Cuidados del olivo

¿Con qué frecuencia regar un olivo?

En el suelo, un olivo (Olea europaea) establecido no necesita riego salvo sequía prolongada; en maceta, riega a fondo cuando el sustrato esté seco bajo la superficie, nunca con el cepellón aún húmedo. Los olivicultores lo resumen así: le gusta el agua que pasa, pero no la que se queda. ¹

El peligro real no es, por tanto, la sed. El agua estancada provoca asfixia radicularMuerte de raíces privadas de oxígeno en suelo encharcado. En el olivo provoca brotes secos y un árbol débil., frecuente en suelo arcilloso. France Olive señala una trampa habitual: en ese suelo, un olivo plantado en un césped regado recibe a menudo demasiada agua. ¹

• De marzo a septiembre, en el calendario de la fuente: las raíces deben estar en suelo ligeramente húmedo, sin encharcar. ¹ Adapta esos meses al periodo de actividad local.
• Dos momentos sensibles: primavera antes de florecer y finales de verano, cuando la aceituna empieza a fabricar aceite. La falta de agua entonces cuesta la cosecha. ²
• El año de plantación: 20 litros cada quince días en primavera y verano, hasta las primeras lluvias otoñales. Desde el segundo año, las raíces bastan y se suspenden esos aportes. ³

¿Cómo saber si el olivo tiene sed?

Mira la tierra, no las hojas. En el jardín, cava un agujero de unos veinte centímetros en la zona de raíces: si la tierra está fresca, espera; si está seca y polvorienta, riega. ² En maceta, introduce un dedo: si está seco bajo la superficie, riega hasta que salga agua por abajo y vacía el plato.

Un olivo en maceta orientado al sur consume mucha más agua que uno en el suelo: en julio, en el verano del hemisferio norte de la fuente, el cepellón puede secarse en pocos días. Considera el calor y la insolación reales de tu zona. Pon la maceta sobre calzos para evacuar el exceso. ⁴ Los cuidados del olivo en maceta detallan el ritmo estacional, y el exceso de agua explica las señales de tierra demasiado mojada.

¿Dónde colocar un olivo?

A pleno sol, orientado al sur y protegido del viento frío: la fuente lo presenta como la única exposición donde crece, florece y fructifica. El árbol es heliófiloQue necesita mucha luz directa para desarrollarse normalmente. y su producción depende de la duración de los días. ⁵ La RHS lo sitúa a pleno sol, orientado al sur y resguardado. ⁶ Esa orientación corresponde al hemisferio norte de las fuentes; busca la exposición soleada equivalente en tu zona.

Ubicación	Respuesta del olivo
Pleno sur, cerca de una pared soleada	Ideal: calor reflejado y protección del viento4
Este u oeste, sol parte del día	Posible para un ornamental; menos luz, menos aceitunas5
Depresión o fondo de valle	Evítalo: se acumula aire frío las noches de helada7
Sala con calefacción todo el invierno	Evítalo: sin fresco invernal, no hay flores8

Merece la pena insistir en las depresiones. France Olive desaconseja plantar donde el aire frío baja y se estanca: un seto denso al pie de una pendiente puede incluso agravar el riesgo al impedir la salida del aire. ⁷

Para acompañarlo en un jardín o terraza muy soleados, la selección de plantas para una exposición al sur combina rusticidad, riego y drenaje.

¿Cuándo y cómo plantar un olivo en maceta o en el jardín?

Planta entre mediados de marzo y mediados de junio, fuera del periodo de heladas, en tierra que drene rápido y cerca de una pared soleada; mantén el tutor hasta el buen arraigo, según el calendario francés de la fuente. En sus primeros meses, un ejemplar joven soporta mal temperaturas inferiores a −6 °C; de ahí esas fechas. ^{9 4} Adáptalas a la primavera y al riesgo de heladas locales.

La RHS pide suelo profundo, fértil y muy bien drenado; caliza, arcilla, limo o arena sirven si el agua no se estanca. ⁶ Las raíces principales quedan en los primeros 80 centímetros: importa más un agujero ancho que profundo. ⁵ Cierra el hoyo formando un alcorque de unos 50 cm de diámetro y llénalo de agua para asentar la tierra contra las raíces. ⁹

• Al sacar de la maceta: si las raíces rodean el cepellón, deshaz esa maraña antes de plantar o seguirán girando. ⁹
• Los primeros años: poda ligera, limitada a las ramas del tercio inferior, hasta dejar 60 a 80 cm de tronco libre. ³

En maceta, la RHS aconseja 30 a 35 cm de diámetro, o espacio suficiente para las raíces, con sustrato a base de tierra franca, con gravilla y abono de liberación lenta. ⁴

La elección según la zona depende de los umbrales de helada. Donde el invierno baja regularmente de −8 °C, un olivo joven en el suelo arriesga la vida cada invierno. ⁷ Fuera del sur de Francia, en el contexto de la fuente, una maceta que puedas resguardar las noches de helada es la opción más segura los primeros años; la RHS reserva el suelo en climas frescos a jardines urbanos muy protegidos. ⁴ Guíate por las mínimas reales de tu zona.

Diamètre, terre, arrosage d'été et abri d'hiver : cultivar un olivo en maceta demande des gestes que la pleine terre ignore.

¿Qué abono necesita un olivo y cuándo?

Un abono completo (nitrógeno, fósforo y potasio) bajo la copa a finales de marzo, a la dosis del envase, basta para un olivo de jardín, según el calendario de France Olive. Ajusta ese mes al inicio del crecimiento local. La asociación recuerda que un árbol bien podado, pero mal nutrido, crece muy despacio y produce poco: el abono importa tanto como la poda. ¹⁰

• En el jardín: abono completo u organomineral «especial olivos» a finales de marzo en el calendario francés, bajo la proyección del follaje, donde trabajan las raíces, preferiblemente antes de una lluvia. ^{10 2} Adapta el mes al crecimiento local.
• En invierno, cada 4 a 5 años: 30 a 40 kg de compost o estiércol con paja por árbol, sobre todo en suelo desnudo. ²
• Olivo joven: abono rico en fósforo para enraizar; modera el nitrógeno si ya crece con vigor; la potasa espera a las primeras cosechas. ¹⁰
• En maceta: líquido equilibrado una vez al mes durante el crecimiento, porque el sustrato se agota pronto. ⁴

Un olivo regado en alcorque puede recibir dos aportes orgánicos anuales. ² Tras una helada primaveral, no suspendas la nutrición: France Olive pide mantener los aportes de nitrógeno para acompañar las hojas nuevas. ⁷ El calendario mensual de abajo sitúa los aportes de marzo a agosto en su contexto; ajústalos a la actividad y condiciones locales.

Granulés, organique ou liquide selon l'âge de l'arbre : el abono del olivo se raisonne sur la récolte attendue.

¿Cuándo y cómo podar un olivo?

Poda cada año al inicio de primavera, sin retirar nunca más del 30 % del follaje, y conserva 3 a 5 ramas principales bien repartidas. Es la pauta de France Olive para aficionados. ² La RHS indica el mismo momento, principios de primavera, para mantener una silueta definida y quitar madera muerta o enferma. ⁴ Sigue el crecimiento y las heladas locales.

La trampa: las flores nacen en madera de un año, en las axilas de las hojas. ⁵ Acortar todos los brotes del año anterior equivale a cortar las aceitunas del verano siguiente. Por eso se aclara más de lo que se acorta.

• Abre el centro: elimina los chuponesBrotes vigorosos verticales que nacen del tronco o de arriba de las ramas, sin producir flores el primer año. del interior y de arriba de las ramas principales para crear el «pozo de luz». ²
• Airea: quita ramas cruzadas y brotes viejos desnudos y colgantes. ²

• No dejes desnuda la parte superior de las ramas principales: la corteza expuesta de golpe al pleno sol puede quemarse. ²
• En maceta, acorta cada año el extremo de las principales sobre un buen brote de sustitución para limitar el tamaño. ⁴

Un detalle del calendario: un árbol podado brota antes que otro sin podar. En zonas con heladas, podar demasiado pronto expone los brotes jóvenes a las heladas primaverales; espera a que pase el riesgo. ⁷ Los cortes de madera muerta o enferma siguen las reglas de la poda de saneamiento.

Taille de formation, d'entretien ou de rajeunissement : podar un olivo demande de savoir où couper.

¿Hasta qué temperatura resiste el olivo?

Un adulto pierde hojas y yemas hacia −12 °C y ramas principales hacia −16 °C; un ejemplar joven muere entre −6 y −8 °C y las raíces no soportan más de −6 °C. Los tres umbrales por órgano son temperaturas letales 50Temperatura letal 50: frío que mata a la mitad de los ejemplares expuestos. Es una referencia estadística, no un límite preciso. establecidas por Larcher (2000); el del ejemplar joven lo aporta France Olive. ⁷

El umbral radicular es decisivo en la terraza: ninguna masa de suelo aísla el cepellón de una maceta, y las raíces se hielan hacia −6 °C mientras la copa aguanta hasta unos −12 °C. De ahí las dos opciones de la RHS: refugio sin heladas o ramas envueltas con manta térmica, cuyos gramajes altos permiten ganar unos 2 °C. ⁴

La calificación de rusticidad RHSEscala de la Royal Horticultural Society, de H1 (invernadero calefactado) a H7 (fríos continentales extremos). H4 corresponde a un mínimo de −10 a −5 °C. es H4, un mínimo de −10 a −5 °C: resiste en gran parte del Reino Unido, si está resguardado. ⁶

Dos circunstancias agravan el frío:

• Suelo empapado: el agua conduce el frío y una helada sobre suelo saturado puede matar la cepa. ⁷
• Bajada brusca tras un periodo templado: el 31 de enero de 1956, Perpiñán registraba +12 °C y al día siguiente −8 °C; Montpellier bajó después a −17 °C. Los olivos ya activos no habían tenido tiempo de endurecerse. ⁷

Saca tus olivos en maceta cuando haya pasado todo riesgo de heladas. ⁴ En Francia, la referencia popular son los santos de hielo, del 11 al 13 de mayo. ¹¹ Es una referencia francesa, no una fecha universal. Proteger de los cambios bruscos de temperatura reúne las medidas ante frío anunciado.

¿Qué hacer después de una helada?

Raspa la corteza antes de cortar nada. Verde debajo: espera al crecimiento antes de podar; marrón: corta hasta la madera verde. ⁷ Si la corteza está muerta hasta el suelo, un tronco de más de 10 cm de diámetro cortado por la base suele rebrotar; por debajo, la fuente prefiere replantar en mayo. ⁷ Adapta ese mes a la primavera y las heladas locales.

Voile, paillage, local hors gel : el resguardo invernal del olivo se décide selon le pot et la région.

¿Qué altura alcanza un olivo adulto?

En el suelo alcanza 4 a 9 m, pero tarda 20 a 50 años. La RHS indica 4 a 8 m y 20 a 50 años hasta el tamaño adulto; NC State mide 6 a 9 m de alto y 4,5 a 7,5 m de ancho. ^{6 8}

Esa lentitud cambia la compra. Un olivo de 2 m tardará años en duplicar su altura, y un tronco viejo y nudoso se paga en décadas de crecimiento. En maceta, el recipiente y la poda anual fijan la altura: acortar los extremos cada año basta para mantener un ejemplar a una altura accesible. ⁴

¿Cuándo florece el olivo y cuándo se cosechan las aceitunas?

Forma botones florales en abril, florece en mayo y se cosecha en otoño, según el calendario francés de la fuente: adapta esos meses al desarrollo local. Los racimos tienen 10 a 30 florecitas blancas; el polen viaja con el viento: es anemófiloPolinizado por el viento, sin necesidad de insectos.. ^{2 5}

Para florecer necesita unos dos meses entre 4 y 10 °C en invierno. ⁸ Por eso, si pasa todo el invierno con calor, queda estéril. La cosecha se prepara el verano anterior: la inducción floral empieza en julio del año previo, en el calendario de la fuente. ¹² Relaciona ese mes con el verano y el ciclo locales.

¿Por qué mi olivo no da aceitunas?

Comprueba las causas en este orden:

1. Falta de pareja compatible. El olivo es autoincompatibleIncapaz de fecundarse con su propio polen: necesita polen de otra variedad compatible. y las variedades se distribuyen en dos grupos: una flor solo puede fecundarse con una variedad del otro grupo que florezca a la vez. ¹³
2. Árbol demasiado joven. El periodo juvenil dura 1 a 7 años antes de producir. ¹²
3. Año de poca cosecha. Tiene marcada vecería: a una cosecha abundante le sigue otra escasa, y los cuidados no eliminan ese ritmo. ¹²
4. Invierno demasiado suave o pasado dentro: sin frío, no hay flores. ⁸
5. Poda que eliminó la madera de un año, donde nacen las flores. ⁵
6. Helada primaveral sobre botones en desarrollo: se pierde la cosecha, pero el árbol sobrevive. ⁷

La cosecha es en otoño. La fuente describe aceitunas verdes en agua salada varios días para perder amargor y negras curadas con sal varias semanas antes de conservarlas en aceite o salmuera. ⁴ Es una descripción heredada, sin validar aquí la seguridad del método de conservación. La fuente desaconseja dejar frutos más allá del 15 de diciembre, porque aumenta mucho el riesgo de helada en la aceituna. ⁷ Es un ejemplo de su clima: guíate por madurez y riesgo local.

Calendario de cuidados mes a mes

Toda la rutina sigue la actividad del olivo: reposo de diciembre a febrero, abono y poda al final del invierno, riego vigilado de mayo a agosto y cosecha en otoño, según el calendario de la fuente. Esos meses son ejemplos de su contexto climático; adapta las tareas a la luz, temperatura, crecimiento y maduración locales.

¿Cómo multiplicar un olivo?

El esqueje semileñoso de verano reproduce fielmente la variedad; la siembra primaveral da un árbol con aceitunas distintas de las de la planta madre. La RHS indica siembra en primavera a 13-15 °C y esquejes en verano. ⁶ France Olive confirma que el hueso nace del cruce de dos variedades distintas; la siembra se usa sobre todo para producir portainjertos. ¹² Ajusta las estaciones a las condiciones locales.

Un esqueje semileñosoTrozo de brote del año cortado en verano cuando la base empieza a endurecerse y la punta sigue flexible. se toma de un brote del año. France Olive incluye los esquejes leñosos o semiherbáceos entre las técnicas que clonan el cultivar, junto a división e injerto. ¹² No todas las variedades responden igual: la capacidad de multiplicación varía entre variedades. ¹⁴

Los viveros también usan injerto y división de zuecasEngrosamientos leñosos al pie de un olivo viejo que pueden dar un nuevo árbol si se separan con raíces.. ¹²

Prélèvement, substrat et reprise : hacer esquejes de olivo se prépare dès le début de l'été.

Problemas frecuentes: diagnóstico

La mayoría de los problemas procede de follaje que sigue mojado, insectos chupadores o raíces encharcadas. La tabla parte de lo que ves. Sus tratamientos se conservan atribuidos a las fuentes, sin certificarlos como seguros o eficaces; los meses son ejemplos del contexto de esas fuentes y deben ajustarse al ciclo y las lluvias locales.

Síntoma	Causa más probable	Medida
Manchas redondas pardo violáceo con halo; hojas amarillas que caen	Repilo (Venturia oleaginea)	Poda de aireación; cobre preventivo a finales de agosto y febrero en el calendario de la fuente2
Capa grisácea en el envés y haz amarillo	Cercosporiosis (Pseudocercospora cladosporioides)	Misma estrategia que para el repilo15
Caparazones pardo oscuro de 3 a 4 mm y depósito negro pegajoso	Cochinilla negra (Saissetia oleae) y negrilla	Poda de brotes infestados, mariquitas y crisopas16
Aceitunas picadas que caen antes de madurar	Mosca del olivo (Bactrocera oleae)	Botellas trampa con fosfato de amonio, una por árbol2
Bultos pardos en los brotes	Bacteriosis (Pseudomonas savastanoi)	Corta los brotes afectados con tiempo seco y desinfecta la herramienta17
Brotes secos y árbol débil en suelo pesado	Asfixia radicular	Espacia riegos y mejora el drenaje1
Rama vigorosa que se seca de golpe en primavera, como cortada	Verticilosis (Verticillium dahliae)	Retira la rama en cuanto decaiga, desinfecta y no plantes tomates al pie18
Marchitez, quemaduras del follaje y brotes secos	Xylella fastidiosa	Haz identificar la causa antes de tratar19

Repilo y cercosporiosis, hongos del follaje mojado, se previenen según la fuente con poda de aireación y cobre antes de las lluvias de finales de verano y de invierno. ² Se mantiene esa pauta atribuida sin certificar el tratamiento. Cochinilla negra, mosca, tuberculosis y Xylella fastidiosa tienen secciones propias con fotos, meses de riesgo y medidas sin insecticidas.

Pour chaque maladie, le cycle et le bon moment d'intervenir : las enfermedades del olivo se jouent avant les pluies.

¿Por qué pierde hojas mi olivo?

Una caída masiva casi siempre tiene una causa identificable. Comprueba repilo y cercosporiosis, que amarillean y hacen caer hojas y suelen sumarse ^{20 15}; negrilla de las cochinillas ¹⁶; una helada, que amarillea el follaje semanas después ⁷; y raíces asfixiadas en tierra empapada, como explica la podredumbre radicular. ¹

Quand le feuillage jaunit avant de tomber : las hojas amarillas del olivo se lisent selon leur position sur l'arbre.

¿Una hoja manchada o amarilla? Fotografíala: Floralens identifica el problema y qué hacer.

¿Es tóxico el olivo?

No se han descrito efectos tóxicos del olivo en personas, gatos, perros o caballos, según la fuente citada. ²¹ El riesgo es otro: hueso tragado, salmuera salada o tratamiento reciente. Ante una ingestión importante, la fuente recomienda llamar al centro de toxicología o al veterinario. La toxicidad del árbol, la aceituna y el hueso detalla los matices.

¿Qué variedad de olivo elegir?

Para tener aceitunas, planta dos variedades de grupos de polinización distintos; para la terraza, una forma compacta o sin frutos evita manchas. France Olive clasificó las variedades francesas en dos grupos, G1 y G2: no se fecundan entre sí dos variedades del mismo grupo. ¹³

Variedad	Grupo	Denominación de origen
Picholine	G1	Nîmes
Cailletier	G1	Nice
Salonenque	G1	Provence, Vallée des Baux-de-Provence
Aglandau	G2	Aix-en-Provence, Haute-Provence
Lucques	G2	Languedoc
Tanche	G2	Nyons

Combinar Picholine y Aglandau funciona; dos Picholine juntas no se fecundan. ¹³ Como ornamentales, NC State cita 'Swan Hill', sin flores ni frutos, y 'Little Ollie', compacta. ⁸ Para zonas con heladas, France Olive aconseja variedades locales y tardías, adaptadas al lugar. ⁷

Preguntas frecuentes

¿Puede quedarse fuera un olivo en invierno?

Sí, en el suelo en el sur de Francia, donde el adulto soporta la mayoría de los inviernos: sus hojas y yemas solo sufren hacia −12 °C. En tu zona, cuenta el frío real. En maceta manda el cepellón: las raíces se hielan hacia −6 °C. Si se suceden más de unas pocas noches bajo cero, lleva la maceta a un lugar luminoso sin heladas o cubre las ramas con manta térmica.

¿Cómo recuperar un olivo que decae?

Busca la causa antes del abono, empezando por el agua: un cepellón siempre empapado asfixia las raíces, algo que France Olive ve a menudo en olivos de céspedes regados sobre arcilla. Deja secar, comprueba el drenaje y después reanuda el abono a finales de marzo en el calendario francés, ajustando el mes al crecimiento local: completo en el jardín o líquido mensual en maceta. Si se heló, raspa la corteza y espera al crecimiento antes de podar.

¿Qué síntomas tiene un olivo demasiado regado?

Brotes secos, aspecto débil y, en casos extremos, desecación intensa: son los signos que France Olive describe con exceso de agua. La trampa es que parecen sed. Antes de regar un olivo que se seca, cava o introduce un dedo: si sigue húmedo en profundidad, sobra agua. Deja secar, vacía el plato y comprueba el drenaje.

¿Se puede tener un olivo dentro todo el año?

De forma permanente, no. Para florecer necesita unos dos meses entre 4 y 10 °C en invierno, algo que una sala con calefacción no ofrece. Sirven un invernadero frío o una galería sin calefacción en invierno, siempre que después vuelva al pleno sol al pasar las heladas locales.

¿Cuánto vive un olivo?

Siglos. France Olive divide su vida en cuatro etapas: juventud de 1 a 7 años, entrada en producción de 7 a 35, etapa adulta de 35 a 150 y senescencia después de 150. Según los cuidados, la etapa adulta puede durar varios siglos.