。はH4、最低温度 −10〜−5 °Cです。風などを避けられれば、英国の大部分で越冬できるという評価です。 ⁶

寒さの被害を強める条件は2つあります。

• 水浸しの土：水が冷たさを伝え、過湿の土で凍結すると株元まで枯れることがあります。 ⁷
• 暖かくなった後の急な冷え込み：フランスでは1956年1月31日にペルピニャンが +12 °Cだった翌日に −8 °Cとなり、モンペリエはその後 −17 °Cまで下がりました。樹液が動き始めた木には、寒さに慣れる時間がありませんでした。 ⁷

鉢植えを屋外へ戻すのは、霜の心配が完全になくなってからです。 ⁴ フランスでは、5月11日から13日の氷の聖人の日が民間の目安です。 ¹¹ これは現地の暦の例で、地域の予報で判断します。急な冷え込みへの備えは急な温度変化から守るにまとめています。

凍害を受けたらどうしますか？

切る前に樹皮を軽く削ります。 内側が緑なら生育再開を待って剪定し、褐色なら緑の木質部まで切り戻します。 ⁷ 地際まで樹皮が枯れていても、直径10 cmを超える幹なら根元で切るとひこばえが出ることがあります。それより細い場合、出典では5月の植え直しを勧めています。月は現地の例で、地域の植え付け条件に合わせます。 ⁷

Voile, paillage, local hors gel : オリーブの冬越し se décide selon le pot et la région.

オリーブの成木はどのくらいの高さになりますか？

地植えでは高さ4〜9 mになりますが、到達には20〜50年かかります。 RHSは高さ4〜8 m、成熟まで20〜50年とし、NC Stateは高さ6〜9 m、幅4.5〜7.5 mとしています。 ^{6 8}

この遅さは苗選びにも関わります。園芸店で高さ2 mの木を買っても、倍になるには何年もかかり、節くれだった古い幹には数十年の生育分の価値があります。鉢では容器と年1回の剪定で高さが決まり、毎年枝先を短くすれば、テラスでも人の背丈ほどに保てます。 ⁴

オリーブの開花と収穫はいつですか？

出典地域では4月に花芽ができ、5月に開花し、秋に収穫します。 実際には地域の気温と生育に合わせます。花房には小さな白い花が10〜30個付き、花粉は風で運ばれます。オリーブは風媒花昆虫を必要とせず、風によって花粉が運ばれ、受粉する性質です。です。 ^{2 5}

開花には、冬に4〜10 °Cの期間が約2か月必要です。 ⁸ 冬中暖かい場所に置くと、実が付きません。その年の収穫の準備は前年の夏に始まり、出典では前年7月に花芽の誘導が始まるとしています。月は現地の季節例です。 ¹²

オリーブに実が付かないのはなぜですか？

次の順番で原因を確認します。

1. 適合する相手がいない。 オリーブは自家不和合性自分の花粉では受精できず、適合する別品種の花粉が必要な性質です。で、品種は2群に分かれます。同時に開花する別の群の品種でなければ受精できません。 ¹³
2. 木が若すぎる。 結実開始までの幼若期は1〜7年です。 ¹²
3. 裏年に当たる。 隔年結果が強く、豊作の翌年は少なくなります。手入れをしてもこの周期は消えません。 ¹²
4. 冬が暖かすぎるか、室内で過ごした。 低温がなければ花が咲きません。 ⁸
5. 花を付ける前年枝を剪定で除いてしまった。 ⁵
6. 成長中の花芽が春の霜に遭った。 木は生き残っても収穫は失われます。 ⁷

収穫は秋です。出典では、緑の実は苦味を抜くため塩水に数日間浸し、黒い実は数週間塩で水分を抜いてから油や塩水で保存するとしています。これは出典の加工法の記述であり、保存の安全性を保証するものではありません。 ⁴ 出典地域では12月15日を過ぎて実を残すと凍害の危険が大きく増すため、避けるよう勧めています。実際には地域の霜予報と熟度で判断します。 ⁷

月別の管理カレンダー

オリーブの手入れは、樹液の動きに沿って行います。 出典地域の暦では12〜2月が休眠期、冬の終わりに施肥と剪定、5〜8月に水分をよく確認し、秋に収穫します。月は現地の例で、実際の管理は地域の光、気温、生育に合わせます。

オリーブの増やし方

夏の半熟枝挿しは品種をそのまま増やせますが、春の実生では親と異なる実の木になります。 RHSは地域の春に13-15 °Cでまき、夏に挿し木を行うとしています。 ⁶ France Oliveも、種は異なる2品種の交配ででき、実生は主に台木を作るために使うとしています。 ¹²

半熟枝の挿し穂夏に、その年の枝の根元が硬くなり始め、先端はまだ柔らかい段階で採る挿し穂です。はその年の枝から採ります。France Oliveは、木質枝や半草質枝の挿し木を、株分けや接ぎ木とともに品種を同一のまま増やす方法に挙げています。 ¹² ただし、どの品種も同じではなく、繁殖能力は品種によって異なります。 ¹⁴

苗木生産では、接ぎ木や株元のこぶ状木質部古いオリーブの株元にできる木質の膨らみです。根を付けて切り離すと、新しい木を育てられます。の分割も行います。 ¹²

Prélèvement, substrat et reprise : オリーブの挿し木 se prépare dès le début de l'été.

よくある問題の見分け方

オリーブの問題の多くは、濡れたままの葉、吸汁性昆虫、水浸しの根に由来します。 表では、目に見える症状から確認できます。

症状	最も考えられる原因	対処
紫褐色の円形斑点に輪があり、葉が黄変して落ちる	孔雀斑病（Venturia oleaginea）	間引き剪定。出典では8月末と2月末に予防的な銅剤使用。地域の雨の時期に合わせます2
葉裏に灰色の菌の被膜があり、表が黄色い	セルコスポラ病（Pseudocercospora cladosporioides）	孔雀斑病と同じ方針で対処します15
3〜4 mmの暗褐色の殻と、べたつく黒い被膜	クロカタカイガラムシ（Saissetia oleae）とすす病	寄生枝の剪定、テントウムシとクサカゲロウ16
刺された実が熟す前に落ちる	オリーブミバエ（Bactrocera oleae）	出典の方法はリン酸アンモニウム入りのボトルトラップを1本に1個です。効果を保証するものではありません2
枝に褐色のこぶができる	細菌病（Pseudomonas savastanoi）	乾いた日に感染枝を切り、道具を消毒します17
重い土で枝が枯れ、木が弱々しい	根の酸欠	水やりの間隔を空け、排水を改善します1
春に元気な枝が、切られたように突然枯れる	バーティシリウム萎凋病（Verticillium dahliae）	衰え始めたら枝を除き、道具を消毒し、株元でトマトを育てません18
しおれ、葉焼け、枝枯れ	Xylella fastidiosa	処置の前に同定してもらいます19

孔雀斑病とセルコスポラ病は、葉が濡れることで広がる2つの真菌病です。間引き剪定と、夏の終わりや冬の終わりの雨の前の銅剤で予防します。地域の降雨条件に合わせます。 ² クロカタカイガラムシ、ミバエ、こぶ病、Xylella fastidiosaには、それぞれ写真、危険な時期、殺虫剤を使わない対策を示した説明があります。

Pour chaque maladie, le cycle et le bon moment d'intervenir : オリーブの病気 se jouent avant les pluies.

オリーブが落葉するのはなぜですか？

大量の落葉には、ほとんどの場合、特定できる原因があります。 孔雀斑病とセルコスポラ病は葉を黄変させて落葉を招き、重なることもよくあります ^{20 15}。ほかにカイガラムシによるすす病 ¹⁶、数週間後に黄変が現れる凍害 ⁷、過湿による根の酸欠を確認します。根腐れも参照してください。 ¹

Quand le feuillage jaunit avant de tomber : オリーブの葉の黄変 se lisent selon leur position sur l'arbre.

葉に斑点や黄変があれば、写真を撮ってみましょう。Floralensが問題を見分け、対処方法を案内します。

オリーブに毒性はありますか？

出典では、人、猫、犬、馬に対するオリーブの毒性は報告されていません。 ²¹ 危険の要因は、飲み込んだ種、塩分の多い塩水、直前に使われた薬剤です。出典は、大量に食べた場合は中毒相談機関や獣医師へ相談するよう案内しています。木、実、種の毒性で違いを説明しています。

オリーブの品種はどう選びますか？

実を収穫するなら受粉群の異なる2品種を植えます。テラスでは、コンパクトな品種や実のならない品種なら舗装面を汚しにくくなります。 France Oliveはフランスの品種をG1とG2の2群に分類し、同じ群同士では受精できないとしています。 ¹³

品種	群	原産地呼称
Picholine	G1	Nîmes
Cailletier	G1	Nice
Salonenque	G1	Provence、Vallée des Baux-de-Provence
Aglandau	G2	Aix-en-Provence、Haute-Provence
Lucques	G2	Languedoc
Tanche	G2	Nyons

PicholineとAglandauの組み合わせは適合しますが、Picholineを2本並べても互いに受精しません。 ¹³ 観賞用には、NC Stateが花も実も付けない 'Swan Hill' と、コンパクトな 'Little Ollie' を挙げています。 ⁸ 寒さについてFrance Oliveは、霜の降りる地域で、土地に合った晩生の地域品種を勧めています。 ⁷

よくある質問

オリーブは冬も屋外に置けますか？

出典の南フランスでは、成木は多くの冬を屋外で越せるため、地植えが可能です。葉と芽が被害を受ける目安は約−12 °Cです。鉢植えは根鉢が基準となり、根は約−6 °Cで凍ります。氷点下の夜が数晩を超えて続く場合は、明るい凍らない場所へ移すか、枝を防寒資材で包みます。実際には地域の寒さに合わせます。

弱ってきたオリーブを回復させるにはどうしますか？

肥料より先に原因を探し、まず水分を確認します。常に水浸しの根鉢では根が酸欠になります。France Oliveは、粘土質の土の、水をまく芝生に植えた木でよく見られるとしています。乾かし、鉢の排水を確認してから施肥を再開します。出典の3月末は現地の春の例で、庭では総合肥料、鉢では月1回の液体肥料を、地域の生育に合わせます。凍害を受けた木は樹皮を軽く削り、生育再開まで剪定を待ちます。

オリーブに水を与えすぎると、どんな症状が出ますか？

France Oliveが挙げる兆候は、枝の枯れ込み、弱々しい姿、重症時の広範な乾燥です。水切れに似るのが落とし穴です。乾いたように見える木に水を与える前に、土を掘るか指を入れます。深いところが湿っていれば過湿です。乾かし、受け皿を空にし、鉢の排水を確認します。

オリーブを一年中室内で育てられますか？

長期的には適しません。開花には冬に4〜10 °Cの期間が約2か月必要で、暖房の効いた居間では得られません。冬は無加温温室やサンルームが使えますが、霜の心配がなくなったら十分な日光のある屋外へ戻します。

オリーブはどのくらい長生きしますか？

数百年生きます。France Oliveは、1〜7年の幼若期、7〜35年の結実開始期、35〜150年の成木期、150年を超えてからの老齢期の4段階に分けています。管理によっては、成木期が数百年続くことがあります。