Cura dell’olivo

Quanto spesso annaffiare un olivo?

In piena terra, un olivo (Olea europaea) insediato non richiede annaffiature se non durante una siccità prolungata; in vaso, annaffia a fondo quando il substrato è asciutto sotto la superficie, mai su un pane radicale ancora umido. Gli olivicoltori lo riassumono in un proverbio: l’olivo ama l’acqua che passa ma non quella che resta. ¹

Il vero pericolo non è quindi la sete. L’acqua che ristagna provoca asfissia radicaleMorte delle radici private di ossigeno in un terreno saturo d’acqua. Nell’olivo si manifesta con germogli che seccano e un albero stentato., frequente nei terreni argillosi, e France Olive segnala un’insidia classica: su questo tipo di suolo, l’olivo piantato in un prato irrigato riceve molto spesso troppa acqua. ¹

• Da marzo a settembre: le radici devono crescere in un terreno leggermente umido, non fradicio. ¹
• Due periodi delicati: la primavera prima della fioritura e la fine dell’estate, quando l’oliva comincia a produrre olio. Una carenza d’acqua in questi momenti costa il raccolto. ²
• L’anno della messa a dimora: 20 litri ogni quindici giorni in primavera e in estate, fino alle prime piogge autunnali. Dal secondo anno, le radici bastano e questi apporti si interrompono. ³

Come capire se l’olivo ha sete?

Guarda la terra, non le foglie. In giardino, scava una buca di una ventina di centimetri nella zona delle radici: terra fresca, aspetta; terra asciutta e polverosa, annaffia. ² In vaso, infila un dito nel substrato: se è asciutto sotto la superficie, annaffia finché l’acqua esce dal fondo, poi svuota il sottovaso.

Un olivo in vaso esposto a sud beve molto più di uno in piena terra: a luglio, il pane radicale può asciugarsi in pochi giorni. Appoggia il vaso su rialzi per far defluire l’acqua in eccesso. ⁴ Il ritmo stagione per stagione è spiegato nella cura di un olivo in vaso, mentre i segnali di terreno troppo bagnato sono nella pagina eccesso d’acqua.

Dove mettere un olivo?

In pieno sole, esposto a sud e al riparo dal vento freddo: è l’unica esposizione in cui l’olivo cresce, fiorisce e fruttifica. L’albero è eliofiloChe ha bisogno di intensa luce diretta per svilupparsi normalmente. e la produzione dipende dalla durata del giorno. ⁵ La RHS lo colloca in pieno sole, esposto a sud e riparato. ⁶

Posizione	Come la vive l’olivo
Pieno sud, vicino a un muro soleggiato	Ideale: calore riflesso e riparo dal vento4
Est od ovest, sole per una parte della giornata	Possibile per un albero ornamentale; meno luce, meno olive5
Avvallamento, fondovalle	Da evitare: l’aria fredda vi si accumula nelle notti di gelo7
Soggiorno riscaldato per tutto l’inverno	Da evitare: senza fresco invernale, niente fiori8

L’avvallamento merita un’osservazione in più. France Olive sconsiglia di piantare dove l’aria fredda scende e ristagna: una siepe fitta in fondo al pendio può persino aggravare il rischio bloccandone il deflusso. ⁷

Per comporre il resto del giardino o di una terrazza rovente intorno all’olivo, la selezione di piante per un’esposizione a sud incrocia rusticità, annaffiature e drenaggio.

Quando e come piantare un olivo, in vaso o in giardino?

Pianta tra metà marzo e metà giugno, fuori dai periodi di gelo, in un terreno che drena rapidamente e vicino a un muro soleggiato; sostieni l’albero con un tutore finché non ha radicato bene. Nei primi mesi dopo la messa a dimora, una giovane pianta sopporta male temperature sotto −6 °C, da cui questo calendario. ^{9 4}

La RHS richiede un terreno profondo, fertile e molto ben drenato; calcare, argilla, limo o sabbia vanno bene purché l’acqua non ristagni. ⁶ Le radici principali restano nei primi 80 centimetri: conta più una buca larga che una profonda. ⁵ Richiudi la buca formando una conca di circa 50 cm di diametro intorno alla pianta, poi riempila d’acqua: la terra aderisce alle radici. ⁹

• Quando estrai la pianta dal vaso: se le radici si avvolgono intorno al pane radicale, districa questa matassa prima di piantare, altrimenti continueranno a girare in tondo. ⁹
• Nei primi anni: potatura leggera, limitata ai rami del terzo inferiore, fino a ottenere un tronco libero per 60–80 cm. ³

In vaso, la RHS consiglia un contenitore di 30–35 cm di diametro, o abbastanza grande da accogliere comodamente le radici, riempito con un terriccio a base di terra franca, ghiaioso e arricchito con concime a lento rilascio. ⁴

La scelta secondo la regione deriva dalle soglie di gelo. Dove l’inverno scende regolarmente sotto −8 °C, un giovane olivo in piena terra rischia la vita ogni inverno. ⁷ Fuori dal Midi francese, il vaso da portare al riparo nelle notti di gelo resta la soluzione più sicura nei primi anni; la RHS riserva la piena terra nei climi freschi ai giardini urbani molto riparati. ⁴

Diamètre, terre, arrosage d'été et abri d'hiver : coltivare un olivo in vaso demande des gestes que la pleine terre ignore.

Quale concime per un olivo e quando darlo?

Un concime completo (azoto, fosforo, potassio) distribuito a fine marzo sotto la chioma, alle dosi sulla confezione, basta a un olivo da giardino. France Olive ricorda che un albero ben potato ma poco nutrito cresce molto lentamente e produce poco: il concime conta quanto la potatura. ¹⁰

• In giardino: concime completo od organo-minerale «specifico per olivo» a fine marzo, distribuito sotto la proiezione della chioma, dove lavorano le radici, preferibilmente prima di una pioggia. ^{10 2}
• In inverno, ogni 4–5 anni: 30–40 kg di compost o letame ricco di paglia per albero, soprattutto se il terreno resta nudo. ²
• Olivo giovane: un concime ricco di fosforo favorisce la radicazione; modera l’azoto se l’albero cresce già vigorosamente, il potassio aspetta i primi raccolti. ¹⁰
• In vaso: un concime liquido equilibrato una volta al mese durante la stagione di crescita, perché il substrato si esaurisce rapidamente. ⁴

Un olivo irrigato a conca può ricevere due apporti di concime organico all’anno. ² Dopo una gelata primaverile, non interrompere il nutrimento: France Olive raccomanda di mantenere gli apporti di azoto, che accompagnano la comparsa delle nuove foglie. ⁷ Il calendario mensile più avanti colloca questi apporti da marzo ad agosto.

Granulés, organique ou liquide selon l'âge de l'arbre : il concime per l'olivo se raisonne sur la récolte attendue.

Quando e come potare un olivo?

Pota ogni anno all’inizio della primavera, senza togliere mai più del 30 % del fogliame, e conserva 3–5 branche principali ben distribuite. È la regola di conduzione che France Olive dà agli olivicoltori amatoriali. ² La RHS indica lo stesso momento, inizio primavera, per mantenere una sagoma ordinata e togliere il legno morto o malato. ⁴

La potatura ha un’insidia: i fiori dell’olivo nascono sul legno di un anno, all’ascella delle foglie. ⁵ Accorciare tutti i germogli dell’anno precedente significa tagliare le olive dell’estate successiva. Si dirada quindi più di quanto si accorcia.

• Apri il centro: elimina i succhioniGermogli vigorosi e verticali che partono dal tronco o dalla parte superiore dei rami, senza produrre fiori nel primo anno. dal cuore e dalla parte superiore delle branche per creare il «pozzo di luce». ²
• Arieggia: togli i rami che si incrociano e i vecchi rametti spogli e pendenti. ²

• Non spogliare la parte superiore delle branche principali: la corteccia esposta improvvisamente al pieno sole può scottarsi. ²
• In vaso, accorcia ogni anno l’estremità delle branche principali sopra un buon germoglio di sostituzione per limitare le dimensioni. ⁴

Un dettaglio del calendario: un albero potato riparte prima di uno non potato. Nelle zone soggette a gelo, una potatura troppo precoce espone i giovani germogli alle gelate primaverili; aspetta che il rischio sia passato. ⁷ I tagli sul legno morto o malato seguono le regole della potatura di risanamento.

Taille de formation, d'entretien ou de rajeunissement : potare un olivo demande de savoir où couper.

Fino a quale temperatura resiste l’olivo?

Un olivo adulto perde foglie e gemme verso −12 °C e le branche principali verso −16 °C; una giovane pianta muore tra −6 e −8 °C e le radici non sopportano oltre −6 °C. Le tre soglie per organo sono temperature letali 50Temperatura letale 50: il freddo che causa la morte di metà dei soggetti esposti. È un riferimento statistico, non una soglia netta. stabilite da Larcher (2000); quella della giovane pianta è indicata da France Olive. ⁷

La soglia delle radici pesa di più su una terrazza: in vaso, nessuna massa di terra isola il pane radicale e le radici gelano verso −6 °C, la chioma resiste fino a circa −12 °C. Da qui le due possibilità della RHS: portare il vaso in un locale al riparo dal gelo oppure avvolgere i rami con un telo protettivo, che nelle grammature spesse fa guadagnare circa 2 °C. ⁴

La classe di rusticità RHSScala della Royal Horticultural Society, da H1 (serra riscaldata) a H7 (freddi continentali estremi). H4 corrisponde a una minima di −10–−5 °C. dell’olivo è H4, cioè una minima di −10–−5 °C: rustico in gran parte del Regno Unito, purché in posizione riparata. ⁶

Due circostanze aggravano il freddo:

• Il terreno fradicio: l’acqua conduce il freddo e una gelata su terreno saturo d’acqua può uccidere la ceppaia. ⁷
• Un’ondata di freddo improvvisa dopo un periodo mite: il 31 gennaio 1956 a Perpignan c’erano +12 °C, il giorno dopo −8 °C; Montpellier scese poi a −17 °C. Gli olivi già in attività vegetativa non avevano avuto il tempo di acclimatarsi. ⁷

Riporta gli olivi in vaso all’aperto quando è passato ogni rischio di gelata. ⁴ In Francia, il riferimento popolare restano i santi di ghiaccio, dall’11 al 13 maggio. ¹¹ Gli accorgimenti contro un’ondata di freddo prevista sono raccolti nella pagina proteggere dagli sbalzi termici.

Che cosa fare dopo una gelata?

Gratta la corteccia prima di tagliare qualsiasi cosa. Verde sotto, aspetta la ripresa della crescita prima di potare; marrone, taglia fino al legno verde. ⁷ Se la corteccia è morta fino a terra, un tronco di oltre 10 cm di diametro tagliato alla base riparte spesso con polloni; al di sotto, meglio ripiantare a maggio. ⁷

Voile, paillage, local hors gel : lo svernamento dell'olivo se décide selon le pot et la région.

Quanto diventa alto un olivo adulto?

In piena terra, un olivo raggiunge 4–9 m di altezza, ma impiega 20–50 anni. La RHS indica 4–8 m di altezza e 20–50 anni per raggiungere le dimensioni adulte; NC State misura 6–9 m di altezza e 4,5–7,5 m di larghezza. ^{6 8}

Questa lentezza cambia il modo di acquistare. Un olivo venduto a 2 m in un centro di giardinaggio impiegherà anni a raddoppiare e un vecchio tronco nodoso si paga in decenni di crescita. In vaso, l’altezza resta quella imposta dal contenitore e dalla potatura annuale: accorciare ogni anno l’estremità dei rami basta a mantenere un esemplare da terrazza ad altezza d’uomo. ⁴

Quando fiorisce l’olivo e quando raccogliere le olive?

L’olivo forma i boccioli ad aprile e fiorisce a maggio; le olive si raccolgono in autunno. Le infiorescenze portano 10–30 piccoli fiori bianchi e il polline viaggia con il vento: l’olivo è anemofiloImpollinato dal vento, senza bisogno di insetti.. ^{2 5}

Per fiorire, l’albero ha bisogno di circa due mesi con temperature tra 4 e 10 °C in inverno. ⁸ Un olivo tenuto al caldo tutto l’inverno resta quindi sterile. Il raccolto di un’annata si prepara nell’estate precedente: l’induzione fiorale comincia a luglio dell’anno prima. ¹²

Perché il mio olivo non fa olive?

Le cause da controllare, in questo ordine:

1. Nessun partner compatibile. L’olivo è autoincompatibileIncapace di fecondarsi con il proprio polline: serve il polline di un’altra varietà compatibile. e le varietà si dividono in due gruppi: un fiore può essere fecondato solo da una varietà dell’altro gruppo, in fiore nello stesso momento. ¹³
2. Un albero troppo giovane. La fase giovanile dura 1–7 anni prima dell’entrata in produzione. ¹²
3. Un’annata «scarica». L’olivo è fortemente alternante: un’annata abbondante è seguita da una scarsa e le cure non cancellano questo ritmo. ¹²
4. Un inverno troppo mite o trascorso in casa: senza freddo, niente fiori. ⁸
5. Una potatura che ha eliminato il legno di un anno, quello che porta i fiori. ⁵
6. Una gelata primaverile sui boccioli in pieno sviluppo: il raccolto è perso, l’albero sopravvive. ⁷

La raccolta avviene in autunno. Un’oliva verde deve restare diversi giorni in acqua salata per perdere l’amaro; un’oliva nera si essicca sotto sale per diverse settimane prima di conservarla in olio o salamoia. ⁴ Evita di lasciare i frutti sull’albero oltre il 15 dicembre: il rischio di gelo sulle olive aumenta molto. ⁷

Il calendario delle cure mese per mese

Tutta la routine dell’olivo segue la sua linfa: riposo da dicembre a febbraio, concime e potatura a fine inverno, annaffiature controllate da maggio ad agosto, raccolta in autunno.

Come moltiplicare un olivo?

La talea semilegnosa in estate riproduce fedelmente una varietà; la semina primaverile dà un albero con olive diverse da quelle del genitore. La RHS indica una semina in primavera a 13-15 °C e talee in estate. ⁶ France Olive lo conferma: il nocciolo nasce dall’incrocio di due varietà diverse e la semina serve soprattutto a produrre portinnesti. ¹²

Una talea semilegnosaPorzione di ramo dell’anno prelevata in estate, quando la base comincia a indurirsi mentre l’estremità resta flessibile. si preleva da un germoglio dell’anno. France Olive include le talee legnose o semierbacee tra le tecniche che clonano fedelmente la cultivar, insieme alla divisione e all’innesto. ¹² Non tutte le varietà si prestano allo stesso modo: la capacità di moltiplicazione cambia da una varietà all’altra. ¹⁴

I vivaisti praticano anche l’innesto e la divisione degli ovoliRigonfiamenti legnosi che si formano alla base di un vecchio olivo e possono dare un nuovo albero una volta staccati con le radici.. ¹²

Prélèvement, substrat et reprise : fare una talea di olivo se prépare dès le début de l'été.

Problemi comuni: la diagnosi

La maggior parte dei problemi dell’olivo dipende da fogliame che resta bagnato, insetti succhiatori o radici sommerse. La tabella parte da ciò che vedi.

Sintomo	Causa più probabile	Intervento
Macchie tonde bruno-violacee circondate da un alone, foglie che ingialliscono e cadono	Occhio di pavone (Venturia oleaginea)	Potatura di aerazione; rame preventivo a fine agosto e fine febbraio2
Patina grigiastra sotto le foglie, pagina superiore ingiallita	Cercosporiosi (Pseudocercospora cladosporioides)	Stessa strategia dell’occhio di pavone15
Scudetti bruno scuro di 3–4 mm, deposito nero appiccicoso	Cocciniglia nera (Saissetia oleae) e fumaggine	Potatura dei rami infestati, coccinelle e crisope16
Olive con punture che cadono prima di maturare	Mosca dell’olivo (Bactrocera oleae)	Trappole a bottiglia con fosfato d’ammonio, una per albero2
Escrescenze brune sui rametti	Rogna (Pseudomonas savastanoi)	Tagliare i rami colpiti con tempo asciutto, disinfettare l’attrezzo17
Germogli che seccano, albero stentato in terreno pesante	Asfissia radicale	Distanziare le annaffiature, drenare1
Ramo vigoroso che secca improvvisamente in primavera, come reciso	Verticilliosi (Verticillium dahliae)	Eliminare il ramo appena deperisce, disinfettare l’attrezzo, niente pomodori alla base18
Avvizzimento, bruciature del fogliame, rami secchi	Xylella fastidiosa	Far identificare prima di qualsiasi trattamento19

Occhio di pavone e cercosporiosi, due funghi del fogliame bagnato, si prevengono con una potatura di aerazione e rame applicato prima delle piogge di fine estate e fine inverno. ² Cocciniglia nera, mosca, rogna e Xylella fastidiosa hanno ciascuna una sezione, con foto, mesi a rischio e interventi senza insetticida.

Pour chaque maladie, le cycle et le bon moment d'intervenir : le malattie dell’olivo se jouent avant les pluies.

Perché il mio olivo perde le foglie?

Una caduta massiccia di foglie ha quasi sempre una causa identificabile. Le piste da verificare: occhio di pavone e cercosporiosi, che fanno ingiallire e poi cadere le foglie e spesso si sommano ^{20 15}; fumaggine delle cocciniglie ¹⁶; gelo, che ingiallisce il fogliame alcune settimane dopo ⁷; infine radici asfissiate in terra fradicia, vedi marciume radicale. ¹

Quand le feuillage jaunit avant de tomber : le foglie gialle dell'olivo se lisent selon leur position sur l'arbre.

Una foglia macchiata o ingiallita? Fotografala: Floralens identifica il problema e l'intervento da fare.

L’olivo è tossico?

No: per l’olivo non sono segnalati effetti tossici, né per l’uomo né per gatti, cani o cavalli. ²¹ Il rischio viene da altro: nocciolo ingerito, salamoia salata, trattamento recente. In caso di ingestione importante, chiama il centro antiveleni o il veterinario. Le precisazioni sono nella pagina tossicità dell’albero, dell’oliva e del nocciolo.

Quale varietà di olivo scegliere?

Per avere olive, pianta due varietà di gruppi d’impollinazione diversi; per un albero da terrazza, una forma compatta o senza frutti evita macchie sulla pavimentazione. France Olive ha classificato le varietà francesi in due gruppi, G1 e G2: la fecondazione è impossibile tra due varietà dello stesso gruppo. ¹³

Varietà	Gruppo	Denominazione d’origine
Picholine	G1	Nîmes
Cailletier	G1	Nice
Salonenque	G1	Provence, Vallée des Baux-de-Provence
Aglandau	G2	Aix-en-Provence, Haute-Provence
Lucques	G2	Languedoc
Tanche	G2	Nyons

Abbinare una Picholine e una Aglandau funziona; due Picholine affiancate non si fecondano. ¹³ Per l’ornamento, NC State cita 'Swan Hill', senza fiori né frutti, e 'Little Ollie', dal portamento compatto. ⁸ Per il freddo, France Olive consiglia nelle zone soggette a gelate varietà tardive e locali, adatte al territorio. ⁷

Domande frequenti

Un olivo può restare all’aperto in inverno?

Sì, in piena terra nel Midi francese, dove l’albero adulto sopporta la maggior parte degli inverni: foglie e gemme soffrono solo intorno a −12 °C. In vaso decide il pane radicale, perché le radici gelano verso −6 °C. Oltre qualche notte sottozero, porta il vaso in un locale luminoso al riparo dal gelo oppure avvolgi i rami con un telo protettivo.

Come far riprendere un olivo che deperisce?

Cerca la causa prima del concime, cominciando dall’acqua: un pane radicale sempre fradicio asfissia le radici, un’insidia che France Olive osserva molto spesso negli olivi piantati in un prato irrigato su terreno argilloso. Lascia asciugare, controlla che il vaso dreni, poi riprendi il concime a fine marzo, completo in giardino o liquido mensile in vaso. Se l’albero ha subito il gelo, gratta la corteccia e aspetta la ripresa della crescita prima di potare.

Quali sono i sintomi di un olivo troppo annaffiato?

Germogli che seccano, un albero dall’aspetto stentato e, nei casi estremi, disseccamenti importanti: sono i segnali che France Olive rileva negli olivi che ricevono troppa acqua. L’insidia è che somigliano alla sete. Prima di annaffiare un olivo che secca, scava o infila un dito nella terra: se è umida in profondità, si tratta di eccesso d’acqua. Lascia asciugare, svuota il sottovaso e controlla che il vaso dreni.

Si può tenere un olivo in casa tutto l’anno?

Non a lungo. Per fiorire, l’olivo ha bisogno di circa due mesi tra 4 e 10 °C in inverno, condizioni che un soggiorno riscaldato non gli offre mai. Una serra fredda o una veranda non riscaldata vanno bene in inverno, purché lo porti in pieno sole quando le gelate sono passate.

Quanto vive un olivo?

Secoli. France Olive divide la sua vita in quattro età: giovinezza da 1 a 7 anni, entrata in produzione da 7 a 35 anni, fase adulta da 35 a 150 anni, poi senescenza oltre i 150 anni. Secondo le cure, la fase adulta può durare diversi secoli.