산사나무 (Crataegus pinnatifida, Bunge 1835)

기본 정보

산사나무 (Crataegus pinnatifida Bunge, 1835)는 장미과의 관목 또는 소교목입니다. Alexander von Bunge가 1835년에 기재했으며 POWO는 이 이름을 정명으로 인정합니다. 종소명 pinnatifida는 라틴어 pinna(깃털, 날개)와 -fida(갈라진)가 합쳐진 말로 깊게 갈라진 잎을 가리킵니다. ^{1 6}

중국에서 나무와 붉은 열매를 함께 가리키는 이름은 shanzha(山楂)입니다. 신선한 열매와 말린 열매, 설탕을 입힌 열매는 길거리 과자와 중국 전통 약재에 두루 쓰입니다. ⁶

구별법

다른 산사나무류와 비교하면 이 종의 짧은 가시는 드물고 아예 없는 경우도 있습니다. 높이는 4~7 m이며 수관도 비슷한 폭으로 퍼집니다. 수피는 회색이고 어린 가지의 눈은 자줏빛이 도는 붉은색입니다. ^{4 6}

길이 5~10 cm의 잎에는 깃꼴에 가까운 깊은 갈라짐이 3~5쌍 있습니다. 홈은 흔히 잎몸 중간까지 들어가며, 잎몸이 온전하거나 가장자리에 약한 톱니만 있는 유럽의 여러 산사나무류보다 훨씬 뚜렷합니다. 잎 가장자리의 작은 톱니만 보는 것보다 잎몸 안쪽으로 얼마나 깊이 패였는지를 살펴보는 것이 좋습니다. 이 깊은 갈라짐은 꽃이나 열매를 보기 어려운 때에도 현장에서 구별할 수 있는 가장 믿을 만한 특징입니다. 가을이 되어 생육기가 끝나갈 무렵에는 녹색 잎이 붉은색으로 물듭니다. ^{6 4}

5월에는 지름 약 1.5 cm의 작은 흰 꽃이 지름 4~6 cm의 산방꽃차례에 모여 핍니다. 꽃은 피기 시작할 때 향이 강하지 않지만 시간이 지나면 향이 더 좋아집니다. 작은 꽃 하나의 지름과 여러 꽃이 모인 꽃차례 전체의 지름은 서로 다른 크기를 나타냅니다. 이후 맺는 산사 열매는 짙은 붉은색의 이과로 거의 둥글거나 배 모양이며 지름은 1~2.5 cm입니다. 8월 말부터 10월 사이에 익습니다. ^{4 3}

분류 정보

POWO가 인정하는 변종은 기본변종 pinnatifida와 한국에서 기재한 pubescens Nakai 두 가지입니다. 후자는 가지와 잎의 털이 더 많습니다. 속의 분류를 수정하는 과정에서 발표된 여러 이름은 현재 이명으로 다룹니다. 예로 Crataegus pinnatifida var. major N.E.Br., Crataegus pinnatifida f. psilosa C.K.Schneid., Crataegus pinnatifida var. korolkowii (Regel ex C.K.Schneid.) Y.Yabe가 있습니다. ¹

이름이 비슷해도 Crataegus monogyna var. pinnatifida (Hartm.) Hartm.는 유럽산 Crataegus monogyna의 변종입니다. Bunge가 기재한 아시아 종과 혼동하지 않으려면 Crataegus pinnatifida Bunge라는 전체 이름을 확인해야 합니다. ¹

서식지와 분포

중국 북부와 동부의 허베이, 헤이룽장, 허난, 산둥 및 인근 성, 한반도 전역과 러시아 극동이 자연 분포역입니다. 구릉과 낮은 산의 양지 사면, 성긴 숲, 숲 가장자리와 초지뿐 아니라 모래 강둑과 돌 많은 비탈에서도 자라며 해발 2000 m까지 올라갑니다. ^{6 3}

IUCN 보전 등급은 관심대상(LC)이며 확인된 보전 위협은 없습니다. 유럽과 북미 등 원산지 밖에서는 식물을 모으는 정원이나 관상수를 심는 곳에서 주로 기릅니다. 원산지 밖에서 사람이 재배한다는 사실과 야생으로 퍼져 침입종이 된다는 사실은 구별해야 하며, 이 종의 침입성 귀화는 현재까지 기록되지 않았습니다. 원산지에서는 과수원 재배도 널리 하며, 특히 산둥과 허베이는 과자와 전통 약재용 산사 생산지로 알려져 있습니다. ^{8 4}

생활사와 번식

양성화는 잎이 나온 뒤인 5월에 피며 곤충이 수분합니다. 여름 내내 자란 열매는 개화 후 약 4~5개월이 지난 8월 말부터 10월 사이에 익습니다. ^{4 3}

종자를 뿌리려면 따뜻한 처리에 이어 차가운 처리를 하는 이중 층적처리가 필요합니다. 발아까지 18개월 넘게 걸릴 수 있어 실생 번식의 큰 제약이 됩니다. 씨앗에서 직접 키운 실생묘는 발아한 뒤에도 결실까지 보통 5~8년을 기다려야 합니다. 반면 Crataegus 대목에 접목한 나무는 3년째부터 열매를 얻을 수 있으므로 두 번식 방식의 결실 시기를 같은 것으로 보아서는 안 됩니다. ^{3 4}

쓰임새와 주의점

전통적으로 가장 많이 쓰는 부위는 수피나 잎보다 열매입니다. 중국 북부에서는 설탕을 입힌 산사 열매를 꼬치에 꿰어 겨울 길거리 과자인 탕후루로 먹습니다. 또 다른 가공 방식은 열매를 달콤한 반죽으로 만든 다음 얇은 판 모양으로 말리는 것으로, 이렇게 만든 과자를 shanzhagao라고 합니다. 생과를 그대로 먹는 방식 외에도 말린 열매, 주스, 시럽과 술로 이용하므로 같은 열매에서 여러 종류의 먹거리를 얻습니다. ⁶

전통 중국 의학에서 산사는 이시진의 본초강목(1593)에 이미 소화와 순환 관련 용도로 실려 있습니다. 현대 연구는 열매의 플라보노이드와 트리테르페노이드, 특히 히페린과 우르솔산을 확인했으며 동물에서 콜레스테롤 저하와 혈관 확장 작용의 연관성을 탐구합니다. ^{9 6}

ASPCA는 Crataegus속을 개·고양이·말에 비독성으로 분류합니다. 그러나 씨앗에는 여러 장미과 이과류와 마찬가지로 시안 생성 화합물이 들어 있습니다. 따라서 과육을 먹을 수 있다는 설명을 씨앗까지 먹어도 된다는 뜻으로 받아들여서는 안 됩니다. 과자나 음료를 만들 때에도 열매를 손질하는 과정에서 씨앗을 제거하며, 씨앗을 많은 양 섭취해서는 안 됩니다. ^{5 2}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

major 변종에서 나온 Big Golden Star 품종은 기본형보다 열매가 크고 가시가 적거나 없습니다. 유럽의 여러 묘목장에서 가장 흔히 공급하는 형태로, 열매를 수확하기 위한 과수와 정원의 모습을 꾸미는 관상수를 겸합니다. ²

주로 혼동하는 식물과 차이는 다음과 같습니다.

• Crataegus monogyna: 잎의 갈라짐이 훨씬 얕고 열매의 단단한 씨 부분이 하나입니다.
• Crataegus laevigata: 잎의 갈라짐이 얕고 열매에 단단한 씨 부분이 2~3개 들어 있습니다.
• 일부 야생 사과나무(Malus spp.): 열매는 비슷하지만 잎몸은 갈라지지 않습니다.

현장에서는 잎이 갈라지는 깊이와 열매 하나에 들어 있는 씨앗 수가 이들을 가르는 가장 믿을 만한 기준입니다. ⁶

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Crataegus pinnatifida Bunge
• Royal Horticultural Society, Crataegus pinnatifida var. major 'Big Golden Star'
• Plants For A Future, Crataegus pinnatifida 자료
• NC State Extension, Crataegus pinnatifida - Chinese Hawthorn
• ASPCA, Hawthorn 독성 정보 (Crataegus)
• 위키백과(프랑스어), Crataegus pinnatifida
• 위키백과(영어), Crataegus pinnatifida
• IUCN Red List, Crataegus pinnatifida 평가
• Li et al., 2023, Crataegus pinnatifida 민족약리학 개요, Journal of Ethnopharmacology